Nejnovější recepty

Nejlepší recept na pečené kuře

Nejlepší recept na pečené kuře


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepty
  • Ingredience
  • Maso a drůbež
  • Drůbež
  • Kuře
  • Řezy z kuřete
  • Celé kuře

Kuře utřené směsí másla, rozmarýnu, česneku a citronové kůry se peče 1 hodinu v tomto receptu, který budete používat znovu a znovu!

To udělalo 8 lidí

IngredienceSlouží: 6

  • 55 g změklého másla
  • 4 stroužky česneku, nasekané
  • 1 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
  • 1 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
  • 1 citron, natrhaný a rozpůlený
  • 1 lžička soli, rozdělená
  • 1 lžička čerstvě mletého černého pepře, rozdělená
  • 1 celé kuře
  • 1 lžíce olivového oleje

MetodaPříprava: 20 minut ›Vaření: 1 hodina› Prodloužení: 15 minut ›Připraveno za 1 hodinu 35 minut

  1. Troubu předehřejte na 200 C / plyn 6.
  2. V míse smíchejte máslo, česnek, tymián, rozmarýn, citronovou kůru, 1/2 lžičky soli a 1/2 lžičky pepře.
  3. Uvolněte kůži na kuřecích prsou; směsí másla mezi kůží a prsním masem. Zatlačením na kůži rovnoměrně rozetřete. Vše potřete olejem, zbývající 1/2 čajové lžičky soli a 1/2 čajové lžičky pepře; umístěte poloviny citronu do dutiny. Vložíme do pekáče.
  4. Pečte v předehřáté troubě, přelévejte po 30 minutách, dokud kuře již není růžové, asi 1 hodinu. Před vyřezáváním nechte asi 15 minut odpočinout.

Poznámka:

Rád nechám kuře odpočívat v lednici několik hodin nebo celý den po vložení bylinkového másla pod kůži.

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(10)

Recenze v angličtině (6)

od Cambria_Mae

Dopadlo to úžasně. Udělal jsem omáčku s kapáním 1/4 šálku mouky a 2 šálky vývaru a bylo to úžasné! Moje kuře mělo 5 liber a trvalo to asi hodinu a 15 minut. Moje dcera nepřestala řádit, jak vlhké bylo bílé maso. Děkuji-23. ledna 2018

od mommyluvs2cook

Lahodné! Byl jsem bez citronů, ale na tu část jsem nechal zmrznout trochu chuti. Místo citrónů jsem ptáka nahradil cibulí. Také jsem měl čerstvý rozmarýn, ale pouze sušený tymián. Fungovalo skvěle! Mňam recept-16. ledna 2018


Shrnutí receptu

  • 1 celé kuře, droby odstraněny
  • 3 lžíce himálajské růžové soli
  • 1 ½ lžíce mletého černého pepře, rozdělené
  • 3 stonky celeru, rozpůlené
  • 1 lžíce olivového oleje, nebo podle chuti
  • 1 lžíce kosher mořské soli

Předehřejte troubu na 425 stupňů F (220 stupňů C).

Vložte kuře do velké zapékací mísy. Do dutiny rovnoměrně rozprostřete růžovou sůl a 1 lžíci pepře. Dutinu naplňte celerem.

Kuřecí kůži potřete olivovým olejem. Posypte zbývajícím pepřem a kosherovou solí.

Pečte v předehřáté troubě, dokud šťávy nevytékají a teploměr s okamžitým odečtem zasunutý do nejsilnější části stehna poblíž kosti čte 74 stupňů C (165 stupňů F), přibližně 1 1/2 hodiny.

Kuře přikryjte alobalem a před podáváním nechte 10 minut odpočinout.


