Nejnovější recepty

Dušené hovězí

Dušené hovězí



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nebo v rumunštině; Francouzský guláš, staré jídlo s bohatou paletou verzí. Základní vlastností tohoto pokrmu je, že se vaří v průběhu času (3 hodiny) a na mírném ohni, jen aby chutě velmi dobře pronikaly. Může být vyroben z několika druhů masa a lze použít různé příchutě. Hovězí, rozmarýn, estragon a kmín jsem použil jako demenciální kombinaci.

  • 400 g libového hovězího masa, nakrájeného na kousky
  • 400 g čerstvých, nakrájených hub
  • 2 cibule, najemno nakrájené
  • 2 pečené a nakrájené kapie papriky
  • 1 velké rajče, bez slupky a nakrájené na kostičky
  • 2 sekané mrkve
  • 1 řapíkatý celer
  • 200 ml hovězí polévky (používáme kostkový knor)
  • 100 ml bílého vína
  • 2 lžíce oleje
  • 1 lžička strouhaného kmínu
  • Čerstvý rozmarýn
  • Čerstvý estragon
  • Sůl
  • pepř

Porce: 6

Čas na přípravu: přes 120 minut

PŘÍPRAVA RECEPTU Hovězí ragú:

Zahřejte olej, přidejte cibuli a hovězí maso, promíchejte a nechte asi 10 minut zhnědnout. Přidejte houby, pečené papriky, sůl, pepř a kmín. Promíchejte a po 2 'nalijte polévku a víno. Když začne vařit, přidejte zbytek ingrediencí a koření a nechte ještě 2 a půl hodiny dusit.

Podával jsem s nudlemi, ozdobil jsem pažitkou a plátky feferonek. Můžeme také podávat s oblohou z přírodních brambor nebo pyré.

Chuť k jídlu!


Vita Angus steak v troubě

Velmi dlouho jsme koketovali s myšlenkou pečeného hovězího steaku a pepřové omáčky, kterou poctivě zbožňuji nejen na hovězím, ale na jakémkoli jiném mase. Pro tento steak jsem vybral kousek Hovězí maso Angus jmenovitě chiulota, kus hovězího masa vyzrálého s tenkou vrstvou tuku. Na pečené hovězí maso nepotřebujeme mnoho koření, sůl a pepř stačí k získání něžného a chutného steaku.

Ingredience pro Vita Angus steak v troubě

  • 1 kg Maso Vita Premium Angus
  • 1 lžička himalájské soli
  • 1 lžíce zeleného pepře
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 50 gr másla
  • Omáčky ze zeleného pepře
  • 3 lžíce zeleného pepře
  • pár kapek olivového oleje
  • 200 ml zakysané smetany na šlehačku 30% tuku
  • sůl podle chuti

Způsob přípravy Vita Angus steak v troubě

  • V hmoždíři dobře promíchejte zelený pepř a himalájskou sůl
  • Maso při pokojové teplotě namažte trochou olivového oleje a dochuťte směsí soli a pepře.
  • Maso nechte takto asi 20 minut.

  • Na rozpálené pánvi pokapeme trochou oleje a kousek masa opečeme ze všech stran, asi 4 minuty z každé strany.
  • Přeneste maso na podnos (já jsem použil žáruvzdorný skleněný podnos), zalijte rybu a omáčku, která zbyla z masa po usmažení. (pánev dáme stranou, ale nemyjeme ji, protože ji používáme přesně tak se stopami aromatického oleje, na pepřovou omáčku). Na horké maso položte kousky másla a plech vložte do předehřáté trouby na 180 stupňů asi na 18-20 minut. U středně vzácného masa musí maso dosáhnout teploty 55–60 stupňů C a aby mělo optimální teplotu, používáme teploměr na maso.

  • . V závislosti na tloušťce masa může být ponecháno v troubě více či méně. Pokud chcete lepší steak, prodlužte dobu vaření o několik minut.
  • Vyjměte plech z trouby a zakryjte ho alobalem a nechte maso pár minut (asi 15 minut) odpočinout. To umožňuje, aby se šťávy distribuovaly zevnitř steaku, a aby šťáva nevytekla poté, co maso nakrájíme.
  • Mezitím si připravte pepřovou omáčku.

