Nejnovější recepty

Kořenový zázvorový dort se sušenými třešněmi

Kořenový zázvorový dort se sušenými třešněmi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Upečte tento sváteční koláč s kořením ve své oblíbené bundtské pánvi nebo pudinkové misce, nebo klidně použijte 8 "formu s pružinou. Dort můžete navršit Luscious Chocolate Icing (viz recept) nebo jej jednoduše poprášit moučkovým cukrem.

Ingredience

  • 1/2 šálku (1 tyčinka) nesoleného másla, pokojové teploty a více na pánev
  • 2 1/2 šálků univerzální mouky a další na pánev
  • 1 šálek sušených koláčů (asi 6 uncí), jemně nasekaných
  • 1/2 šálku jemně nasekaného krystalizovaného zázvoru
  • 1 lžíce jemně strouhaného oloupaného zázvoru
  • 1 polévková lžíce dijonské hořčice
  • 1 šálek horkého espressa nebo velmi silné kávy
  • 1 lžíce mletého zázvoru
  • 1 1/2 lžičky kosherové soli
  • 1 lžička mletého koření
  • 1 lžička mleté ​​skořice
  • 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
  • 1/2 šálku (baleného) tmavě hnědého cukru
  • 1 šálek (lehké) melasy jemné chuti
  • Sladká čokoládová poleva (volitelně; klikněte pro recept)

Příprava receptu

  • Předehřejte troubu na 350 °. Pánev na máslo Bundt. Pánev zaprášíme moukou a vyklepeme přebytek. Smíchejte třešně, krystalizovaný zázvor, strouhaný zázvor a dijonskou hořčici ve střední míse. Třešňovou směs zalijte espressem a dejte stranou. 2 1/2 šálky mouky, mletého zázvoru, jedlé sody, soli, nového koření, skořice a pepře rozšlehejte ve velké míse.

  • Pomocí elektrického mixéru na střední rychlost šlehejte 1/2 šálku másla ve velké míse, dokud nebude lehký a nadýchaný, asi 2 minuty. Přidejte hnědý cukr a šlehejte 2 minuty. Po jednom zašlehejte vejce a poté zašlehejte melasu.

  • Sceďte třešňovou směs do malé misky, rezervujte si namáčecí tekutinu. Přidejte suché přísady do směsi másla ve 3 přírůstcích, střídavě s namáčecí kapalinou ve 2 přídavky, šleháním promíchejte mezi přísadami. Vmíchejte scezenou třešňovou směs. Na připravenou pánev vyškrábejte těsto.

  • Pečte, dokud vrch dortu nevrátí zpět, když je lehce přitlačíte uprostřed, asi 1 hodinu. Necháme vychladnout na pánvi na mřížce. DO AHEAD: Lze provést 2 dny dopředu. Skladujte vzduchotěsně při pokojové teplotě.

  • Vyjměte dort z formy. Lžíce lahodné čokoládové polevy přes dort, pokud ho používáte, umožňuje odkapávat po stranách. Dort nakrájejte na kostičky, které můžete podávat.

Recept od Christophera Hirsheimera, Melissy Hamiltonové,

Nutriční obsah

Jedna porce obsahuje: Kalorie (kcal) 420 Tuky (g) 22 Nasycené tuky (g) 6 Cholesterol (mg) 90 Sacharidy (g) 78 Dietní vláknina (g) 1 Celkový cukr (g) 43 Bílkoviny (g) 5 Sodík (mg ) 620 Sekce recenzí

Sušené ovoce s pálením

Christopher Testani pro The New York Times. Stylista jídla: Simon Andrews.

Složité vrstvy chutí, které se vyvíjejí kombinací sušeného ovoce, citrusů, koření a brandy, jsou odměnou za investici času. A čas dělá většinu práce v tomto receptu, který produkuje značkové ovoce, které můžete použít v řadě pokrmů a nápojů: Dvoudenní máčení vám poskytne jemnou infuzi, ale jděte na celých 14, abyste z každého vytáhli poznámky komponent. Koření potřebuje čas k rozkvětu a sušené ovocné slupky se při infuzi kypří a absorbují kousnutí citrusů a teplo brandy. Ovocnou směs použijte do koláčků, koktejlů a dušeného jehněčího masa. Nebo rozmixujte okapané ovoce na těsto na muffiny nebo koláče, promíchejte s objemnějším ovocem, jako jsou jablka nebo hrušky, jako náplň do ručních koláčů, nebo slouží jako pochoutka k jehněčímu, vepřovému nebo kuřecímu masu. Jako bonus navíc ovocná směs vydrží měsíce v chladničce. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě a vyhýbejte se přidávání vlhkosti do nádoby používáním pouze suchého nádobí.


