Nejnovější recepty

Almanach pro potraviny: pátek 17. ledna 2014

Almanach pro potraviny: pátek 17. ledna 2014


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Obratné pravidlo stolování #434:
Než si objednáte jídlo, které obsahuje špenát, zjistěte, zda bude špenát viditelný a chutný. Pokud ne, je to jen tam, aby se zvýšil prodej. Všichni padnou na špenát.

The Old Kitchen Sage Sez:
Až budete příště vařit špenát na cokoli, dejte mu jeden šejk (méně než špetku) muškátového oříšku. Když ho budete jíst, budete se divit, proč chutná lépe než obvykle.

Gurmáni v historii
Dnes jsou tři sta osmých narozenin Benjamin Franklin, který nevynalezl almanach, ale rozhodně svým standardem nastavil standard žánru Chudák Richardův Almanack. Udělalo to z něj bohatého muže, který si mohl dovolit vynikající jídlo a víno, které si Franklin užíval. Na jeho počest si dnes zajděte na jídlo v hodnotě 100 $. Nebo ne.

Jídlo ve válce
Dnes, v roce 1991, začala první válka v Iráku. Jeden z námořníků, kteří viděli akci, byl Šéfkuchař John Besh z restaurace August. Být ve službě je jednou z věcí, která ho přesvědčila, aby se dal na vaření.

V jiných válečných zprávách, v toto datum v roce 1827, byl vévoda z Wellingtonu Arthur Wellesley jmenován nejvyšším velitelem všech britských vojsk, dvanáct let poté, co porazil Napoleona u Waterloo. Miska hovězí Wellington byl vytvořen na jeho počest šéfkuchařem, jehož identita byla ztracena. Je to spálený filet mignon (někdy velmi velká část svíčkové) pokrytý foie gras a houbovými duxelles, poté zabalený do pečiva a pečený. Je to skvělé jídlo, ale chuťově je to v pořádku. Vypadá to velmi britsky a má to způsob, jak být převařený. Vždy jsem považoval za ironii, že hovězí Wellington se podává nejčastěji ve vychytaných, velmi francouzských restauracích.

Gurmánský Věstník
Mandle, Arkansas je v severní centrální části státu, asi 103 mil severně od Little Rock. Je to v kopcovité, lehce osídlené oblasti s více kravami než lidmi. Jejich pole jsou přerušena pouze zalesněnými vrcholky kopců. Bílá řeka protíná kopce asi dvě míle severně od Almond, kde je nepravděpodobné, že by nějaké mandle rostly. Kavárna Drasco je vzdálená jen AR 25, necelý kilometr daleko. Většina restaurací je ale o sedm mil dál v Batesville, které v těchto částech prochází velkým městem.

Dnešní příchuť
Své Den horkého máslového rumu. Nápoj z dob Benjamina Franklina, kořeněný rum podávaný teplý; máslo má přimět koření stoupat nahoru, kde se lépe uvolňují vůně. Zajímavé, když je venku zima, ale dokážu vymyslet stovky lepších věcí, které lze dělat s rumem. Raději bychom měli udělat Beef Wellington Day.

Annals of Popular Cuisine
Dnes, v roce 1871, Andrew Hallidie patentoval konstrukci lanovka, druh používaný dodnes v San Francisku. Když vidíme obrázek lanovky, napadnou nás tři věci. Nejprve hotel St. Francis, náš oblíbený hotel v Americe, a domov fantastické restaurace Michaela Miny. Lanovka projíždí přímo před ní. Za druhé, myslíme na čínskou čtvrť, protože pokud naskočíte na lanovku v hotelu, doveze vás to tam a do bloku Great Eastern, naší oblíbené čínské restaurace. Nakonec nám to připomíná lanovka Rice-A-Roni. Televizní reklamy na „památku San Franciska“ (to je opravdu libanonská pochoutka) vždy zobrazovaly lanovky s reklamami na Rice-A-Roni. Tyto reklamy jsou stále na mnoha autech. Ještě jedna: připomínají nám Tonyho Bennetta a tu píseň a. No, teď chceme být v San Francisku.

Jedlý slovník
Chrámová oranžová, n.–Pomeranč s volnou slupkou a snadno oddělitelnými sekcemi, s charakteristikou chuti pomeranče i mandarinky. Někteří znalci pomeranče to považují za nejchutnější ze všech oranžových odrůd. Byl vytvořen náhodným hybridním stromem, který našel John Hakes ve svém háji poblíž Winter Parku na Floridě. Tento strom produkoval tak neobvyklé pomeranče, že se o něj Hakes zvlášť staral a během mrazů ho přikryl stanem. William Chase Temple, pro kterého byl pojmenován, pomáhal Hakesovi při jeho popularitě a uvádění na trh budwood, aby vytvořil více takových stromů. (Pomeranče nerostou ze semen.) Všechny pomerančovníky Temple lze vysledovat až k tomuto jedinému stromu. Chrámové pomeranče se objevují na několik týdnů v březnu.

Svatí
Dnes je svátek svatého Antonína Abbotta, který žil ve třetím století. On je patron řezníků, stejně jako prasat a těch, kteří je chovají.

Jmenovci potravin
Herec Pivo Noah se narodil dnes v roce 1882. Kapitán James Cook se stal prvním člověkem, který záměrně překročil Antarktický kruh, k tomuto datu v roce 1773. Průkopník letectví Norman „Squab“ Přečíst se narodil dnes v roce 1891. Raphael Ritz, Švýcarský umělec se narodil dnes v roce 1829. Modelka, bývalá Playboy Playmate a bývalá servírka Hooters Kimberly Spicerová se narodila dnes v roce 1980. Jsou to narozeniny (1933) břichomluvce a loutkáře Shari Lewise a nepřímo také narozeniny její oblíbené loutky, Lamb Chop.