  • Na pánvi, ve které jsem maso osmahla, zakápneme trochou oleje a lehce orestuji bobule a zelený pepř. Přidejte lžíci brandy a nechte alkohol odpařit, poté přidejte smetanu ke šlehání a duste, dokud mírně nezhoustne. Podle chuti dosolte.

→ Několik důležitých rad, jak vařit hovězí maso, jsem četl zde a zde.


Dušené hovězí

Co jsi po tom toužil? :) Nejedl jsem celou věčnost.

dobře nejprve udusit zeleninu ?? / a poté přidat maso. Myslel jsem, že je to naopak. hovězí maso je silnější a dusí se, maso nejprve zalijte pár kapkami horké vody, dokud trochu nezměkne a poté přidávejte zeleninu & lt & lt & gt, dokud maso nevložíte, udělejte zeleninu. A NĚCO JINÉHO Slyšíte BAKTERIE.

Pokud si nakonec dělám starosti s bakterií, pak jsem paranoidní :)) Pokud vím, tělo potřebuje mikroby, bakterie k tvorbě protilátek. Nakonec nejsem ani lékař, ani kuchař, takže nemohu říci, že bych v tom byl velmi dobrý. Napsal jsem zde recept na hovězí guláš přesně jako já. Každý si může dělat, co chce nebo jak ví. Nechápejte mě špatně, kritika mi vůbec nevadí, ale když jste mluvili o bakteriích, bylo to, jako byste mě už dostali. Koneckonců je to můj blog a já si můžu dát jahody do hovězího guláše, pokud se mi to líbí :)) Nikoho nenutím, aby mi dělal recepty a nepředstírám, že jsem skvělý kuchař. Tento blog je určen primárně pro mě a potom pro čtenáře, nikdo mě sem nenajal, abych dělal vzdělávání)

Promiňte, pane & lt & gt, nepochopil jsem vás. Uvařil jsem guláš a víte co. vyšlo mi to super olizování prstů. DĚKUJU.

S potěšením, ale vězte, že mi nemusíte děkovat - mám pocit, že jsem blázen :) Nakonec ani nevím, proč jsem v předchozím komentáři tolik napsal. Jsem si vědom toho, že ne každý se mnou může souhlasit, s mým způsobem vaření nebo s mým vkusem. Ale vidím, že se chci opravdu vyjádřit k něčemu, asi důležitému: D
Hovězí guláš jsem dělal poprvé, zdál se mi dobrý a pokračoval jsem v tom samém. To neznamená, že je to dokonalé, ale domnívám se, že pokud najdu něco dobrého, pak přestanu hledat něco ještě lepšího. Hovězí guláš nedělám moc často, takže nemá smysl hledat lepší recept. Ale každý může napsat osobní recept, kdykoli jsem ochoten experimentovat (pokud mě to přitahuje).

Do hovězího guláše jsem dal červené víno. Jelikož se k hovězímu masu doporučuje červené víno, myslím, že je také nejvhodnější pro hovězí guláš.

Ahoj, asi aby tě nepřekvapilo vařené hovězí maso, telecí by fungovalo lépe.

Ideální by bylo samozřejmě telecí maso. Nedostatečně uvařené staré hovězí maso může někdy vypadat jako nějaká žvýkačka :)

velmi dobře! Děkuju. a je dobře, že nevyžaduje rajčatový džus!

S radostí! Ale co rajčatová šťáva? :))

brandy přidané k cibuli, mrkvi a feferonkám před přidáním masa. dává vynikající vůni. jinak jsou všechny ingredience maďarský guláš, pokud dáte papriku nebo feferonku, má velmi blízko k tzv. originálu

Na tuicu jsem nikdy nepřemýšlel: D, místo toho bych chtěl udělat pořádný guláš. Myslím, že recept udělám v blízké budoucnosti.

Zkoušel jsem i tvůj recept. Dopadl super dobře. Děkuji.

S radostí! Také jsem viděl svůj předchozí komentář - mezitím jsem to viděl guláš, Opravdu vám doporučuji vyzkoušet recept.

pokaždé, když vařím hovězí maso, je těžké, nemůžete ho sníst, řekněte mi, prosím, jak jej připravit

Ana, záleží na tom, co chceš z toho hovězího vařit. Pokud chcete tento guláš, stačí se řídit pokyny receptu a hovězí maso vás mile překvapí.

tak děkuji za odpověď, udělám i tento recept, protože si myslím, že je skvělý a poté vám povím, jak to dopadlo

Nemáte co dělat, měl bych vám poděkovat, když mi potvrdíte, že jste s hovězím gulášem spokojeni. Baví mě vařit!