Recepty na irský dezert a kořenící dort#8211

St. Patrick je připočítán s přinesením křesťanství do Irska. Legenda vysvětluje, že Nejsvětější Trojici vysvětlil pomocí trojlístku nebo trojlístku, které představovaly Otce, Syna a Ducha svatého.

Jedná se o tradiční irský dezert, který neobsahuje žádná potravinářská barviva ani umělé přísady. Dejte své rodině šanci letos vyzkoušet pravý irský dezert.

Při hledání irských dezertů není důvod hledat dezert “green ”. Tradiční dezerty St. Patrick ’s Day nebyly zbarveny zeleně. Tento irský koření je dort, který si pamatuji z dětství.

Jedná se o vlhký koláč nebo chléb, který se hodí k snídani nebo jako dezert s čerstvě šlehačkou. A je to jeden z našich oblíbených receptů na zdravý irský dezert.

Kořeněné chleby byly typicky těžké, vlhké, které se dobře udržovaly zabalené ve spíži. Neschly tak rychle jako jiné chleby, díky nimž byly docela populární.

Zatímco tento recept vyžaduje rozinky, můžete místo nich snadno nahradit sušené třešně, sušené brusinky, datle nebo fíky, pokud to máte ve spíži.

Miluji, že je to zdravý dezert vyrobený z celých surovin. Pokud chcete, můžete na vrch přidat nakrájené čerstvé ovoce spolu se šlehačkou.

Jedná se o jeden z těch irských dezertních receptů, které lze připravit po celý rok a doplnit je jakýmkoli ovocem, které je v sezóně ve vaší oblasti, když to děláte. Je to báječně hutný recept na dort s úžasnou chutí.

Doufám, že máte šanci to vyzkoušet.

Další recepty na irské dezerty

Rád bych letos zkusil ještě pár irských koláčů. A slyšel jsem, že irský jablečný dort a irský čajový dort jsou vynikající a jejich příprava je poměrně snadná. Koláče a chlebový pudink jsou samozřejmě také docela tradiční irské dezerty. Ale v minulosti jsem je udělal několikrát.

Můžete vyzkoušet můj recept na brusinkové vlašské ořechy. Nebo pokud máte rádi chlebový pudink, můžete vyzkoušet můj kořeněný dýňový chlebový pudink a můj chlebový pudink s pralinkovou polevou.

To všechno jsou u mě doma oblíbené rodiny.

Jaké jsou vaše oblíbené recepty na irské dezerty na den svatého Patrika a#8217? Už jste vyzkoušeli některý z receptů, které jsem zmínila dříve?

Další články o St. Patrick ’s Day

Pokud hledáte více zábavy pro St. Patrick ’s Day, proč nezkusit tyto:


BOHATÝ OVOCNÝ DORT

Bohatý ovocný dort je plný ovocných chutí. A převede na hvězdný dort s oslavou tím, že před pečením ozdobí obvod dortu vybledlými celými mandlemi.

Čas přípravy

12 hodin na máčení ovoce plus 30-40 minut

Čas na vaření

Dělá

Ingredience

100 g zázvoru Buderim Ginger Glacé nebo Nahého zázvoru, jemně nasekaného
125 g rozinek, nakrájených na polovinu
125 g sultánů
80 g rybízu
50 g glazovaných třešní, rozkrojených na polovinu
100 ml smetany nebo sladkého sherry
1 1/4 šálků nebělené nebo běžné hladké mouky
1/2 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky míchaného koření
125 g másla
125 g pevně zabaleného tmavě hnědého nebo tmavého cukru muscovado
3 x 59 g vajec, lehce rozšlehaných
30 g nasekané mandle nahrubo nasekané
Zdobení [volitelně] 60 g [40 mandlí] celý blanšírovaný mandl