Jídlo v komiksu
Dnes v roce 1929, Pepek námořník se poprvé objevil. Vstoupil do stávajícího komiksu od Elzie Segar s názvem Thimble Theatre a zanedlouho odsunul ostatní postavy v pásu do pozadí a stal se jednou z největších hvězd komiksové stránky. Jeho hlavní přínos pro americkou kulturu však byl v špenát vychladnout. Jeho láska k konzervovanému špenátu byla mezi dětmi (včetně tohoto) tak vlivná, že jeho socha stojí před radnicí v Crystal City v Texasu, hlavním městě špenátu v Americe.

V New Orleans myslíme na něco jiného, ​​když slyšíme jméno Popeye. Národní řetězec smaženého kuřete zde (v Chalmette) však nebyl pojmenován pro námořníka, ale pro Popeye Doyla, kterého ztvárnil Gene Hackman, ve filmu Francouzské spojení. To ostatně řekl tvůrce Popeyes Al Copeland. Společnost King Features, která sdružuje Popeye, nesouhlasila a skončila a donutila Popeyes Famous Fried Chicken platit licenční poplatky za používání stejně slavného jména námořníka. Nemohu říci, že jsem z toho produktu, který Popeyes v dnešní době uvádí, nadšený. Ale když se poprvé otevřel v roce 1973, měl jsem ho na vrcholu jednoho z mých prvních deseti nejlepších seznamů. Ten pikantní styl byl tenkrát něco opravdu jiného a já si myslel, že stojí za to najet kilometry, abych si to vzal.

Slova k jídlu
"Nezabíjejte více holubů, než můžete sníst." -Benjamin Franklin, narodil se dnes v roce 1706.

"Matka nikdy nedostane pudinkový koláč." Tchýně ano. Ale matky? Nikdy."-Mack Sennett, raný filmař, mistr grotesky, narozen dnes v roce 1880.

Slova k pití
"Láska točí světem? Vůbec ne. Díky whisky se točí dvakrát rychleji. “ -Pane Comptone Mackenzie, Anglický spisovatel, narozený dnes v roce 1883.


Pěstování brambor

Náš Průvodce pěstováním brambor zahrnuje výsadbu, pěstování a sklizeň jedné z našich oblíbených zelenin! Podívejte se také na tipy na skladování brambor, aby byly čerstvé - a některé recepty na domácí brambory.

O bramborách

Brambory mohou být vysazeny velmi brzy v zahrádkářské sezóně - jakmile začne mráz venku, můžete půdu zpracovat!

Folklor nabízí mnoho „nejlepších dnů“ pro výsadbu brambor:

  • Starodávci v Nové Anglii zasadili své bramborové plodiny, když viděli na otevřených polích kvést pampelišky.
  • Pensylvánští Holanďané považovali Den sv. Gertrudy (17. března alias Den svatého Patrika) za svůj oficiální den výsadby brambor.
  • Mnoho křesťanů se domnívalo, že Velký pátek je nejlepším dnem pro výsadbu brambor, protože nad nimi v tuto chvíli nemá ďábel žádnou moc.

Další informace o výsadbě brambor najdete níže.

Termíny výsadby brambor

Výsadba

Kdy zasadit brambory

Brambory dávají přednost chladnému počasí.

V severních oblastech budou někteří zahrádkáři sázet první plodinu raných zrajících brambor počátkem až polovinou dubna, 6 až 8 týdnů před průměrným datem posledního mrazu, nebo jakmile bude půda zpracovatelná, mohou přežít nějaké chladné počasí, ale hrozba mrazu je hazard. Pokud v noci hrozí mráz, dočasně zakryjte naklíčené listy mulčováním nebo umělým krytím, jako jsou staré listy nebo plastové nádoby (a nezapomeňte ráno odstranit krytiny).

  • Abyste se vyhnuli mrazu, zvažte zahájení brambor 0 až 2 týdny po posledním jarním mrazu. Můžete zasadit dříve, jakmile půdu lze zpracovat, ale uvědomte si, že některé plodiny může zničit mráz nebo příliš vlhká půda.
  • Půda, ne kalendář, vám řekne, kdy je čas zasadit. Teplota půdy by - ideálně - měla být alespoň 10 ° C (50 ° F). Půda by také neměla být tak mokrá, aby se lepila a byla těžko zpracovatelná. Nechte nejprve trochu zaschnout. Stejně jako ostatní semena, kousky bramborových semen budou hnít, pokud jsou zasazeny do půdy, která je příliš vlhká.

V jižních oblastech lze brambory pěstovat jako zimní plodinu a doba výsadby se pohybuje od září do února. Tam, kde jsou zimy relativně mírné, můžete v září vysadit podzimní plodinu. Na střední Floridě pěstují zahradníci brambory v lednu a v Gruzii v únoru.

Příprava výsadby

  • Brambory rostou nejlépe v chladné, dobře propustné, volné půdě, která má asi 45 ° až 55 ° F (7 ° až 13 ° C).
  • Vyberte si místo, kde bude plné slunce - alespoň 6 hodin slunečního světla každý den.
  • Pěstujte brambory v řádcích vzdálených asi 3 stopy od sebe.
  • Motykou nebo lopatou s kruhovým hrotem vykopejte příkop asi 6 palců široký a 8 palců hluboký, zužující se dno asi na 3 palce široký.
  • Před výsadbou rozetřete a promíchejte plně shnilý hnůj nebo organický kompost na dně příkopu. (Další informace o úpravách půdy a přípravě půdy na výsadbu.)


Příprava sadbových brambor na výsadbu. Foto od tanyss/Getty Images.