Dobrý den, mohu místo vína použít vodu? nebo co doporučujete.

vodu, stejně to dáš. víno je pro příjemnější vůni pokrmu, který připravujete!

Jak řekla Elena, víno je k ochucení guláše. Pokud to vzdáte, můžete jej naplnit například vodou nebo hovězí polévkou.

Teď zkouším recept. Napíšu poté, co to vyšlo: D

Jsem rád, že se ti to líbílo. A děkuji za výše uvedenou odpověď, k mé hanbě mi trvalo tři dny, než jsem otázku viděl.

Jsem na začátku s kuchyní. Od té doby, co jsem objevil tento web, se zdá, že vařím častěji :)) Nemám rád sítě, které mají přísady, o kterých jsem neslyšel a nevím, kde je najít. Stále jsem si stěžoval, že nemohu najít web s „normálními“ recepty :)) Tento víkend jsem poprvé vařil hovězí maso a dopadlo to velmi dobře. Závěr je, že se učím vařit s mužem na pánvi :))

:)) Líbilo se mi, jak zní váš závěr. Pravdou je, že jsem se také učil se staršími čtenáři, když jsem založil blog, byl jsem úplně kromě vaření a vaření. Původně jsem stránku vytvořil spíše pro sebe, vadilo mi, že jsem zrekonstruoval kuchyň a chtěl jsem ji čas od času použít, ale na síti jsem našel jen propracované recepty se surovinami, které se mi těžko hledaly. najít. nebo dokonce koupit (protože byly buď drahé, nebo jsem je pravděpodobně používal od Velikonoc rok - jako worchesterskou omáčku, kterou jsem koupil podle jednoduchého receptu - Caesarův salát - a které marně držím v kuchyni téměř rok). Nakonec jsem si uvědomil, že nejlepší recepty jsou také jednoduché a s obyčejnými přísadami, jako je tento hovězí guláš.


Ingredience na recept na papáju plněné exotickým ragú

  • Ovoce papáje
  • 250 g mletého hovězího masa
  • 250 g rajčat, čerstvých nebo konzervovaných
  • Malá cibule
  • 4 lžíce kokosového mléka
  • 2 lžíce červeného vína
  • 2 lžíce sušených brusinek
  • Několik jalovcových bobulí
  • & frac 12 lžiček skořice
  • & frac12 lžičky ienibaharu
  • Trochu pepře (použil jsem mix černého, ​​zeleného a růžového pepře)
  • Parmezán a koriandr nebo petržel, na podávání.

Způsob přípravy

Papáju jsem rozkrojila na polovinu. Nejprve jsem odstranil semena, pak jsem pokračoval v kopání papáje do skořápky, přičemž jádro jsem držel v misce.

Na ragú jsem na troše oleje orestoval hovězí maso spolu s cibulí. Přidala jsem rajčata, víno, kokosové mléko, koření a pak dužinu papáji a sušené brusinkové ovoce. Ragú nechám 10–15 minut klesnout.

Skořápky papáje jsem naplnila ragú a nechala jsem je v troubě 20 minut.

Podával jsem je posypané parmazánem a listy petrželky spolu s malým perským pilafem, který zbyl ze včerejší noci.


Pečený hovězí steak

Vařím a čekám, až se vrátíte pro další recepty na hovězí maso!

Chuť k jídlu
Líbil se vám recept? Doporučte to!

29 komentářů:

dobrý večer. Přišel jsem na večeři.

Láká vás teď půst?

Bože, zase mi pršelo v ústech. A co víc, vyzkouším i tento recept. Gratulujeme!

Vítejte v této pozdní večeři dívky! :) Byly tam 3 porce steaku, zdá se, že dnes můžu jen rychle :))
Anelise, potřebuješ zdravý steak, je dobrý na imunitu D. Rychlé uzdravení!

přestaň strašit noc na blozích, schovej notebook pod polštář a spi :)))))

:)) jaká náhoda. my jen chválíme vaši palačinkovou :)) nebo je to náhoda a byli jste online, když jste na svém blogu viděli konstantea?

