Nejnovější recepty

Italský recept na mandlové biscotti

Italský recept na mandlové biscotti



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepty
  • Typ talíře
  • Sušenky a sušenky
  • Biscotti

Super chutný recept na tradiční italské dvakrát pečené sušenky. Ideální ke šálku espressa, sklenici vína nebo k celkovému občerstvení.

Vyrobilo to 197 lidí

IngredienceDělá: 30 biscotti

  • 350 g nesoleného másla
  • 350 g krupicového cukru
  • 6 vajec
  • 1 čajová lžička anýzového extraktu
  • 2 lžičky vanilkového extraktu
  • 750 g hladké mouky
  • 1/2 lžičky soli
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • 225 g nasekaných mandlí

MetodaPříprava: 25 minut ›Vaření: 35 minut› Připraveno za 1 hodinu

  1. Troubu předehřejte na 170 C / plyn 3.
  2. Ve velké míse smíchejte máslo a cukr dohromady. Přidejte vejce po jednom; šleháme do nadýchanosti. Vmíchejte anýzový a vanilkový extrakt.
  3. Prosejte mouku, prášek do pečiva a sůl; Přidejte je do vaječné směsi spolu s nasekanými mandlemi. Míchejte lžící a jak se těsto spojuje, hněte rukou.
  4. Těsto rozdělíme na 4 části. Každý kus stočte do kulatiny dlouhé asi 35 cm. Položte kulatinu na pečicí plechy, 2 na plech, dlouhou cestu.
  5. Srovnejte kulatinu tak, aby byla asi 7,5 cm široká s mírným hrbem klesajícím uprostřed. Pečte 25 až 30 minut v předehřáté troubě, bochníky by měly být pevné.
  6. Nakrájejte bochníky na diagonální plátky široké 1,25 cm, vložte plátky na plechy a vraťte do trouby. Na jedné straně opékejte toasty, poté je otočte a proveďte druhou stranu. To bude trvat asi 7 až 10 minut.

Ingredience

Pokud váš místní supermarket nemá sklad anýzového extraktu, můžete jej zakoupit online.

Cookie-postup

Vytvářejte perfektní cookies pokaždé s naším návodem Jak udělat cookies!

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(205)

Recenze v angličtině (180)

od CANDSG

Toto může, ale nemusí být recenze na tento recept, protože jsem ho tolik změnil, ale tady to jde. Použila jsem 8 uncí másla a 4 unce dobrého olivového oleje, mandle jsem vynechala, anýz nahradila mandlovým extraktem a polena před pečením potřela rozšlehaným bílkem. Také jsem je napodruhé pekla déle. Potom jsem udělal 4 oddělené polena se čtyřmi různými příchutěmi. Byly to sušené brusinky s příchutí třešně, slazené kokosové vločky, vlašské ořechy a kakaový prášek (2 lžičky) a čokoládové lupínky. Brusinky byly nejlepší! Toto je skvělý základní recept-a určitě ho udělám znovu! -25. Ledna 2004

od FOODAC

Dostávám tolik komplimentů na mé biscotti! I od Italů !! Tento recept jsem dělala dvakrát. Zpočátku si budete myslet, že je těsto příliš lepivé, ale s velkým množstvím másla v receptu se s ním snadno pracuje. Jakmile jsem se dostal k bodu přidávání mouky, změnil jsem hák na těsto na mém stojanu. Bez toho by to mohlo být nudné míchat. Vynikající recept - děkuji! - 11. března 2003

od patj

V poslední době experimentuji s recepty na biscotti a toto je zdaleka naše nejoblíbenější! Můj manžel vzal nějaké do práce a 2 lidé požádali o recept. Těsto jsem dala na 2 velké bochníky - příště bochníky zmenším, protože krájené kousky byly trochu velké. Udělej tohle; budeš šťastný! Také - použil jsem Splendu na pečení cukru. - 16. ledna 2006


Váš recept na mandlové biscotti

Zažili jste někdy tento okamžik? Máte úžasně horký šálek čaje nebo kávy a neuvěřitelně lahodné biscotti, a když jej ponoříte do horké tekutiny, rozpustí se v ústech a přísaháte, že je to nejdokonalejší sousto jídla, jaké mohlo existovat.