Metoda

  • S dortem musíte začít večer před pečením. Do mísy nebo plastového sáčku vložte zázvor Glacé nebo nahý, sušené ovoce, třešně a sherry. Míchejte nebo masírujte, aby se spojily, zakryjte misku nebo zajistěte plastový sáček a nechte 12 hodin namočit.
  • 20 cm kulatou nebo hranatou dortovou formu opatrně namažte nebo vymažte tukem. Vyložte pouze základnu diskem nepřilnavého pečicího papíru.
  • Předehřejte troubu na zpomalení [150 ° C].
  • Mouku, prášek do pečiva a koření společně prosejeme.
  • Ve velké míse smetanové máslo a cukr do měkka, krémové a nadýchané.
  • Přidejte vejce po částech a po každém přidání dobře prošlehejte. Pokud se směs začne srážet, přidejte asi 1 polévkovou lžíci moučné směsi.
  • Nalijte směs mouky. Nakonec vmíchejte namočenou ovocnou směs a nasekané mandle, jemně promíchejte, dokud se dobře nespojí.
  • Lžící směs do připravené dortové formy. Pokud je to žádoucí, uspořádejte blanšírované celé mandle po obvodu dortu velmi jemně, jinak při pečení zmizí!
  • Pečte v předehřáté troubě 3 až 3 ½ hodiny, nebo dokud nebude koláč vyzkoušen pomocí jemné špejle na dort a bude čistý. Nechte 30 minut vychladnout na mřížce na dortový koláč a poté dort vyjměte z dortové formy a položte na rošt, aby vychladnutí skončilo.

Užitečné poznámky

Používá se standardní australský metrický 250ml šálek a zesilovač 20ml polévkové lžíce


BOHATÝ OVOCNÝ DORT

Bohatý ovocný dort je plný ovocných chutí. A převede na hvězdný dort s oslavou tím, že před pečením ozdobí obvod dortu vybledlými celými mandlemi.

Čas přípravy

12 hodin na máčení ovoce plus 30-40 minut

Čas na vaření

Dělá

Ingredience

100 g zázvoru Buderim Ginger Glacé nebo Nahého zázvoru, jemně nasekaného
125 g rozinek, nakrájených na polovinu
125 g sultánů
80 g rybízu
50 g glazovaných třešní, rozkrojených na polovinu
100 ml smetany nebo sladkého sherry
1 1/4 šálků nebělené nebo běžné hladké mouky
1/2 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky míchaného koření
125 g másla
125 g pevně zabaleného tmavě hnědého nebo tmavého cukru muscovado
3 x 59 g vajec, lehce rozšlehaných
30 g nasekané mandle nahrubo nasekané
Zdobení [volitelně] 60 g [40 mandlí] celý blanšírovaný mandl

Metoda

  • S dortem musíte začít večer před pečením. Do misky nebo plastového sáčku vložte zázvor Glacé nebo nahý zázvor, sušené ovoce, třešně a sherry. Míchejte nebo masírujte, aby se spojily, zakryjte misku nebo zajistěte plastový sáček a nechte 12 hodin namočit.
  • 20 cm kulatou nebo čtvercovou dortovou formu opatrně namažte nebo namažte. Vyložte pouze základnu diskem nepřilnavého pečicího papíru.
  • Předehřejte troubu na zpomalení [150 ° C].
  • Mouku, prášek do pečiva a koření společně prosejeme.
  • Ve velké míse smetanové máslo a cukr do měkka, krémové a nadýchané.
  • Přidejte vejce po částech a po každém přidání dobře prošlehejte. Pokud se směs začne srážet, přidejte asi 1 polévkovou lžíci moučné směsi.
  • Nalijte směs mouky. Nakonec vmíchejte namočenou ovocnou směs a nasekané mandle, jemně promíchejte, dokud se dobře nespojí.
  • Lžící směs do připravené dortové formy. Pokud je to žádoucí, uspořádejte blanšírované celé mandle po obvodu koláče velmi jemně, jinak při pečení zmizí!
  • Pečte v předehřáté troubě 3 až 3 ½ hodiny, nebo dokud nebude koláč vyzkoušen pomocí jemné špejle na dort a bude čistý. Nechte 30 minut vychladnout na mřížce na dortový koláč a poté dort vyjměte z dortové formy a položte na rošt, aby vychladnutí skončilo.

Užitečné poznámky

Používá se standardní australský metrický 250ml šálek a zesilovač 20ml polévkové lžíce


Recepty na zázvor

Prohlédněte si naši skvělou sbírku receptů na zázvor, včetně ananasu a zázvorového dortu Roberta Thompsona, mnicha Shauna Hilla se zázvorem a perníkového suflé Simona Haigha.

Zázvor je jedním z nejrozmanitějších koření v okolí, přičemž recepty na zázvor se pohybují od sladkých zázvorových sušenek až po slané čočkové dal. Skromný kořen zázvoru má ohnivou chuť a lze jej zakoupit čerstvý, mletý, nakládaný, krystalizovaný nebo konzervovaný v sirupu.