Robert Stále jsem upravoval recepty, když jsi mě navštívil :))) a hned jsem věděl, že jsi, proto jsem ti řekl, abys nechodil na blogy :))))

:)) Dobrá ta vychytávka. Já v hloubi duše doufám, že ses vrátil, abys obdivoval zázrak hovězího steaku: D

Robert. Tento steak, miluji ho. Přišel jsem vám říct, že jsem tu palačinkovou panvici nekoupil se žlutými, ale se lvy, proto jsem jich měl víc :)))

Tady jsem víc obdivoval tvoje jídlo :))) Líbí se mi, jak vaříš. Jsi dobrý jen pro to, aby ses oženil :)))

Také mám rád všechny tyto "hračky", jen se zdržuji toho, abych si koupil příliš mnoho, protože chci mít také pokoj v domě :)) Jsem opravdu rád, že se vám líbí, jak vařím, zejména proto, že máte tolik zkušeností s vařením stejně jako k „prohlížení“ receptů. Každopádně vím, že jsi na mě docela shovívavý, ale předstírám, že také prší :) Stále čekám na svatbu, ještě jsem dostatečně nevyzrál :)) Eheee, do té doby udělám spousta steaků život :))))

Škoda, že je tak pozdě, že jsem byl pozván na porci. Vypadá to, že ani žádné nemáš, tyto mladší dívky byly rychlejší na nohou.
Dobrou noc!

Co dělat, to mi také nedošlo :) Příště si udělám více steaku a osobně vás zvu.
Dobrou noc Skvělý!

je dobré, když se vám podaří zdržet se a nekoupit vše, co vidíte, jako já. Dokonce jsem zaplnil celý dům. Stále slibuji, že nic neberu, ale když se uvidím před regály. uit. ))))


Hovězí recepty

Tyto hovězí recepty povedou vás krok za krokem, abyste mohli připravit chutná a zdravá jídla pro malé i velké. Postupujte podle těchto receptů na hovězí maso a naučte se vařit nejrůznější jídla.

Typ jídla +

  • Aperitivy (247)
  • Nápoje (60)
  • Polévky (61)
  • Dezerty (362)
  • Nádobí (678)
  • Těsnění (75)
  • Zednické práce (12)
  • Saláty (195)
  • Omáčky (66)
  • Polévky (121)
  • Chléb (18)
  • Mamaliga (6)
  • Něco na zub (413)

Způsob přípravy +

Po sezóně +

Hlavní složka -

  • Maso (469)
    • Vepřové maso (35)
    • Kuřecí maso (281)
    • Hovězí maso (79)
    • Krůtí maso (102)
    • Kozí maso (1)
    • Králičí maso (3)
    • Kozí maso (1)
    • Křepelčí maso (3)
    • Maso divokých prasat (1)
    • Zvěřina (2)
    • Mleté maso (28)
    • Kuřecí maso (13)
    • Gasca (5)
    • Kachní maso (3)

    Čas přípravy +

    Podle původu +

    • Romanesti (113)
    • Italština (168)
    • Řečtina (19)
    • Americká (39)
    • Bulharsko (2)
    • Francouzština (26)
    • Čínština (19)
    • Indické (22)
    • Turečtina (17)
    • Mexická (12)
    • Španělština (8)
    • Maďarština (2)

    Po příležitosti +

    Po jídle +

    Další funkce +


    Hovězí ragú s mozkovými knedlíky

    Rago znamená to, jak připravit jídlo, a název pochází ze starého francouzského jazyka & # 8221 ragoûter & # 8222 a překládá & # 8222a oživuje chutě & # 8221. Je to směs masa, zeleniny a # 8230 vařená na mírném ohni. Postupem času se objevily různé recepty na ragú specifické pro různé regiony Evropy.

    Hovězí, nejlépe dužinu, otřete a nakrájejte na velké kostky.

    Vložte do pánve s trochou oleje, osmahněte kousky ze všech stran. Dochutíme solí a pepřem, poté přidáme bílé víno a hovězí polévku.

    Polévku lze připravit i z kostky knorr. Nechte vařit na mírném ohni, vždy kontrolujte, až kapalina klesne, přidejte ji znovu s polévkou.

    Zeleninu zvlášť očistěte a nakrájejte na co nejvíce různých tvarů. Malá cibule, mrkev ve tvaru hvězd, pastinák, celer v tenkých proužcích, po kterých se rozlišují, plus hrášek v jiné pánvi, aby zdůraznil své vůně.