Nejlepší pečené kuře

1. Troubu předehřejte na 200 ° C. Ujistěte se, že jsou kuřata suchá a dochuťte je zevnitř i zvenčí solí a černým pepřem.

2. Dutiny naplňte citronem, česnekem a bylinkami, nohy propasírujte a naaranžujte do velkého hlubokého pekáče. Pokapeme olivovým olejem a dochutíme další solí. Pečeme 30–40 minut do křupava a do zlatova. Snižte teplotu na 180 ° C a na pánvi rozpusťte máslo do hněda a pěny. Dávejte pozor, abyste ho nespálili.

3. Kuřata zalijte máslem a každých 5 minut polévejte šťávou a máslem po dobu 20–30 minut, nebo dokud se kuře neuvaří a šťáva se nevyčistí. Ihned podávejte.

Kuchařská poznámka: Po opékání mnoha kuřat pro televizní natáčení Woolworths tato metoda zvítězila. Mastírování másla vám poskytne kuřecí maso na vlastní pěst.

Fotografie: Jan Ras
Asistent jídla: Ellen Schwerdtfeger

Recept: Hannah Lewry Zobrazit všechny recepty

Woolworths TASTE’s Food Editor s nadšením vykouzlí čerstvé nápady na rychlé a snadné pokrmy, které chutnají tak skvěle, jak vypadají. Obraťte se na její odbornost od všeho, co šetří čas, jídlo v polovině týdne, až po líná víkendová jídla. V kuchyni si užijete spoustu zábavy.


Tato možnost zabrala spoustu místa v chladničce

Nejprve jsem potřeboval připravit solanku pro kuře, což je v podstatě lázeň se slanou vodou, do které maso marinuje, aby bylo zajištěno, že při vaření zůstane vlhké.

Tato konkrétní směs vyžaduje vodu, sůl, cukr a med, a tak jsem ji přivedl k varu, ochladil na pokojovou teplotu, poté přidal kuře a uzavřel hrnec igelitem, nechal vše 24 hodin odležet v lednici .

Poté už kůže vypadala bledší s jakousi lepkavou strukturou. Vyndal jsem ptáka z hrnce a položil ho na rošt, aby vyschl, a pak jsem ho přesunul zpět do lednice, abych ještě asi 18 hodin vyvětral.

V tu chvíli mě trochu štvalo, že kuře za tak dlouhou dobu zabíralo v mé lednici tolik nemovitostí.

Jediným výhodným aspektem tohoto receptu bylo, že jsem nepotřeboval ptáka krovu (proces svazování kuřete kuchyňským provázkem, aby se maso rovnoměrně uvařilo), protože to už za mě udělal supermarket.

Když přišel čas konečně uvařit kuře, předehřál jsem troubu na 425 stupňů Fahrenheita a ptáka ochutil čerstvě mletou solí a pepřem. Ačkoli recept říká, že můžete přidat rozmarýn a česnek, chtěl jsem ochutnat účinky nálevu samostatně, a tak jsem se rozhodl je vynechat.

Asi po 15 minutách v troubě jsem teplotu snížil na 350 stupňů Fahrenheita a maso jsem podle pokynů restoval dalších 20 minut, i když jsem byl velmi skeptický, že téměř 4 kilové kuře dokáže tak rychle uvařit.

Moje podezření se potvrdilo, protože po 35 minutách v troubě byl pták stále pastovité barvy a maso bylo uvnitř syrové a růžové.

Vzal jsem tedy věci do svých rukou a kuře pečl ještě asi 15 až 20 minut, přičemž jsem na obou stranách opékal kůži, abych získal pěknou zlatavou barvu a ostrou texturu.

Jako dodatečné opatření jsem použil svůj sondový teploměr, abych zajistil, že kuře má bezpečnou teplotu k jídlu (165 stupňů Fahrenheita).


Nejlepší recept na pečené kuře podle profesionála

Vzácný pták Jedno pečené kuře poskytuje po celý týden řadu jídel. A recept už nemůže být jednodušší.

Eleanore Park

POLE více otázek, než si dokážete představit, na nejlepší způsob pečení kuřete. Neustále se objevuje mezi přáteli, kteří vědí, že jsem vařil v Zuni Café v San Francisku, legendární svou verzí.