Moje domácí mandlové biscotti jsou ostré sušenky, které jsou spravedlivé tak dobré a ještě lepší když ho spárujete se svým oblíbeným nápojem, musíte zavřít oči a udělat si i tu nejkratší chvíli na to, abyste řekli: Ach, to jsou věci !!

To je pocit, který mám z domácích mandlových biscotti. Je to klasický cookie z kavárny, ale je trochu kouzelné, když si ho doma vytvoříte. Je pevná, křupavá, ideální k namáčení a vůně a chuť mandlí je prostě neuvěřitelná!

Z nějakého důvodu se biscotti cítí jako perfektní odloučení od vašeho každý den!


Když Enzův stůl převzal Rosettiho dům Biscotti v Clovis v Kalifornii, dva bratranci se spojili kvůli receptu na biscotti své prababičky. Vincent Ricchiuti a Matthew Rosetti oba vyrostli a jedli biscotti z červeného plechu v domě své prababičky a nyní její biscotti přicházejí v osmi příchutích a jsou prodávány na národní úrovni v obchodech a online. Enzo’s Table biscotti používá mandle pěstované na rodinné farmě a biscotti jsou vždy vyráběny ručně. Toto je jejich tradiční recept na mandlové biscotti.

Tradiční mandlové biscotti

Složení:

2 šálky univerzální mouky
1 šálek granulovaného cukru
1 šálek nahrubo nasekaných mandlí
1 ½ lžičky prášku do pečiva
1/8 lžičky soli
2 velká vejce, lehce prošlehaná
5 lžic rozpuštěného másla
1 lžička vanilkového extraktu
½ čajové lžičky mandlového extraktu
½ šálku najemno nasekaných mandlí, na přelití (volitelně)

Předehřejte troubu na 350 ° F a umístěte rošt doprostřed trouby. Plech vyložte pečicím papírem nebo silikonovou podložkou.

Pomocí elektrického stojanového mixéru s nástavcem na lopatky promíchejte všechny suché přísady na střední rychlost, aby se rovnoměrně spojily.

Snižte rychlost na minimum a do suché směsi přidejte vejce, rozpuštěné máslo, mandlový extrakt a vanilkový extrakt. Míchejte, dokud se těsto nespojí - nemíchejte.

Těsto vyškrábněte z mísy na lehce pomoučenou pracovní plochu. Těsto rozdělte na dvě stejné koule a každou kuličku stočte do kulatiny o délce asi 12 palců. Položte kulatinu na připravený plech. Ujistěte se, že jsou od sebe rovnoměrně rozmístěny, protože těsto se při pečení trochu roztáhne. Poklepejte na každý špalek a zarovnejte hrany, aby vypadal jako dlouhá, tenká cihla. Pokud chcete, nalijte těsto na jemno nasekané mandle.

Vložte plech s oběma kulatinami do trouby a pečte 25–30 minut, dokud bochníky nebudou zlaté a nahoře zaoblené. Vyjměte plech z trouby a nechte polena vychladnout na dotek.

Nakrájejte kulatinu na stejnoměrné kousky, každý asi o palec široké, a nakrájené biscotti pokládejte naplocho po stranách na plech a vraťte do trouby na dalších 15–20 minut. Biscotti by mělo být toasty světle hnědý odstín, když je připraven.


Budu zde upřímný, nikdy jsem neudělal recept na biscotti jiného člověka. Měl bych z důvodů srovnání, ale tohle je ten, který miluji. Mějte však na paměti, že toto těsto je velmi mokré a lepkavé.

Původně jsem o tom nemluvil, ale jak se k tomuto problému vyjadřovalo více lidí, aktualizoval jsem tento příspěvek skutečnými obrázky. Slibuji, že jednoho dne udělám video!