    Grilovaná hovězí antrikotová přísada:

    • 1 kus vyzrálého hovězího meruněk, tloušťky 5-6 cm. (můj kousek vážil 580 gramů s kostí, dost pro 2 osoby) a pepř
    • volitelně: 40 gramů másla, 1 snítka rozmarýnu, 1/2 stroužku česneku, 1 lžička najemno nastrouhané citronové kůry, citronová šťáva, sůl a pepř

    Zlatá pravidla pro šťavnatý hovězí steak:

    Než přejdeme k samotné přípravě, rád bych pojmenoval sadu pravidel pro dokonalý steak, o kterých jsme mluvili v úvodu.

    1. Nejprve musíte vybrat správný řezný kus pro svůj účel. V tomto případě jsem vybral meruňku, kterou připravím na grilu. Antricot, kus vyřezaný z hovězího těla, obsahující hřbetní svaly ležící mezi žebry 6-8 a páteří, svíčková a síť (hovězí sval) jsou kousky, které jsou vhodné ke grilování nebo smažení. Ostatní krájecí kousky (dužina, záda, šíje, žebra, štětec, ocas) jsou úžasné, mohou vyvinout výjimečné chutě a textury, ale musí se vařit pomalu, takže se nikdy neodvažujte grilovat hovězí maso.
    2. Přinejmenším stejně důležitá je kvalita masa: po porážce se hovězí maso (jako jiná zvířata, ale zejména ta se silnými svaly, jako je zvěřina) stává mnohem tužší. Zrání masa v podmínkách přísně kontrolované teploty, větrání a vlhkosti má za úkol umožnit přírodním enzymům v mase křehnout ho a vyvinout intenzivní, výjimečnou chuť. Důvod, proč je chuť intenzivnější, je velmi jednoduchý, vyzrálé maso má méně vody a všechny látky, které obsahuje, jsou mnohem koncentrovanější.
    3. Moje rada je investovat do kusu vyzrálého hovězího masa, když máte v úmyslu připravit grilovaný steak. Rozdíl oproti gumové podešvi & # 8222 & # 8221, že všichni běžíme na křehké a šťavnaté maso, je v kvalitě.

    Příprava grilovaného hovězího meruněk:

    1. Před vložením masa na gril musí dosáhnout teploty co nejblíže okolnímu prostředí. Maso vyjměte z lednice čtvrt hodiny, nebo lépe půl hodiny před skutečnou dobou vaření (u větších kusů i 1 hodinu -1 hodinu a půl). Mezitím si připravte gril, jeho část musí být velmi, velmi horká, na opačné straně nesmí být oheň.

    2. Slyšel jsem mnoho diskuzí, že hovězí maso by nemělo být okořeněné, než se ugriluje, protože sůl by ho posílila. Hovězí maso ochutím solí a čerstvě mletým pepřem, těsně před zahájením procesu vaření, a aniž bych byl falešně skromný a dokonce i domýšlivý, jedl jsem doma nejlepší steaky svého života. Samozřejmě, pokud chcete udělat opak, je to velmi dobré, a tak můžete maso ochutit před vařením nebo po něm, jak chcete. Jiné příchutě nepřidávám, chci si vychutnat příchutě hovězího a je to. To, co se mi však jeví jako rouhání, je zvyk udržovat v nástraze vysoce kvalitní hovězí maso, například vyzrálé maso. Opravdu nic takového nepotřebujeme a nepotřebujeme ani všechny druhy příchutí, připravíme si docela drahý kousek, takže chceme cítit jeho chuť.

    3. Meruňka je umístěna na velmi horké části grilu. Mám schopnost kontrolovat teplotu, nikdy nedávám hovězí maso na gril, dokud se nezahřeje na 260 stupňů Celsia.

    4. Pokud chcete získat charakteristický vzor, ​​s lineárními stopami hoření, které se protínají na povrchu steaku, po 3 minutách otočte maso doleva (nebo doprava) tak, aby kolmo na již vytvořené značky hoření vytvořilo ostatní. Po dalších 2–3 minutách se maso otočí na opačnou stranu a postup kroucení se opakuje. Pokud vás ten design na povrchu masa nijak zvlášť nezajímá, nechte maso na grilu 4–5 minut z každé strany. Odtud existují dva různé přístupy:


    Video: STROGANOFF od šéfa! (Srpen 2022).