Jak zasadit brambory

  • Do každého příkopu umístěte každých 12 až 14 palců kus semenného bramboru (řezanou stranou dolů) a zasypte 3 až 4 palce půdy.
  • Pokud je vaše zahradní půda velmi kamenitá, položte semínkové brambory přímo na zem. Posypeme směsí zeminy a kompostu. Zakryjte je slámou nebo listy a při růstu brambor materiál hromaděte.
  • Nejlepší předkrmy jsou sadbové brambory. Dělat ne zaměňte sadbové brambory s bramborovými semínky nebo potravinami! Vyberte sadbové brambory, které mají vyčnívající oči (pupeny).
  • Čistým ostrým nožem na krájení nakrájejte velké brambory na kousky zhruba o velikosti golfového míčku a ujistěte se, že na každém kusu jsou alespoň 2 oka. (Brambory, které jsou menší než slepičí vejce, by měly být vysazeny celé.)
  • Pokud krájíte kousky brambor sami, udělejte to 1 až 2 dny před výsadbou. To jim dá šanci „uzdravit se“ a vytvořit na řezné ploše ochrannou vrstvu, což zlepší jak zadržování vlhkosti, tak odolnost proti hnilobě.
  • 12 až 16 dní po výsadbě, když se objeví klíčky, pomocí motyky jemně zasypejte příkop dalšími 3 až 4 palce půdy a ponechte několik palců rostlin odkrytých. Opakujte několik týdnů a ponechejte půdu vyvýšenou 4 až 5 palců nad úrovní terénu (tomu se říká „hilling“ a je to vysvětleno zde.).
  • Poté, co se objeví bramborové rostliny, přidejte mezi řádky organický mulč, abyste zachovali vlhkost, pomohli s kontrolou plevele a ochlazovali půdu.

Podívejte se na toto skvělé video, kde uvidíte, jak sázet brambory.

Jak pěstovat brambory

Hilling Brambory

Kritickou součástí pěstování brambor je nenechat jejich hlízy (tj. Bramborovou plodinu) příliš dlouho vystavené slunečnímu světlu. Odkryté hlízy se zazelenají a vytvoří toxickou sloučeninu zvanou solanin, což z nich dělá hořké, nejedlé a potenciálně vyvolávající nevolnost.

Abychom tomu zabránili, používáme techniku ​​zvanou hilling.

Hilling je jednoduchý: Jak rostlina brambor roste, vytváří hlavní stonek s listy a květy nad zemí. Mezitím se v podzemí tvoří hlízy na sekundárních stoncích, které se větví z hlavního stonku. Aby se zabránilo vystavení mělkých hlíz slunečnímu světlu a aby se rostlina udržela v produkci dalších hlíz, je několik palců půdy pravidelně „hillováno“ kolem základny stonku. To se obvykle provádí třikrát až čtyřikrát během sezóny.

Tipy pro pěstování a hilling brambor:

  • Proveďte hilling ráno, když jsou rostliny na nejvyšší úrovni. Během horkého dne rostliny začínají klesat.
  • Udržujte rovnoměrnou vlhkost, zejména od doby, kdy se klíčky objevují, až několik týdnů po odkvětu. Rostliny potřebují 1 až 2 palce vody týdně. Pokud zaléváte příliš mnoho hned po výsadbě a nedostatečně, protože se začínají tvořit brambory, mohou se hlízy zdeformovat.
  • Poslední hilling by měl být proveden před kvetením brambor, když je nadzemní část rostliny alespoň stopu vysoká. Otřete špínu kolem základny rostliny, abyste zakryli hlízy a podpořili rostlinu.
  • Procvičujte každoroční střídání plodin s bramborami.

Škůdci/nemoci

  • Bramborová strouhanka: Pravděpodobně způsobeno vysokým pH půdy. Pamatujte: Brambory mají rády kyselou půdu (nesázejte do půdy s pH vyšším než 5,2). Před vysazením poprašte brambory osivem síry. Někteří čtenáři navrhují přidat borovici na brambory při výsadbě přírodních antibakteriálních prvků.
  • Bramboroví brouci je třeba sbírat ručně a dravá ptactvo je často sežere. I když jsou v nymfovém stavu, lze je ovládat pomocí křemeliny (potravinářské kvality), což je netoxický způsob kontroly škůdců v zahradě. Pokud budou i nadále problémem, zbaví se brouků pár postřiků organického pesticidu Spinosad. Vždy používejte výrobky za úsvitu nebo za soumraku, abyste nepoškodili užitečný hmyz.
  • Mšice
  • Bleší brouci
  • Early/Late Blight

Sklizeň/skladování

Kdy sklízet brambory

  • Pravidelné brambory jsou připraveny ke sklizni, když listy začínají odumírat. (Prohlédněte si každou odrůdu několik dní do dospělosti.) Vrcholy rostlin musí zcela zemřít, než začnete sklízet.
    • „Nové brambory“, což jsou brambory, které jsou záměrně sklizeny brzy pro svou menší velikost a jemnou slupku, budou připraveny ke sklizni 2 až 3 týdny poté, co rostliny přestanou kvést. Nové brambory by neměly být vyléčeny a měly by být konzumovány během několika dnů po sklizni, protože nevydrží déle.

    Jak sklízet brambory

    • Odřízněte hnědé listy a nechte brambory dalších 10 až 14 dní před sklizní. To umožňuje bramborám vyvinout dostatečně silnou slupku. Nečekejte však příliš dlouho, nebo brambory mohou hnít (zejména v půdě s vlhkostí).
    • Vykopejte brambory za suchého dne. Jemně vykopejte, dávejte pozor, abyste hlízy nepoškodili. Vyvarujte se krájení nebo pohmoždění bramborové slupky. Poškozené brambory během skladování hnijí a měly by být použity co nejdříve. Půda by neměla být kompaktní, takže kopání by mělo být snadné.
    • Pokud je půda velmi vlhká, nechte brambory co nejvíce vyschnout na vzduchu, než je dáte do pytlů nebo košů.
    • Brambory, které jste vykopali, nenechávejte dlouho na slunci poté, co byly vykopány ze vaší zahrady, jinak by se vám brambory mohly zazelenat. Zelené brambory mají díky přítomnosti solaninu hořkou chuť a pokud se jí dostatečně, může způsobit zvracení a průjem. Malé skvrny lze oříznout, ale pokud dojde k výraznému ozelenění, vyhoďte bramboru.