Původem z Indie a Číny je čerstvý zázvor základem asijské kuchyně. Vyzkoušejte snadný thajský rybí recept Alana Muchisona podávaný s voňavým vývarem ochuceným čerstvým zázvorem a citronovou trávou. Najdete zde také čerstvý zázvor, který se snadno používá v indických receptech, jako je zeleninové kari Paul Heathcote a bramborové kari Alfreda Prasada s čerstvými jemnými fazolemi. Čerstvý zázvor může také přidat pozoruhodnou chuť do sladkých receptů. Zkuste to s pečenou rebarborou, jako v receptu na drobnosti rebarbory ​​od Nathana Outlawa.

Mletý zázvor je velmi užitečný pro recepty na sladký zázvor, jako jsou koláče a sušenky. Klasickým příkladem je recept na perníčky Martina Wisharta a zázvorové sušenky Joshe Eggletona. Nebo zkuste přidat zázvor na drobivou polevu, jak to dělá Marcus Wareing ve svém receptu na drobení jablka, pečený na křehkém základu a podávaný na plátky.


Flapjack z čokoládového ovoce

Flapjack z čokoládového ovoce. Fotografie: Jonathan Lovekin pro pozorovatele

VYROBÍ 12
kousky vlašských ořechů 30 g
pistáciové ořechy 40 g
jemně sušené fíky 70 g
sušené třešně 40 g
dýňová semínka 50 g
kaše nebo strouhaný oves 200 g
mleté ​​mandle 35 g
máslo 100 g
krupicový cukr 80 g
javorový sirup 80 ml

hořká čokoláda 150 g

Budete také potřebovat:
nepřilnavá forma na pečení asi 24 cm čtverečních

Troubu nastavte na 160 ° C/plyn. 3. Vložte vlašské ořechy, pistácie, fíky, třešně a dýňová semínka do kuchyňského robotu. Blitz na hrubou směs. Vmíchejte ovesnou kaši a mleté ​​mandle.

Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme cukr a javorový sirup. Když se začne vařit, vsypte suché přísady, důkladně promíchejte a vložte do formy na pečení. Směs pevně přitlačte a poté pečte 20-25 minut.

Když tyče vychladnou, přitlačte je dolů a rozřízněte je na 12 malých tyčí.

Nad vroucí vodou rozpustíme čokoládu. Tyčinky namočte do čokolády, část sušenek nechte odkrytou.


35 nejlepších způsobů, jak aktualizovat babiččiny oblíbené recepty

Kopali jsme hluboko v našich archivech, abychom vylepšili některá z našich nejchutnějších vinobraní.

Jen několik vylepšení proměnilo tato jídla ze 40. a 50. let na taková, která budete chtít udělat (a jíst!) Dnes.

Pak: Tropické příchutě, které dodávají kolibřímu koláči jeho charakteristickou chuť, pocházejí z Jamajky. Koncem sedmdesátých let přinesla turistická rada Jamajky do Ameriky ovocný a kořenící dort a od té doby je již tradičním základem jižních oblastí.

Nyní: Nemůžete navštívit pekárnu na jihu, aniž byste si dopřáli kousek tohoto sladkého a ořechového dortu. Kolibřík kolibřík od té doby debutuje a má stejnou skvělou chuť s menším nepořádkem.

Pak: Tento oblíbený mátový dezert vychází z koktejlu cr & eacuteme de menthe, který se stal populární koncem 19. století. Vzhledem k tomu, že se koktejl stal základem americké kultury (zejména kolem dne svatého Patrika kvůli jeho zelenému odstínu), lidé jej obnovili přidáním do dalšího oblíbeného zboží v domácnosti: čokoládového dortu.

Dnes: I když je stále několik lidí, kteří čas od času popíjejí na Grasshopperech, Grasshopper pie & mdashor v tomto případě, bary a mdashis jsou nutností pro každé setkání. Chuť cr & eacuteme de menthe stále platí, ale nyní je vložena mezi vrstvy bohaté čokolády.

Pak: Tradice pojídání oválného nebo prstencového dortu na křesťanský svátek Zjevení Páně sahá do středověku. V roce 1870 přinesli Francouzi tuto tradici do New Orleans, ale až v 70. letech 20. století byly přidány slavné výplně.

Dnes: O desetiletí později je cenou malé plastové dítě. Pokud máte to štěstí, že dostanete dítě do svého dortu (pečlivě žvýkejte!), Pak jste považováni za „krále“ dne. Dort je obvykle zdoben v tradičních barvách Mardi Gras: fialová (pro spravedlnost), zelená (pro víru) a zlatá (pro moc).