SDÍLEJ SVOJE MYŠLENKY

Podělte se o své zkušenosti s tímto receptem. Udělali jste nějaké úpravy? Jak jste to podávali? Připojte se ke konverzaci níže.

Tajemství kuřete Zuni je, že ve skutečnosti žádné není. Recept nespoléhá na žádné speciální zvonky nebo píšťaly. K zajištění křupavé pokožky nemusíte používat vysoušeč vlasů, jak doporučuje virální recept z roku 2018. Jde spíše o pochopení několika základů, než o dodržování jednoho triku nebo receptu.

Upečení celého kuřete bylo vždy základem týdenního vaření v mé domácnosti, hlavně proto, že je ekonomické, přináší výnosy po celý týden. Nohy se často nejprve snědí, doprovázené hořkou zelení nebo houbami vařenými v kuřecím tuku. Mateřské maso se často dusí v pivu nebo vývaru jako náplň do tacos, navrch se slupkou nakrájí do chicharronu. Z korpusu se stane vývar, který rád používám do uklidňující rýžové kaše.

& ldquo Čas a sůl fungují synergicky a nechají koření na pár dní sytit celého ptáka. & rdquo

Můj manžel a já jsme během pandemie udržovali náš týdenní rituál pečení kuřete a také jsme experimentovali-někdy neúmyslně. Někdy jsme prostě zapomněli na to, co bylo ve večerním menu, nebo jsme měli hlad po něčem jiném, což znamenalo, že solené kuře jsme nechali odkryté v ledničce, suchý nálev, až 3 dny. Výsledek: rozbitá křupavá kůže, jakmile jsme se dostali k pražení. Jindy se ve spíži objevilo různé koření - řekněme sumach nebo kajenské -, aby se suchá solanka posílila.

STARÝ PLAMEN Po celá desetiletí se pec na dřevo v Zuni Café v San Francisku stala legendárním pečeným kuřetem v restauraci.

V dobách Zuni jsem se hodně naučil z masivní pece na dřevo v restauraci. Má dvě komory. "Zadní mezera umožňuje plamenu cestovat ze spodní komory do horní," potvrdil současný šéfkuchař Zuni Nate Norris. To vytváří horká místa, takže kuchař musí při pečení kuře přesouvat. I když tuhle troubu opravdu nelze replikovat doma, můžete se dostatečně přiblížit tím, že budete vařit při vysoké teplotě a v konečné fázi ji roztočit ještě výše.

V našem domě jsme strávili několik posledních let stavěním na lekcích získaných v Zuni Café. Začněte zde popsanými základy a klidně můžete experimentovat s různými časy pro suché solení, různými kořeními, které vám pomohou ochucovat, nebo sáhnout za obvyklou mrkev a brambory, které budou doprovázet vašeho ptáka.

V „The Zuni Cafe Cookbook“ začíná bývalý šéfkuchař a spolumajitel restaurace, pozdní Judy Rodgers, svůj recept na pekáč slovem o menších ptácích. "Jsou prakticky navrženy tak, aby zůstaly šťavnaté," píše. Drobný ptáček zajišťuje rovnoměrné vaření, vydrží vysoké teploty a vaří rychleji. Paní Rodgersová doporučuje ptákovi mezi 2 ¾ a 3 ½ libry, zatímco můj recept vpravo umožňuje až 4 libry. Moje roky domácího pražení potvrzují, že můžete být tak velcí, ale ne o moc větší.

Jedna z mých nejživějších vzpomínek na práci v Zuni Cafe je na paní Rodgersovou, která obsedantně zkoumala horu syrového kuřete v kuchyni ve sklepě, aby zkontrolovala solení. A kapitolu ve své kuchařce věnuje „Praktice raného solení“. Čas a sůl fungují synergicky a nechají koření na pár dní uvařit celého ptáka. "To zlepšuje chuť, udržuje ji vlhkou a činí ji jemnou," píše paní Rodgersová. Stejně tak solení kuřete v předstihu pomáhá vytáhnout vlhkost, což je klíčem k dosažení kýžené křupavé kůže.