    Pečení brambor

    • Čerstvě vykopané brambory nechte až dva týdny odležet na suchém, chladném a tmavém místě (7 až 15 ° C). To umožňuje jejich kůži vyléčit, což jim pomůže déle se udržet.
    • Po vytvrzení očistěte veškerou zeminu ulpívající na bramborách.
    • Ať už kopete vlastní brambory nebo je kupujete v obchodě, nemyjte je, dokud je nepoužijete. Mytí brambor zkracuje jejich trvanlivost.
    • Po vytvrzení nedávejte brambory do blízkosti jablek, protože etylenový plyn z jablek způsobí, že se brambory zkazí a zkazí.

    Skladování brambor

    Pokud kupujete brambory k jídlu během několika dní, skladování není problém. Můžete uložit kdekoli.

    Pro dlouhodobé skladování potřebují brambory následující podmínky: větrání, chladné teploty, vysoká vlhkost a žádné světlo. Skladování brambor doma není snadné, pokud nemáte kořenový sklep. Většina domácích teplot je udržována na 65 až 75 ° F a brambory je třeba skladovat při chladných teplotách, aby nedošlo k naklíčení.

    Doporučení pro domácí úložiště

    1. Uložit na chladné teploty (42 až 55 stupňů F). Teplé teploty podporují klíčení a nemoci. Možnosti skladování zahrnují: extra lednici nastavenou o několik dní výše než obvykle, nevytápěný vchod, volnou místnost, skříň, podkroví, skříň, sklep nebo garáž izolovanou k ochraně brambor před mrazem.
    2. Místnost musí mít vysoká vlhkost. Brambory jsou z 80% voda, takže jsou příliš suché, brambory chřadnou a schnou. Možnosti jsou vlhký sklep NEBO vlhkost můžete zvýšit skladováním hlíz v plastových pytlích, které jsou perforované (s mnoha otvory vyříznutými na boku), aby poskytovaly čerstvý vzduch NEBO A / A umísťováním velkých nádob s vodou před zdroj vzduchu.
    3. Vyhněte se veškerému světlu, abyste předešli ekologizaci. The místo musí být tmavé nebo použijte tmavě perforované plastové sáčky s mnoha otvory vyříznutými na boku, aby byl umožněn pohyb vzduchu.
    4. Brambory potřebují ventilizace. Brambory i po sklizni stále používají kyslík a oxid uhličitý, takže musí mít čerstvý vzduch. Nikdy nedávejte brambory do vzduchotěsných nádob. Používejte permutované sáčky, jak je uvedeno v krocích výše.


    Ovoce (obrazně řečeno) velmi šťastné rostliny brambor!

    Doporučené odrůdy

    Existuje více než 100 odrůd brambor! Na domácí zahradě pěstuje většina lidí brambory s pálenou nebo červenou slupkou s bílým masem.

    Chcete -li si vybrat bramboru k pěstování, přemýšlejte o tom, jak je rádi jíte.

    • Russety a dlouhé bílé brambory se používají k výrobě pečených, vařených nebo smažených brambor.
    • Kulaté bílé brambory se používají buď na vařené brambory, nebo na bramborové lupínky.
    • Brambory s červenou slupkou se často používají k vaření nebo k bramborovým salátům.

    Existují také speciální brambory mnoha tvarů, velikostí a barev, včetně zcela modrých brambor a brambor s červenou nebo žlutou dužinou. Také milujeme All Blue Potatoes! Jsou vynikající a jsou opravdu modré!

    Rané odrůdy:

    • „Irský ševec“: opálená kůže, nepravidelný tvar (skvělé brambory pro vynikající bramborovou kaši!)
    • „Norland“: červená slupka, odolná vůči bramborové chrastavitosti
    • „Mountain Rose“: červená kůže a růžové maso, odolné vůči některým virům

    Odrůdy v polovině sezóny

    • „Červený pontiac“: červená kůže, hluboké oči (nejjednodušší a nejpřizpůsobivější červené brambory lze pěstovat)
    • 'Viking': červená kůže, velmi produktivní
    • „Chieftan“: červená slupka, odolná vůči bramborové strupovitosti, dobře se skladuje

    Pozdní odrůdy

    • „Katahdin“: opálená kůže, odolná vůči některým virům
    • „Kennebec“: opálená kůže, odolná vůči některým virům a pozdní plísni
    • „Elba“: opálená kůže, velké kulaté hlízy, odolné vůči plísni a bramborové strupovitosti

    Další informace o doporučených odrůdách najdete na naší stránce o výběru nejlepších brambor pro pěstování na vaší zahradě.

    Wit & amp Wisdom

    • Před plánováním zahrady se podívejte na naši tabulku společníků rostlin, abyste zjistili, která zelenina je s bramborami nejvíce kompatibilní.
    • Věděli jste: propagátor brambor Antoine Parmentier přesvědčil Marii Antoinettu, aby nosila ve vlasech bramborové květy.
    • Strouhané brambory prý zklidňují sluncem spálenou pokožku.

    "Říkám, že pokud má člověk opravdu rád brambory, musí to být docela slušný druh."
    - A. A. Milne, anglický spisovatel (1882–1956)

    Recepty

    Poznámky k vaření

    Brambory jsou přirozeně zdravé. Nejen, že neobsahují tuky a cholesterol, ale jsou také vynikajícím zdrojem vitaminu C a dobrým zdrojem draslíku.
    Prohlédněte si naše archivy receptů a najděte recepty na brambory, které se pohybují od obyčejných po fantastické!


    Příznivci označování geneticky modifikovaných potravin přesouvají pozornost na Kongres, federální agentury

    Amanda Peterka, reportérka E&E

    Publikováno: pátek 17. ledna 2014

    Obhájci označování geneticky modifikovaných potravin obracejí svůj zrak na federální vládu poté, co strávili posledních pár let vedením své kampaně převážně ve státech.

    Včera více než 200 organizací a podniků napsalo prezidentovi Obamovi naléhání, aby požadoval, aby potraviny obsahující geneticky modifikované přísady byly takto označeny. Obhájci a jejich příznivci v Kongresu také včera prosazovali přijetí národní legislativy vyžadující označování.