Pak: Říká se, že Němci darovali světu tyto sladce sladké koblihy. Zatímco příchutě náplně se mohly lišit, Berlínci (německý výraz pro želé plněné koblihy) přišli na scénu počátkem 19. století.

Dnes: Zatímco tucet těchto sladkých dobrot si stále můžete vyzvednout v místním řetězci koblih, tyto koblihy z citronového máku jsou ještě lépe domácí. Přidejte džem podle svého výběru pro skutečně přizpůsobenou snídani (nebo svačinu).

Pak: Poustevnické sušenky, pikantní sušenky plné ovoce a ořechů, existují už více než století a mdashyes, opravdu. Existuje dokonce recept na poustevnické sušenky, který pochází z roku 1896 z „The Boston Cooking-School Cookbook“ od Fannie Farmerové. Tradiční verze, která po desetiletí cestovala po zemi, obsahovala rozinky a ořechy a mdashand, to je o tom.

Dnes: Tyto žvýkací pochoutky jsou stejně klasické jako ovocný koláč, ale jsou dokonce lépe když pokapete citrusovou polevu a rozinky vyměníte za jiné sušené ovoce včetně sušených třešní.

Pak: Vyrobeno ze skořice a sušenek, ale & mdashsurprise & mdashno jablka, tato kopírovací pochoutka chutná přesně jako skutečná věc. Nejstarší recepty pocházejí z poloviny 50. let 19. století, kdy se průkopníci přestěhovali na západ, pryč z východních sadů.

Dnes: Tento dezert měl renesanci ve třicátých letech minulého století, kdy Nabisco začal tisknout recept na krabice Ritz Crackers. Krekry jsme si nechali a přidali pikantní malinovou šlehačku s jogurtem, abychom vyrovnali sladkost.

Pak: Tento dezert pochází z 19. století, kdy evropský fyzik zjistil, že teplá pusinka izolovala zmrzlinu, takže zůstala studená. Sladkost získala popularitu v USA v padesátých letech minulého století, kdy se Aljaška stala státem.

Dnes: Proměnili jsme to v nepečenou dobrotu tím, že jsme vyměnili časově náročný piškotový dort za vrstvu berušek namočených v rozpuštěném citronovém sorbetu. Pro snadnější montáž jsme místo kulaté formy použili bochníkovou formu.

Pak: Vaření zelené cibule, zelí a celeru dohromady způsobilo, že zelenina byla nevýrazná a kašovitá. Recept z roku 1972 obsahoval máslo a MSG, chemickou přísadu, která byla použita ke zvýšení chuti, ale v dnešních receptech se vyskytuje jen zřídka. Původně recept vyžadoval syrové vepřové maso, které se vařilo, dokud nezačalo být tuhé a bez chuti.

Nyní: Složení polévky ve sklenici a pouhé zalití vroucí vodou přes přísady udrží nové přídavky jako mrkev, bok choy a sněžný hrášek barevné a křupavé. Dnes chilli česneková omáčka a čerstvý zázvor jídlo okoření, čímž je ještě chutnější. Krájení ve strouhaném kuřecím grilu zkracuje dobu vaření a zachovává chuť a šťavnatost masa.

Pak: Jedinou zeleninou použitou v původní náplni byla cibule, která se vařila s hovězím masem, aby získala co nejvíce chuti. Bramborová kaše byla vyrobena z odpařeného mléka a mdasha válečné sponky stále populární v roce 1950. Podávané ve čtyřech samostatných kastrolech, časný recept trval příliš mnoho času a příliš mnoho jídel.

Nyní: Místo toho osmahneme cibuli a hovězí maso a nahodíme rajčata, mrkev a špetku skořice, abychom získali extra chuť. Brambory jsme aktualizovali pomocí pikantní zakysané smetany a mléka pro hladkou strukturu. Věci jsme zrychlili tím, že jsme je podávali v rodinném stylu na stejné pánvi, jako se vařilo hovězí maso.

Pak: Tento klasický recept na čokoládové sušenky původně obsahoval mouku. Tyto sušenky byly potaženy vrstvou rozpuštěné polosladké čokolády, díky čemuž byly velmi sladké. Těsto bylo potřeba před pečením 5 hodin chladit.

Nyní: Vyloučili jsme mouku, abychom to udělali, a bez lepku. Zbavili jsme povlak a přidali jsme do těsta hořkosladké čokoládové lupínky a nasekané vlašské ořechy, abychom získali bohatší chuť a texturu. Naše testování ukázalo, že krok zchlazení není potřeba, takže nyní recept trvá jen 30 minut, než skončí!