VYSOKÉ TEPLO

Zatímco legendární trouba na dřevo propůjčuje pečenému kuřeti v Zuni jemný kouř, který je obtížné duplikovat, ve standardní domácí troubě lze napodobit další výhody, pečení při vysoké teplotě. Stejně jako kuře v restauraci těží z přechodu mezi různými teplotními zónami, kuře vyrobené mojí metodou vděčí za svou krásně zhnědlou slupku přehřátí ke konci vaření.

Kartáčování pokožky postřikem přidaného tuku - ať už rozpuštěného másla nebo olivového oleje - dodává trochu oomph a trochu bohatství, obzvláště vítáno v chladnějších měsících. A ctnosti vlastního tuku kuřete nelze přeceňovat. V Zuni hraje tuk, který zbyl na pánvi po vaření, klíčovou roli ve slavném chlebovém salátu, který doprovází pečené kuře. (Tuk a sacharidy, kombinace, která nikdy nezestárne.) Zbývající tuk lze také použít jako základ pro klasickou omáčku na pánvi, stačí vířit ve vodě a citronové šťávě nebo octu. Můj vlastní krok: uvařit hořkou zeleninu nebo čekanku nebo upéct v tuku v již horké troubě šťavnatější zeleninu, jako je brokolice nebo houby, zatímco kuře odpočívá. Pokud tuk nepoužijete okamžitě - přesto vám to velmi doporučuji - pokračujte a uložte jej do chladničky nebo mrazničky pro pozdější použití.


Shrnutí receptu

  • 1 šestikilové pečené kuře
  • 2 lžíce nesoleného másla
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • 2 střední cibule, oloupané a naporcované na půl palce silné
  • 2 citrony
  • 3 velké stroužky česneku, oloupané
  • 4 snítky čerstvého tymiánu
  • 1 šálek domácího kuřecího vývaru nebo kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku v konzervě, odtučněný

Kuře a 1 polévkovou lžíci másla nechte 30 minut odstát při pokojové teplotě. Předehřejte troubu na 425 stupňů. Odstraňte a zlikvidujte plastový časovač vyskakování z kuřete, pokud existuje. Odstraňte droby a přebytečný tuk z kuřecí dutiny. Kuře opláchněte zevnitř i zvenčí pod studenou tekoucí vodou. Kuře důkladně osušte papírovými utěrkami. Zastrčte konce křídel pod tělo. Dutinu kuřete posypte solí a pepřem a dejte stranou.

Do středu těžké pánve položte plátky cibule do dvou řad a dotýkejte se. Položte dlaň na citrón a zatlačte dolů a několikrát přejeďte sem a tam. To změkčí citron a umožní šťávě proudit volněji. Vidličkou propíchněte celý povrch citronu. Pomocí boku velkého nože jemně přitlačte stroužky česneku, aby se mírně otevřely. Do dutiny vložte stroužky česneku, snítky tymiánu a citron. Umístěte kuře na pánev, na plátky cibule. Uřízněte asi 18 palců kuchyňského provázku, přiveďte kuřecí stehna dopředu, překřižte je a spojte.

Změklé máslo rozetřete po celém povrchu kuřete a hojně posypte solí a pepřem. Vložíme do trouby a pečeme, dokud není kůže sytě zlatohnědá a křupavá a šťávy po propíchnutí nezměknou, asi 1 1/2 hodiny. Když se zdá, že je kuře hotové, vložte teploměr pro okamžité čtení do prsou, pak do stehna. Teplota prsou by měla být 180 stupňů a stehno 190 stupňů.