    „Tento boj se přesouvá do hlavního města země,“ řekl včera na briefingu Capitol Hill Scott Faber, viceprezident pro vládní záležitosti v Pracovní skupině pro životní prostředí a výkonný ředitel kampaně Just Label It. "Dokud si myslím, že minulý měsíc to byl opravdu boj, který byl z velké části veden ve státech a hlavních městech. Ale tato debata se nyní zjevně přesunula do Washingtonu, DC."

    Koalice zastánců bezpečnosti potravin a producentů biopotravin, vedená obavami o bezpečnost geneticky modifikovaných potravin, se v posledních několika letech zaměřila na označování. Hnutí získalo velkou podporu v roce 2012, kdy se v Kalifornii vedla bitva o nakonec neúspěšné opatření pro hlasování, které by vyžadovalo označení.

    Od té doby více než 20 státních zákonodárců zvažovalo označení potravin GE. V současné době pouze dva státy schválily označování, aniž by vstoupily v platnost předpisy Connecticutu nebo Maine, dokud však několik sousedících států také neukládá zákony o označování. Ve Washingtonu minulý rok selhalo vysoce profilované volební opatření, které by vyžadovalo označení.

    V průběhu kampaní na státní úrovni investovali výrobci potravin miliony do kampaní proti označování s odvoláním na dodatečné náklady, které by označování vyžadovalo. Pod vedením Asociace výrobců potravin říkají, že neexistuje žádný vědecký základ pro vyžadování etiket na geneticky upravených potravinách.

    Tlak na akci na národní úrovni vyplynul z několika faktorů, ale v poslední době proto, že GMA začala pracovat na svém vlastním federálním řešení problému s označováním, řekl Faber.

    Příznivci hnutí označování se nyní také domnívají, že dosáhli „bodu zlomu“, kde je jim hybnost a veřejné mínění nakloněno, uvedla zástupkyně Chellie Pingree (D-Maine), která je rovněž ekologickou farmářkou. Různé průzkumy veřejného mínění zjistily, že značná většina Američanů podporuje označování.

    „Skutečnost, že se státy chystají schválit to ve svých státních zákonodárných sborech, že tyto boje si vyžádaly tolik peněz z druhé strany a obratové hlasování, skutečnost, že výrobci potravin jsou očividně znepokojeni a chtějí se tam dostat a předcházet tomu, státy, chtějí tyto bitvy bojovat - každá z těchto věcí se nějakým způsobem přidává a dostanete se do okamžiku, kdy „podpora začne být zdrcující“, řekl Pingree.

    V prohlášení, které včera poskytl mluvčí Brian Kennedy, asociace výrobců potravin uvedla, že její prioritou č. 1 bylo zajistit přístup spotřebitelů k bezpečným a cenově dostupným potravinám.

    „Proto pracujeme s Kongresem na federálním řešení označování GMO, které by vyžadovalo etiketu na potravinách obsahujících GMO složky, pokud FDA - přední úřad pro bezpečnost potravin v naší zemi - rozhodne, že existuje zdravotní nebo bezpečnostní riziko,“ uvedla GMA. . „Tento přístup odstraní zmatky spotřebitelů, vyhne se zbytečné a matoucí mozaice zákonů o označování GMO v 50 státech a poskytne spotřebitelům důvěru v bezpečnost dodávek potravin.“

    Úřad pro potraviny a léčiva od počátku 90. let neaktualizoval svou politiku nevyžadování označování potravin GE.

    Obhájci označování bojují v hlavním městě národa ve dvou bojích. Na jedné straně tlačí na FDA, aby nařídil, aby potravinářské společnosti informovaly o přítomnosti geneticky upravených přísad v potravinách.

    Obhájci také prosazují přijetí zákona, který loni představili zástupce Petera DeFazia (D-Ore.) A senátorka Barbara Boxerová (D-Kalifornie), který by přiměl FDA provést změny.

    Ve svém včerejším dopise 200 organizací a společností vyzvalo Obamu, aby splnil slib kampaně z roku 2007 a požadoval označování potravin GE.

    „I když budeme i nadále podporovat úsilí o označování na úrovni státu, domníváme se, že by měl existovat povinný systém označování,“ napsali skupiny.

    Mezi společnosti, které se k tomuto úsilí přihlásily, patřila společnost Ben & amp Jerry's Ice Cream, Amy's Kitchen, Annie's Homegrown, Applegate, Stonyfield Farm and Nature's Path Foods.

    Spoluzakladatelé zákona o označování GE uvedli, že budou také nadále vystupovat proti úsilí potravinářského průmyslu dobrovolně označovat geneticky modifikované složky potravin.

    „Jsem unavený z dobrovolných snah, protože se nikdy neuskuteční,“ řekla zástupkyně Rosa DeLauro (D-Conn.).

    V centru debaty o označování GMO zůstává bezpečnost geneticky modifikovaných potravin a to, zda se liší od potravin jiných než GE.

    Zemědělské a potravinářské organizace v poslední době aktivněji propagují GMO v červenci, biotechnologické plodinové společnosti zahájily GMO Answers, aby vyvrátily tvrzení o rizicích konzumace geneticky modifikovaných potravin.