Pak: Plátky zpracovaného sýra byly před vařením ponořeny přímo do těsta. Verze z roku 1949 obsahovala obilné vločky z otrub pro křupavou strukturu. Původní recept požadoval, aby byly tyto palačinky podávány bez sirupu.

Nyní: Místo baleného sýra jsme zvolili bohatou, krémovou ricottu, která zvýrazní chuť. Přimíchali jsme ušlehaný sníh z bílků, aby vznikl hladký a nadýchaný horký koláč. Naše je doplněna zářivou ostružinovo-pomerančovou omáčkou, aby byla sladší pochoutka.

Pak: Omáčka se nelepila na těstoviny ve tvaru loktů. Původně se toto jídlo muselo péct 45 minut po přípravě, takže celkový čas byl téměř 2 hodiny. Recept požadoval jako základ omáčky sýr pimiento, takže chutnal zpracovaný.

Nyní: Použili jsme velké skořápky, abychom zachytili sýrovou dobrotu a dodali každému soustu zvláštní chuť. Když kastrol vložíte pod brojler, získá křupavý, zlatý vrchol a oholí více než hodinu celkového času. Restujeme ́ed čerstvou papriku, poté přidáme zakysanou smetanu a smetanový sýr pro zlepšení chuti.

Pak: Stará verze byla zakončena pusinkou a bylo nutné ji okamžitě doručit. Původní recept volal po koláčové krustě zakoupené v obchodě, která vyžadovala pečení. V roce 1962 byla pěna opatřena želatinou, přísadou, jejíž použití může být obtížné.

Nyní: Skončili jsme s čokoládovou šlehačkou, takže celý koláč lze připravit až jeden den dopředu. Rozhodli jsme se, že z toho upečeme koláč s kůrkou, který oholí 30 minut z celkového času. Pro snazší přípravu s bezchybnými výsledky jsme marshmallow rozpustili v čokoládě.

Pak: Vzhůru nohama koláče pocházejí ze středověku, ale ananasová verze se stala hlavním proudem až v roce 1925, kdy společnost Dole Food Co. uspořádala soutěž receptů na propagaci svých exotických ananasových produktů. Dort získal popularitu v 50. letech, kdy se USA přehnala ostrovní horečka a praktické byly věci jako konzervované ovoce.

Dnes: Vytvořili jsme jednotlivé balíčky a přidali kokosové mléko do krabicové směsi pro tropickou atmosféru. Rovněž jsme nahradili klasické zpracované maraschino třešně čerstvou borůvkovou polevou.

Pak: Tyto čokoládové krémy se v polovině 19. století staly charakteristickou sladkostí Cincinnati. Rodina Bissingerů & mdashonce oficiálních výrobců cukrovinek ve francouzské říši & mdash je přivedla do Ohia poté, co uprchla z Paříže před revolucí 1848. Brzy následovali další cukráři, někdy přidávali ořechy nebo kokos.

Nyní: Většina raných receptů na operní krém vyžadovala rozbalení a potažení každého cukroví jednotlivě. Naše verze je jednodušší a rychlejší: Krém rozetřeme na jeden velký tác, polijeme čokoládou a poté nakrájíme na čtverce. Také jsme dali těmto pamlskům barevný nádech do pistácií a přidali posypeme mořskou solí.

Pak: Ačkoli to není technicky pudink, tento jednoduchý dezert dostal své jméno podle oblasti Ozark na Středozápadě, odkud pochází. Jak se peče, těsto plněné ořechy a jablky vytváří křupavou kůrku přes mazlavou náplň připomínající pekanový koláč.

Nyní: Když jsme vyrobili naši verzi z roku 1975, padla po upečení a znamení mdasha příliš mnoho prášku do pečiva & mdashso jsme snížili na polovinu množství dnešního receptu. Také jsme složili čerstvé ostružiny a zázvor, abychom přidali trochu kyselosti a koření, a pak jsme zachránili část ovoce a pekanových ořechů na pěknou zálivku.

Pak: Zatímco původní recept na tyto sušenky lze vysledovat až do Arábie sedmého století, mnoho zemí má svou vlastní verzi. Od roku 1950 jsme publikovali hrstku těchto receptů s názvy jako mexické svatební cukroví, ruské čajové pečivo a vídeňské půlměsíce.