Toto lepkavé těsto ztěžuje práci, pokud očekáváte těsto typu chleba nebo pizzy. Používáme tedy buď mokrou špachtli, nebo mokré ruce a jen se bavíme s tím nepořádkem, jak ho tvoříme.

Zde je obrázek toho, jak lepkavý je. Ale také uvidíte, že se nakonec může proměnit ve velmi mokrou kouli a poté ji můžete hodit na list cookie a vytvarovat do svých dvou protokolů.

Zde se více míchá do těsta. Jednoduše jej vysypete na list cookie a vytvarujete do svých protokolů.

Zde je video, které to ukazuje v akci:

Chcete ho zformovat do dvou úzkých klád, ne do jednoho. Zkoušel jsem to s jediným polem a nevařilo se to rovnoměrně. Dvě menší polena vyjdou mnohem lépe.

Tady je můj obrázek jako mokré poleno (tento obrázek je, když jsem se pokusil udělat jednu velkou log-chybu, protože se nevařil rovnoměrně. Ale vy si uděláte představu, jak je mokrý.)


Recept Biscotti – Snadné mandlové biscotti

  • Autor: Kannamma - Suguna Vinodh
  • Čas přípravy: 90 minut
  • Doba vaření: 45 minut
  • Celkový čas: 2 hodiny 15 minut
  • Výtěžek: 30 sušenek 1 x

Popis

Jednoduchý recept na italské mandlové biscotti. S vejci. Měření v gramech. Recept upravil Jacques Torres.

Ingredience

  • 100 gramů celých mandlí
  • 50 gramů celých pistácií
  • 100 gramů studeného nesoleného másla
  • 150 gramů krystalového cukru
  • 250 gramů univerzální mouky (Maida)
  • 1 čajová lžička prášek do pečiva
  • Nastrouhaná kůra z 1 citronu
  • 2 velká vejce
  • Špetka soli

Instrukce

  1. Předehřejte troubu na 150 ° C. Mandle a pistácie rovnoměrně rozprostřete na plech a vložte do trouby. Toasty asi 30 minut, dokud nejsou zlatohnědé. Vyjměte je z trouby a nechte na plechu na mřížce úplně vychladnout.
  2. Zbylé suroviny dejte do velké mísy a elektrickým mixérem šlehejte na střední rychlost, dokud se dobře nespojí, asi 5 minut směs udrží pohromadě v měkkém těstě.
  3. Opečené ořechy nasekejte nahrubo. Přidejte vychladlé, nasekané opečené ořechy a míchejte, dokud nejsou rovnoměrně zapracovány, asi 1 minutu. Pokud používáte ruční mixér, možná budete chtít vmíchat matice ručně, abyste předešli spálení motoru mixéru.
  4. Těsto vyjměte z mísy a položte na plastovou fólii. Těsto rozdělíme na dva stejné díly. Navlhčete si ruce a rukama nahrubo pokládejte každý kus do kulatiny.
  5. Těsto přikryjeme potravinářskou fólií a těsto pěkně rozválíme. Pomocí dlaní kutálejte a vytvořte rovnoměrný špalek o průměru asi 12 palců - 1 až 1 1/2 palce.
  6. Těsto dejte do lednice na minimálně jednu hodinu až přes noc.
  7. Předehřejte troubu na 350 ° F (175 ° C).
  8. Položte biscotti lana na plech vyložený pečicím papírem. Pečte dozlatova, asi 30 minut. Vyjmeme z trouby a necháme na plechu mírně vychladnout.
  9. Zoubkovaným nožem nakrájejte biscotti na úhlopříčce na 1/2 palce silné sušenky. Pokud to uděláte, když jsou biscotti ještě teplé, nedrobí se. Biscotti ztuhnou, když vychladnou. Plátky položte na plech a pečte při 150 ° C dalších 10 až 15 minut.
  10. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu dvou až tří týdnů.