    „Zjišťujeme, že pokud mohou spotřebitelé, kteří mají obavy, diskutovat přímo s farmářem, který používá biotechnologie, o tom, proč ji používá, jaké jsou její výhody, zjistíme, že existuje velké přijetí,“ řekl prezident Americké federace zemědělských úřadů Bob Stallman týden. „Ve skutečnosti děláme pokrok, pokud jde o poukazování na výhody biotechnologie pro současnost a budoucnost.“


    Prohlížení: recepty z vepřového masa

    Letošní rok byl plný nebývalých časů a situací. Kvůli pandemii COVID-19 bude o prázdninách mnoho rodin a jednotlivců vařit doma. Proto vám pokrmy přinášíme celý měsíc

    N.C. Liver Mush Festival jeden z mnoha zrušen letos v létě

    Festivaly patří k mnoha věcem, které letos v létě v Severní Karolíně nebyly normální. Pandemie COVID-19 donutila mnoho událostí zrušit nebo odložit. Ten, který by určitě mohl být považován za jeden z nejunikátnějších a typičtějších Severů

    Recept: Vepřové a melounové kebobs

    Protože je sezóna melounů, chtěli jsme se s vámi celý týden podělit o recept asociace N.C Watermelon Association. Tento recept je plný živin a snadno se připravuje pro velkou skupinu nebo jen pro rychlou večeři! Severní Karolina

    Recept: Pikantní klobása Queso Dip

    Díky Super Bowl hned za rohem bude tento poslední recept na předkrm znamenat perfektní prohlížení. Tento recept se trochu liší od tradičního queso, protože dip má více nakopnutí. Tento recept je

    Got to Be NC recepty: Jim ’s Own Pulled Pork

    Ať už jde o prodloužení rozpočtu po prázdninách, nebo si jen chcete dát něco teplého a vydatného, ​​když si přijdete domů z práce v chladném zimním dni, pomalé hrnce jsou oblíbeným doplňkem kuchyňských linek v lednu. Následující pomalý hrnec

    V kuchyni s Brianem a Lisou: Shrnutí receptu na vepřové maso

    Reportér WRAL Brian Shrader a naše vlastní Lisa Prince nabízejí sezónní recepty ve svém segmentu Got to Be Good Cookin ‘s použitím surovin vypěstovaných a dostupných přímo zde v Severní Karolíně. Tento měsíc byly představeny recepty z vepřového masa pěstovaného v N.C. Severní

    V kuchyni s Brianem a Lisou: Choplin a vepřová panenka#8217s

    Reportér WRAL Brian Shrader a naše vlastní Lisa Prince nabízejí sezónní recepty ve svém segmentu Got to Be Good Cookin ‘s použitím surovin vypěstovaných a dostupných přímo zde v Severní Karolíně. Tento měsíc Brian a Lisa připravují řadu pohodlí

    V kuchyni s Brianem a Lisou: Pikantní grilované vepřové maso

    Reportér WRAL Brian Shrader a naše vlastní Lisa Prince nabízejí sezónní recepty ve svém segmentu Got to Be Good Cookin ‘s využitím surovin vypěstovaných a dostupných přímo zde v Severní Karolíně. Severní Karolína je druhým největším producentem prasat v zemi,

    V kuchyni s Brianem a Lisou: Speciály vlčí smečky

    Reportér WRAL Brian Shrader a naše vlastní Lisa Prince nabízejí sezónní recepty ve svém segmentu Got to Be Good Cookin ‘s použitím surovin vypěstovaných a dostupných přímo zde v Severní Karolíně. Tento recept může být pojmenován po vysokoškolském týmu, ale

    V kuchyni s Brianem a Lisou: Pečené vepřové maso se slaninou Jam Glaze

    Reportér WRAL Brian Shrader a naše vlastní Lisa Prince nabízejí sezónní recepty ve svém segmentu Got to Be Good Cookin ‘s použitím surovin vypěstovaných a dostupných přímo zde v Severní Karolíně. Když zazvoníme v novém roce, oslavme s


    Prohlížení: recepty

    Květen je měsíc hovězího masa v Severní a Severní Karolíně a skvělý čas na nalezení čerstvého hovězího masa z místního farmářského trhu nebo obchodu s potravinami. S více než 1 000 registrovanými zpracovateli masa v Severní Karolíně hledá čerstvé a místní maso

    Shrnutí receptu: Jarní čas je čas vajec

    Reportér WRAL Brian Shrader a naše vlastní Lisa Prince nabízejí sezónní recepty ve svém týdenním segmentu Local Dish Cooking. Níže Brian a Lisa obsahují recepty s vejci jako hvězdnou přísadou. Vaječný průmysl je v komoditě Severní Karolíny na sedmém místě

    Got to be NC recepty: Arašídové máslo

    Arašídy. Říkej tomu oříšek. Nebo ještě lépe, říkejte tomu luštěniny. Ať tak či onak, je to vynikající! Březen je národní arašídový měsíc a ideální čas užít si arašídy v Severní Karolíně. Arašídy se pěstují na více než 90 000 akrech

    Kuchyně dehtové paty: Smažené sladké brambory

    Od roku 1926 jsou Agricultural Review bezplatné noviny vydávané ministerstvem zemědělství a spotřebitelských služeb N.C. Kuchyně Tar Heel byla po mnoho let uváděným sloupkem, který napsal domácí marketingový ekonom oddělení. Tyto recepty

    Shrnutí receptu: Polévky do chladného počasí

    Reportér WRAL Brian Shrader a naše vlastní Lisa Prince nabízejí sezónní recepty ve svém týdenním segmentu Local Dish Cooking. Tento měsíc Brian a Lisa nabízejí oblíbené recepty na polévku. Větrné a chladné dny mohou být běžné v lednu a únoru v

    V kuchyni s Brianem a Lisou: Pecan Joy Scones

    Reportér WRAL Brian Shrader a naše vlastní Lisa Prince nabízejí sezónní recepty ve svém týdenním segmentu Local Dish Cooking. Tento měsíc Brian a Lisa nabízejí oblíbené recepty na zimu. Farmářské trhy teď nemusí být tak plné

    Got to Be NC recepty: Ronnie ’s Christmas Red Punch

    ‘Toto je období pro shromažďování a slavnostní svátky. Tento týden ’s recept je pro punč pouze pro dospělé, který obsahuje víno Severní Karolíny. Severní Karolína je domovem více než 140 vinařství. Většina vinařství se zaměřuje na původní muscadine hrozny nebo

    Kuchyně dehtové paty: Fudgy Nut Pie

    Od roku 1926 jsou Agricultural Review bezplatné noviny vydávané ministerstvem zemědělství a spotřebitelských služeb N.C. Kuchyně Tar Heel byla po mnoho let uváděným sloupkem, který napsal domácí marketingový ekonom oddělení. Tyto recepty