Nyní: Dřívější recepty vyžadovaly ruční mletí ořechů a míchání těsta. Dnes jsme urychlili věci kuchyňským robotem a nechali vyniknout oříškovou chuť krájením cukru. Také jsme vyměnili hořké vlašské ořechy naší verze z roku 1961 za pekanové ořechy, které pomáhají udržovat sušenky vlhké.


Na těsto

  • 200 g tmavého cukru muscovado
  • 175 g másla, nasekaného
  • 700 g luxusního smíšeného sušeného ovoce
  • 50 g glazovaných třešní
  • 2 lžičky strouhaného čerstvého kořenového zázvoru
  • 100 ml tmavého rumu, brandy nebo pomerančové šťávy, nahrubo nasekané
  • 3 velká vejce, zbitá
  • 85 g mletých mandlí
  • 200 g hladké mouky
  • 1 lžička míchaného koření
  • 1 lžička skořice

Na polevu

  • 400 g balení hotového srolovaného marcipánu (použili jsme Dr Oetker) džemu nebo drcené marmelády
  • 500g balení fondánového moučkového cukru na posypání

Budete také potřebovat

Metoda

Cukr, máslo, sušené ovoce, celé třešně, zázvor, pomerančovou kůru a šťávu vyklopte do velké pánve. Nalijte rum, brandy nebo džus, poté zahřejte a pomalu přiveďte k varu za častého míchání, aby se máslo rozpustilo. Snižte teplotu a jemně probublávejte, odkryté po dobu 10 minut, každou chvíli promíchávejte, aby se zajistilo, že se směs nedostane na dno pánve. Odložíme na 30 minut vychladnout.

Do ovoce vmíchejte ořechy, vejce a mleté ​​mandle, poté prosejte mouku, prášek do pečiva a koření. Vše jemně, ale důkladně promíchejte. Vaše těsto je připraveno.

Troubu předehřejte na 150 ° C/130 ° C ventilátor/plyn 2. Naberte koláčovou směs do 12 hlubokých muffinových obalů (dobře funguje naběračka na zmrzlinu), poté vyrovnejte vrcholy lžící namočenou v horké vodě. Pečeme 35–45 minut dozlatova a jsou pevné na dotek. Vložená špejle by měla vyjít čistá. Ochlaďte na roštu.

Marcipán rozmotejte na pracovní plochu lehce poprášenou moučkovým cukrem. Vyražte 12 kol o průměru 6 cm. Topy dortu potřete meruňkovou marmeládou, navrch dejte marcipánovým kolečkem a lehce přitlačte.

Nalijte fondánovou polevu do roztíratelné konzistence a poté krouživým pohybem navrch každého košíčku. Ozdobte cukrovanými mandlemi a sněhovými vločkami a poté nechte ztuhnout. V plechovce vydrží 3 týdny.


Recept na vánoční dort v karibském stylu

Ovocný dort se zázvorem, sušenými švestkami a tmavým rumem, přelitý karamelizovaným ovocem. 23 cm kulatá stříbrná deska na dort je skvělá pro prezentační účely.