Poznámky

Pokud máte chuť anýzu, můžete přidat 1/4 čajové lžičky semen anýzu.

Udělali jste tento recept?

Označte @kannammacooks na Instagramu a označte jej hashtagem #kannammacooks

Suguna Vinodh

Jsem Suguna Vinodh aka Kannamma. Miluji jihoindické jídlo a pečení mě nadchlo. Mezi mé oblíbené věci patří můj nůž Wusthof, káva, Ilayaraja, tamilština a pláže. Miluji Jacques Pepin a Julia Child.

Zanechte odpověď Zrušit odpověď

Tento web používá Akismet ke snížení spamu. Zjistěte, jak jsou zpracovávána data vašich komentářů.

Komentáře

Tvoje recepty jsou úžasné. Všechny, které jsem vyzkoušel, dopadly skvěle
dík
Maya

Dobrý den, Suguno, můžete mi, prosím, sdělit, jaká je náhrada vajec v tomto receptu .. Milujte svůj blog .. Vysvětlujete to tak pěkně a vypadá to tak jednoduše a snadno .. Děkuji za tak úžasné recepty.

Přejeme si připravit Biscotti podle tohoto receptu. Moje dcera je alergická na ořechy, mohu ořechy vynechat a pokračovat podle vašeho receptu?

Jasně Anusha. Ořechy můžete vynechat. Snad se to vaší dceři líbí. Je nám líto, že vím o její alergii.

Ahoj Akko
Může být Maida nahrazena pšeničnou moukou? Prosím poraďte.

Sugu sis.,
Vanakkam. Chcete to zkusit? Stalo se jíst jeden. Tat byl na etiketě napsán jako dort biscotti. Jaký je rozdíl mezi tím, který jste zde zveřejnili, a tat. . pl objasnit.

Tradiční recept na biscotti neobsahuje žádný tuk a je tak tvrdý. Má to být pro namáčení do kávy. Stejně jako suchar. Cake biscotti je spíše jako malá sušenka s máslem a kynutím.

Ahoj Suguno,
Nemám mixér. Je v pořádku, když rozšlehám vejce a vedle vmíchám mouky? Mám také vidět maidu a prášek do pečiva?

mimochodem .. skvělé recepty .. děkuji

Jistě můžete míchat ručně. Pro tento recept není třeba hledat.!

Co myslíš studeným máslem? Je to přímo z lednice?

Stále je vyrábíte pro obchodní účely?

Včera jsme to vyzkoušeli a chuť byla úžasná! Jediná věc, která nefungovala, bylo řezání. Když jsem se je pokusil nakrájet, z nějakého důvodu se biscotti hodně rozpadly. Myslíte si, že by to mohlo být proto, že jsou již příliš těžké na krájení (nechaly je vařit příliš dlouho)? Příště je zkusím oříznout o něco dříve (před 30 minutami). Děkuji za tento úžasný recept! Biscottis je skvělá svačina.

Děkuji moc Sridhar. Řezejte, když je velmi mírně teplý. Při horkém řezání se mohou rozpadat. Ach, pokud to bylo příliš těžké na krájení, pak se to peklo příliš dlouho. Zkuste to péct trochu méně. Každá teplota trouby se mírně liší. Tentokrát si tedy poznamenejte načasování, abyste příště mohli být opatrní. Veselé vaření!


Shrnutí receptu

  • 2 šálky univerzální mouky
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • ¼ lžičky jemné soli
  • 3 lžíce nesoleného másla, pokojová teplota
  • 1 šálek bílého cukru
  • 1 lžíce bílého cukru
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 2 velká vejce
  • ¼ lžičky vanilkového extraktu
  • ¾ čajové lžičky mandlového extraktu
  • ½ šálku celých pražených mandlí
  • ½ šálku nasekaných pražených mandlí

V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl.