    Kuchyně Tar Heel: Nápad na zbylou krůtu na Den díkůvzdání

    Od roku 1926 jsou Agricultural Review bezplatné noviny vydávané ministerstvem zemědělství a služeb spotřebitelům N.C. Kuchyně Tar Heel byla po mnoho let uváděným sloupkem, který napsal domácí marketingový ekonom oddělení. Tyto recepty

    In the Kitchen with Brian and Lisa: Peanut recept roundup

    Reportér WRAL Brian Shrader a naše vlastní Lisa Prince nabízejí sezónní recepty ve svém týdenním segmentu Local Dish Cooking. Tento měsíc Brian a Lisa představovali arašídy. Pěstitelé arašídů v Severní Karolíně v roce 2014 vyprodukovali 400 milionů liber arašídů


    Kalendář jídel: Dnes v historii potravina časová osa jídla Kalendář denního jídla a národní svátky jídla

    Tato sekce je aktualizována denně. Kalendář svátků jídla, historické události jídla od starověku po moderní dobu. Narození, úmrtí, výročí, vynálezy, první, poslední, největší, nejmenší, nejdelší, největší. Lidé, korporace, restaurace, knihy, filmy, písně, rádio, televize, reklamy, vybavení, nápoje, ovoce, zelenina, zvířata, ryby a cokoli jiného, ​​co má co do činění s historií jídla a pití!

    Různé určené potraviny a zesilovače související s nápoji ‘ dnů ’ ‘ týdnů a#8217 a ‘ měsíců ’ uvedené v tomto kalendáři potravin pocházejí z mnoha zdrojů. Některé jsou vyhlášeny prezidentským vyhlášením nebo Kongresem (Národní měsíc krmení ptáků) jinými federálními vládními organizacemi, jako jsou USDA, FDA nebo CDC (Národní měsíc zaměření na vlákno) nebo státními, krajskými nebo městskými vládami.
    Other sources are Industry groups like the National Confectioners Association (National Chocolate Day), and the American Egg Board (Egg Salad Week). Some are designated by private groups like the Culinary Historians of Chicago (National Soul Food Month). Some are declared by individual companies like White Castle (National Hamburger Month). There are a few that are listed on many other websites, but if I am unable to verify a legitimate source, I will remove them from this website.

    Here are a four more very good ‘Timelines’ about Food and Agriculture:

    • FoodTimeLine.org by Lynne Olver, Reference Librarian

    • History of American Agriculture USDA Agriculture in the Classroom

    My thanks to Ron Elling and others who send in occasional updates and corrections for this Food Calendar. Chef James

    The information contained in this Food History Calendar has been researched and developed at considerable expense in both time and money and is Copyright © 1990-2021 James T. Ehler.
    You may copy and use portions of this website for non-commercial, personal use only.
    Any other use of the materials on this website without prior written authorization is not very nice and violates the copyright. Please take the time to request permission.
    To obtain permission to reproduce or copy any portion of this work, contact the Author and Publisher:

    James T. Ehler
    166 W. Broadway Apt 315
    Winona, Minnesota 55987

    FREE Magazines and Publications
    An extensive selection of free magazines and other publications for qualified professionals


    Dear Friend,

    This year Democracy Now! is celebrating our 25th anniversary—that's 25 years of bringing you fearless, independent reporting. Since our very first broadcast in 1996, Democracy Now! has refused to take government or corporate funding, because nothing is more important to us than our editorial independence. But that means we rely on you, our audience, for support. Please donate today in honor of our 25th anniversary and help us stay on air for another 25 years. We can't do our work without you. Right now, a generous donor will even DOUBLE your gift, which means it’ll go twice as far! This is a challenging time for us all, but if you're able to make a donation, please do so today. Thank you and remember, wearing a mask is an act of love.
    -Amy Goodman


    St Hubert’s Day.

    Before you read any further : have you considered entering the Kvíz and giving yourself a chance to win a copy of "A Good Plain Cook"? The details are HERE.

    Thankyou for your attention, You can now read today's story.

    Today, November 3rd …

    This is the feast day of St Hubert of Liege, the patron saint of Belgium as well as the hunt and everything associated with it. Legend has it that Hubert was a wealthy, pleasure-loving young aristocrat in seventh century Belgium, and of all the possible pleasures of the rich and self-indulgent, he loved hunting the most. One Good Friday morning, the stag that he was pursuing in the forest turned toward him and Hubert saw that there was a crucifix between his antlers – and to cut a longish story short and cut to the culinary chase, Hubert saw the error of his worldly ways and promptly relinquished them and became a bishop.

    St Hubert’s day is the beginning of the hunting season in many parts of Europe. In many places it is celebrated with a stag hunt – which seems an awfully odd way to celebrate the life of a man who gave up hunting for religious reasons. Surely he would be a more appropriate patron saint of vegetarianism, or the increasingly vocal “ethical eaters” such as the folk who have managed to get foie gras banned in Chicago?

    The traditional St Hubert’s day hunt begins with the blessing of a special bread which is then shared out amongst the hunting dogs in the belief that it will protect from rabies. Other than the bread, all dishes “à la St Hubert” are based on some sort of game: you can chose from consommé, purée of pheasant (or any game), tournedos of venison, petites bouchées (“vol au vents”), timbales, and even an omelette.

    The perfect accompaniment to one of those rich game dishes would be a good Cabernet Sauvignon from the Yarra Valley (Victoria, Australia) vineyard of the same name. The winery was established in 1862 by Hubert De Castella (whose Saints' Day would have been today), and in 1880 St Hubert wine won the award given by Emperor Wilhelm I of Germany's award for the most successful exhibitor at the Melbourne International Exhibition.

    Recipe for the Day …

    Omelette à la Saint-Hubert.
    Fold into the omelette some purée of game meat, bound with a thick Demi-glace sauce based on concentrated game stock. Put on the omelette a row of sliced mushrooms, lightly fried in butter. Serve with a ring of Demi-glace sauce.