Ingredience

  • 2 pomeranče, pouze kůra
  • 70 g třešní glacé, rozpůlených
  • 70 g stonkového zázvoru, nasekaného
  • 450 g rozmixovaného sušeného ovoce, např. Rybíz, sultánky, rozinky
  • 100 g sušených švestek, nasekaných
  • 150 g směsi tropického ovoce
  • 300 ml tmavého rumu
  • 2 pomeranče, pouze kůra
  • 2,5 oz glacé třešně, rozpůlené
  • 2,5 oz stonkového zázvoru, nasekaného
  • 15,9 oz smíšené sušené ovoce, např. Rybíz, sultánky, rozinky
  • 3,5 oz sušených švestek, nasekaných
  • Směs tropického ovoce 5,3 oz
  • 10,6 fl oz tmavý rum
  • 2 pomeranče, pouze kůra
  • 2,5 oz glacé třešně, rozpůlené
  • 2,5 oz stonkového zázvoru, nasekaného
  • 15,9 oz smíšené sušené ovoce, např. Rybíz, sultánky, rozinky
  • 3,5 oz sušených švestek, nasekaných
  • Směs tropického ovoce 5,3 oz
  • 1,3 šálku tmavého rumu
  • 175 g margarínu
  • 175 g cukru muscovado
  • 4 střední vejce
  • 2 lžíce černého melasy
  • 200 g hladké mouky prosáté spolu s 1 lžičkou míchaného koření a 1 lžičkou mleté ​​skořice
  • 100 g celých mandlí, nahrubo nasekaných
  • 6,2 oz margarínu
  • 6,2 oz cukru muscovado
  • 4 střední vejce
  • 2 lžíce černého melasy
  • 7,1 oz hladké mouky, proseté společně s 1 lžičkou míchaného koření a 1 lžičkou mleté ​​skořice
  • 3,5 oz celých mandlí, nahrubo nasekaných
  • 6,2 oz margarínu
  • 6,2 oz cukru muscovado
  • 4 střední vejce
  • 2 lžíce černého melasy
  • 7,1 oz hladké mouky, proseté společně s 1 lžičkou míchaného koření a 1 lžičkou mleté ​​skořice
  • 3,5 oz celých mandlí, nahrubo nasekaných
  • 450 g marcipánu
  • 3 lžíce prosátého meruňkového džemu (v případě potřeby použijte více
  • 500 g balení regalice
  • 15,9 oz marcipánu
  • 3 lžíce prosátého meruňkového džemu (v případě potřeby použijte více
  • 17,6 oz balení regalice
  • 15,9 oz marcipánu
  • 3 lžíce prosátého meruňkového džemu (v případě potřeby použijte více
  • 17,6 oz balení regalice
  • 1 hrst ovoce ke karamelizaci, např. Satsumy, červený rybíz, hrozny, mys angrešt
  • 250 g krystalového cukru
  • 4 lžíce vody
  • 1 hrst bobkových listů
  • 1 hrst ovoce ke karamelizaci, např. Satsumy, červený rybíz, hrozny, mys angrešt
  • 8,8 oz granulovaného cukru
  • 4 lžíce vody
  • 1 hrst bobkových listů
  • 1 hrst ovoce ke karamelizaci, např. Satsumy, červený rybíz, hrozny, mys angrešt
  • 8,8 oz granulovaného cukru
  • 4 lžíce vody
  • 1 hrst bobkových listů

Podrobnosti

  • Kuchyně: karibský
  • Typ receptu: Dort
  • Obtížnost: Snadný
  • Čas na přípravu: 25 min
  • Čas na vaření: 180 min
  • Slouží: 24

Krok za krokem

  1. Týden před pečením dortu vložte všechny ingredience & lsquosoak & rsquo do nádoby Tupperware. Dobře promíchejte, přikryjte a nechte jeden týden protřepávat nádobu každý den.
  2. Do velké mísy dejte margarín a cukr a šlehejte, dokud nebudou světlé a nadýchané. Do melasy zašlehejte jedno po druhém vejce. Nakonec vmíchejte mouku, koření, ořechy a namočené ovoce.
  3. Umístěte do vymazané a dvakrát vyložené dortové formy o průměru 20 cm. Hladký top se zadní částí mokré kovové lžíce.
  4. Pečte na střední polici předehřáté trouby 150 & degC/140 & degC ventilátor/plyn značka 2. Podívejte se na koláč po prvních 2 & frac12 hodinách, poté v pravidelných & frac12 hodinových intervalech, dokud nejsou uvařené. Před vyjmutím z plechu nechte vychladnout.
  5. Zalijeme marcipánem: Dort potřeme meruňkovou marmeládou. Marcipán vyválejte s moučkovým cukrem, aby se nepřichytil, na dostatečně velký kruh, aby pokryl dort. Umístěte na dort a uhlaďte horní a boční strany. Ořízněte okraje.
  6. Nechte marcipán zaschnout 48 hodin před polevou.
  7. Bílou polevu uhněteme na pracovní ploše posypané moučkovým cukrem, dokud nebude měkká a poddajná. Polevu vyválejte asi o 7,5 cm (3 palce) větší po celé ploše, než je horní část dortu, položte na dort a rovnoměrně uhlaďte, dokud nebude dort zcela zakrytý. Ořízněte polevu na dně dortu.
  8. Granulovaný cukr rozpustíme ve vodě na mírném ohni, dokud se nerozpustí. Přivedeme k varu a vaříme, dokud cukr nezíská zlatavou karamelovou barvu. Namočte ovoce do karamelu a nechte na pečícím pergamenu vychladnout.
  9. Ozdobte dort karamelizovaným ovocem, bobkovým listem a podle potřeby zavažte stužku.

Tento recept vymyslela Sue Batty pro Čáp a Floru.

Mohlo by se Vám také líbit:

Komentáře

Chcete se vyjádřit k tomuto článku? Pro tuto funkci musíte být přihlášeni


Podívejte se na video: Nanukový dort (Smět 2022).