Do oddělené mísy dejte máslo, 1 šálek plus 1 lžíci cukru, olivový olej. Důkladně promíchejte, dokud směs nemá krémovou strukturu. Přidejte 1 směs vajec do směsi másla/cukru. Vyšlehejte 2. vejce, vanilkový extrakt a mandlový extrakt do hladka. Přidejte moučnou směs. Míchejte, dokud se nezapracuje mouka. Přidejte rovnoměrně celé mandle a nasekané mandle. Misku zakryjte plastovým obalem v chladničce 30 minut.

Předehřejte troubu na 350 stupňů F (175 stupňů C). Plech na pečení s okrajem vyložte silikonovou podložkou.

Těsto rozdělíme na polovinu. Každou polovinu položte na plastový obal a vytvarujte do kulatiny. Zabalte do igelitu a přitlačte do tvaru asi 3 nebo 4 palce širokého a asi 1/2 palce vysokého. Přeneste oba kusy na připravený plech a nechte mezi nimi asi 3 nebo 4 palce prostoru, aby se mohly rozložit.

Pečte ve středu předehřáté trouby, dokud zezlátne a párátko vložené do středu nevyjde čisté, asi 30 minut. Před krájením nechte 15 minut vychladnout.

Snižte teplotu trouby na 325 stupňů F (165 stupňů C).

Každý kus nakrájejte pod mírným úhlem na 1/2 až 1 palce silné plátky zoubkovaným nožem. Přeneste kousky zpět na plech v jedné vrstvě. Pečte 12 minut, vyjměte z trouby a překlopte kousky. Vraťte pánev do trouby a pečte, dokud nejsou biscotti zlatohnědé a křupavé, asi 20 minut.


Začněme s tímto italským receptem Biscotti

K tomu budete potřebovat docela dost přísad, mouku, mandle, pistáciové oříšky, limoncello, olejový vanilkový extrakt, citronovou kůru, vejce, cukr, sůl, anýz, prášek do pečiva a mandlovou esenci.

Do mísy prosejeme mouku, sůl, prášek do pečiva a anýz a dáme stranou.

Do jiné mísy přidejte cukr.

Mixujte, dokud nebude směs hezky lehká a nadýchaná.

Přidejte směs mouky a míchejte, dokud se vše nespojí.

A dejte mu rychlý mix. Skončíte s tímto lepivým, ale chutným nepořádkem.

Misku zakryjte potravinářskou fólií a dejte na zhruba 30 minut do lednice.

Po 30 minutách těsto dáme na pomoučněnou pracovní plochu.

A udělejte to rychle. Všimněte si, že hnětení mouky z pracovní plochy zastaví těsto tak lepivé.

Těsto rozdělíme na dva stejně velké kousky.

A tvarujte je do bochníků

Bochníky dejte na pekáč a do trouby. Pečte, dokud nebudou zlatavě hnědé.

Jakmile vyjmete z trouby, bochníky přendejte na mřížku, aby vychladly.

Nakrájejte bochníky na plátky pod mírným úhlem.

Přeneste plátky zpět na podložku, krájenou stranou nahoru. A pečte 8-10 minut z obou stran.

Měly by vyjít z trouby světle hnědé s mírně tmavší hnědou na okrajích. Před podáváním ochlaďte na mřížce.

Podávejte s dezertním vínem nebo kávou. Nebo si na to jen dejte svačinu, protože chcete …


Cantucci (italské mandlové sušenky)

Cantucci nebo Biscotti di Prato jsou křupavé mandlové sušenky z Toskánska.

Biscotti doslovně znamená dvakrát (bis) vařené (cottage), biscotti je také obecný výraz pro sušenky v italštině.

Tyto mandlové sušenky se připravují velmi snadno: z těsta vytvarujete kulatinu a upečete ji. Poté kulatinu naporcujte ostrým zoubkovaným nožem a cukroví znovu upečte. Během tohoto kroku cantucci vyschne a stane se křupavým.

I & rsquove rozdělil těsto na 2 kulatiny, pokud chcete větší biscotti, udělejte jednu velkou kulatinu.