    Story from November 3rd 2005 …

    Quotation for the Day …

    There are two types of onions, the big white Spanish and the little red Italian. The Spanish has more food value and is therefore chosen to make soup for huntsmen and drunkards, two classes of people who require fast recuperation. Alexandre Dumas.


    Bloomsday Breakfast Recipes (2)

    Tomorrow, the 16th of June is Bloomsday , an Irish holiday to celebrate the life of the writer James Joyce. All of the 'action' of James' novel Ulysses takes place on June 16th 1904, and the chief protagonist is Mr Leopold Bloom.

    "Mr Leopold Bloom ate with relish the inner organs of beasts and fowls. He liked thick giblet soup, nutty gizzards, a stuffed roast heart, liverslices fried with crustcrumbs, fried hencods’ roes. Most of all he liked grilled mutton kidneys which gave to his palate a fine tang of faintly scented urine."

    Last year I gave you a recipe for one of Bloom's favourite dishes - fried kidney ( and I have repeated it below for the sake of completeness), so today I give you recipes for some of his other favourite dishes, so you can have yourself a Bloomsday breakfast or dinner.

    Heart, Calf’s [Roast]
    Wash the heart very clean, soak it in vinegar and water, fill it with a forcemeat made of four ounces of crumb of bread, two ounces of butter, two table-spoonfuls of chopped parsley, half a tea-spoonful of finely-minced lemon rind, and a little salt and cayenne. Fasten the heart securely and roast before a clear fire for an hour and a half to two hours. Serve it with goodmelted butter mixed with a table-spoonful of lemon juice or vinegar. A calf’s head is improved by partially boiling it before it is roasted.
    [ Cassell’s “Dictionary of Cookery” (1870’s)]

    Liver, Fried.
    Cut one pound of liver into slices, a quarter of an inch in thickness, and dredge some flour over them. Take an equal number of slices of bacon, fat and lean together. Fry the bacon first, and when it is done enough, draw the rashers from the fat, and place them on a hot dish. Fry the slices of liver in the same fat, and when lightly browned on both sides, dish bacon and liver in a circle, a slice of each alternately. Pour the fat from the pan, and dredge a little flour into it. Add a quarter of a pint of broth, a little salt and pepper, and a table-spoonful of mushroom ketchup. Stir smoothly together until the sauce boils, and pour it into the dish with the liver. Garnish with sliced lemon. If liked, a table-spoonful of finely-minced gherkins or pickled walnuts may be added to the sauce.
    [ Cassell’s “Dictionary of Cookery” (1870’s)]

    Giblet Soup.
    Stew the giblets (i.e head, neck, feet, gizzard, liver, heart, &c., “all the parts of a goose that are left behind when it goes to the spit to be roasted”), in 3 pints of water, and cook until the gizzard is tender, by which time all the other parts are sure to be well done a little thyme should be used to flavour, and salt and pepper to season strain the liquor, and when it is cold remove all fat and grease. Cut up the cold giblets into small pieces ready to add to the soup when required.
    Beef stock must be added to the giblet stock, in quantitu according to the number of diners the beef stock to be of course flavoured with vegetables, onion, &c. Add the minced giblets to the combined stocks. Heat well, and serve as hot as possible.
    Have ready some light and delicate suet and flour dumplings, the size of a large walnut, well boiled and tender, to be served in the soup allow 2 or more for each person.
    Add the freshly made dumplings to the soup when it is in the tureen.
    [The Cookery Book of Lady Clarke of Tillipronie 1909]

    Kidney Fritters.
    Make a batter with four well-beaten eggs, mixed with half a pint of new milk, and flavoured with a little pepper, salt, and pounded mace. Stir into this a teaspoonful each of finely shredded chives, parsley and mushrooms, and a table-spoonful of the remains of a cold veal kidney finely minced, and mixed with half its weight of fat. Beat together for two or three minutes, then melt an ounce of butter in the frying pan, pour in the mixture, and stir it until it is set. When it is browned on one side, turn it on a hot dish, hold a salamander or red-hot shovel over it for a minute or two to colour it on the other, and serve immediately.
    [ Cassell’s “Dictionary of Cookery” (1870’s)]

    Of course, any potato dish would be suitable for an Irish day there are plenty to chose from in the Fun with Potatoes archive.


    My Favorite Quick-and-Easy Dinners

    I hope you find a handful that make your life (or at least your life at dinnertime) easier.

    When my kids were babies, I thought I was busy.

    Then they got bigger. And now I wonder what in tarnation I did with my time back then.

    Something has just kicked in. Over the past year, between soccer, football, school work, tournaments, mock trials, and a zillion other things, our kids are busy&hellipwhich, once I throw in a husband who&rsquos trying to run a cattle ranch, and the fact that the kids are his primary work crew, and the fact that we also shoot our show for Food Network, and the fact that I still have to make time to watch Real Housewives, makes for a nutso household.

    And people say the country is bucolic and peaceful. Haha.

    My whole food-related point, since this is the Cooking section of my website, is that more and more, I am expanding my arsenal of relatively quick dinners that can be ready in a jiffy.

    (Does anyone say &ldquoin a jiffy&rdquo anymore? Please say yes.)

    For quick reference, I put together a bunch of my very favorite quick-and-easy dinners here on The Pioneer Woman Cooks! I hope you find a handful that make your life (or at least your life at dinnertime) easier. Note that for some of these (Pasta Puttanesca, anyone?) I may want to serve some grilled chicken alongside it to satisfy the carnivores in my house. Just tailor each recipe to fit your household!


    Podívejte se na video: 5. srpna 2021 (Červenec 2022).


Komentáře:

  1. Esau

    Dnes toto fórum nedbale nalezilo a bylo zaregistrováno k účasti na diskusi o této otázce.

  2. Sanos

    S hlasitým titulkem a humbukem můžete dosáhnout ještě méně pokroku.

  3. Davie

    OK! Každý by tak napsal

  4. Malagore

    No tak, vynalezeno - nevynalezeno, všechno je brzy vtipné

  5. Tobrecan

    Asi jste se mýlili?



Napište zprávu