Mandle můžete nahradit čokoládovými lupínky, lískovými ořechy, pistáciemi nebo sušeným ovocem. Možnosti jsou nekonečné.

V Toskánsku se cantucci tradičně podávají na konci jídla se sklenkou toskánského dezertního vína, vin santo, k namáčení, ale můžete je také podávat s čajem, kávou nebo cappuccinem.

Tyto mandlové sušenky uložené v zapečetěné nádobě vydrží několik týdnů a jsou také ideální pro domácí dárek.


Recenze (7)

Moje změny v tomto receptu byly: omezit cukr na 3/4 šálku, místo mandlí použít opečené lískové ořechy a kromě vanilky přidat příchuť lískových oříšků, do vajec přidat 2T lehkého olivového oleje a polovinu celozrnné pšeničné mouky na polovinu všech -účelová mouka Také jsem zkrátil dobu pečení pro "křupání" na 350, a to jen na 20 minut, protože nemáme rádi rock-hard biscotti. :) Aby byly hezké, pokapala jsem rozpuštěnou čokoládou. Hosté řádili!

Bylo to opravdu snadné. Nikdy předtím jsem biscotti nedělal a dopadlo to skvěle. Má nádhernou klasickou příchuť biscotti. Určitě to stihnu znovu.

Tento recept je skvělý. Mandle jsem nepražil a přidal jsem pár čokoládových lupínků. Použil jsem velká vejce a neměl jsem problém. Vypadá to VELMI drobivě, ale když to vyhodíte a začnete hníst, dá se to dohromady. Miloval chuť, kterou bych určitě udělal znovu.

Milujte, milujte, milujte tento recept. Používám vejce XL a nikdy nemám problém s vlhkostí, jak uváděly jiné recenze. Je to oblíbená rodina a hodí se jako dárek. Musíš zkusit

Toto je můj oblíbený recept na biscotti. Snížil jsem cukr na 3/4 šálku a ani jsem necítil rozdíl oproti běžnému receptu. Těsto je suché, ale nikdy jsem nic nepřidala a vždy to vyjde. Jen se ujistěte, že jsou vaše vejce velká nebo ex velká, protože budete potřebovat vlhkost. Používám celé mandle a jen je nahrubo nasekám nožem. Dal jsem je také jako dárky a vypadají opravdu pěkně, zejména s velkými kousky mandlí.

Byly to úžasné/velký hit. ALE s několika nezbytnými úpravami. Zjistil jsem, že jsem absolutně musel přidat nějaký druh tekutiny, protože to bylo příliš drobivé na hnětení, jakmile byly všechny přísady smíchány. Po prozkoumání dalších receptů jsem přidal 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje a 2 polévkové lžíce mandlového mléka (neměl jsem po ruce běžné ani sójové mléko). Jakmile jsem to udělal, bylo mnohem snazší pracovat. Příště možná zkusím jen mléko, abych zjistil, jestli můžu olej vyřadit, nebo si třeba pohraji s agáve nebo medem jako sladidlem. Po přečtení předchozí recenze jsem se také rozhodl pro nakrájené neopékané mandle a použil jsem jen 3/4 c mandlí a přidal 1/4 c brusinek. Také jsem snížil cukr na 0,75 c a použil 1,75 c bezlepkové mouky s 0,5 c celozrnné mouky. Byly to trefa do černého a určitě si tento recept se zmíněnými úpravami uložím pro své další setkání!


Variace

  • Máslo – Naše mandlové sušenky obsahují trochu másla, které směs mírně zjemní. Velmi tradiční recepty to vylučují, takže pokud chcete ultra suchý výsledek, máslo vynechejte nebo místo něj vyměňte za lžíci vody.
  • Citronová nebo pomerančová kůra – Pokud milujete citrusy, můžete do receptu přidat kůru z 1 citronu nebo pomeranče.


Podívejte se na video: 杏仁乾果脆餅Cranberry Almond Biscotti (Srpen 2022).