Vyjměte kuře z trouby a přeneste na prkénko se studnou. Nechte kuře stát 10 až 15 minut, aby se šťávy usadily. Mezitím nalijte kapky z pánve do mělké mísy nebo oddělovače tuku a v pánvi nechte cibuli. Ponechejte hnědé upečené kousky na dně pekáče a odstraňte a zlikvidujte všechny zčernalé kousky. Pomocí velké lžíce nebo oddělovače tuku sejměte a zlikvidujte co nejvíce tuku. Zbylé kapky a šťávy, které se shromáždily pod odpočívajícím kuřetem, nalijte zpět do pekáče. Umístěte na sporák na středně vysoké teplo, vařte asi 1 minutu. Přidejte kuřecí vývar, zvyšte teplotu a pomocí vařečky promíchejte a spojte hnědé kousky s vývarem, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu, asi 4 minuty. Omáčku přecedíme do malé misky, na cibuli přitlačíme, abychom z ní vytáhli veškerou tekutinu. Cibuli vyhoďte a vmíchejte zbývající lžíci studeného másla, dokud se nerozpustí a nezapracuje. Odvažte nohy, vyjměte a zlikvidujte česnek, tymián a citron. Vykrajujte a podávejte omáčku na boku.


Shrnutí receptu

  • 2 lžíce olivového oleje
  • 4 červené brambory, nakrájené na velké kostky
  • 1 (16 uncí) balení mrkve, šikmo nakrájené na kousky
  • 1 řapíkatý celer, šikmo nakrájený na kousky
  • 1 sladká cibule, nakrájená - rozdělená
  • 1 (4,5 libry) celého kuřete
  • sůl a mletý černý pepř podle chuti
  • česnekový prášek nebo podle chuti
  • ½ šálku margarínu na kostky, rozděleného
  • 1 velký citron, nakrájený na plátky
  • 1 lžička mletého česneku
  • 1 řapíkatý celer, nakrájený na 3 kusy
  • 1 ⅔ lžíce mletého česneku

Předehřejte troubu na 385 stupňů F (196 stupňů C).

Do velké mísy nalijte olivový olej a v oleji promíchejte brambory, mrkev, kousky celeru a 3/4 nakrájené cibule. Odložte zbývající cibuli. Přeneste olejovanou zeleninu na velkou litinovou pánev.

Kuře opláchněte a důkladně osušte papírovými utěrkami. Kuře velkoryse zevnitř i zvenčí dochutíme solí, černým pepřem a česnekovým práškem. Do kuřecí dutiny vložte zbývající 1/4 nakrájené cibule, 1/4 šálku margarínu, plátky citronu, 1 lžičku mletého česneku a velké kousky celeru.

Umístěte kuře na olejovanou zeleninu a posypte zbývající 1/4 šálku kousků margarínu a 1 2/3 lžíce mletého česneku v malém množství kolem zeleniny.

Pečte kuře a zeleninu v předehřáté troubě, dokud kůže nezhnědne a nebude křupavá, zelenina bude křehká a teploměr pro okamžité čtení vložený do nejsilnější části stehna ukazuje 75 stupňů C, přibližně 1 hodinu a 45 minut. Kuřecí maso necháme 10 minut odpočinout, než ho vykrajujeme a podáváme se zeleninou.


Další recepty, které by se vám mohly líbit

Kuře je během čínského nového roku nutností.

Celé kuře je zvláště příznivé a připravuje se na modlitby předkům v tradičních čínských domácnostech.

Zatímco běžné vařené nebo dušené kuře je běžným jídlem, které se servíruje, já si občas dám pečené kuře, zejména v kantonském stylu BBQ.

Moje pečené kuře je takové, jaké byste dostali v čínské čtvrti.

K dosažení požadované chuti a textury jsou zapojeny určité techniky a tajné přísady.

Kuře jsem marinoval přes noc a pak ho několik hodin suším na vzduchu, než ho upeču.

Také jsem vytvořil speciální odvar pro pokožku, aby byla zajištěna křupavost.

Nejlepší částí pečeného kuřete je šťáva prosakující během procesu pražení, kterou pokapete šťávou na dušené rýži, zatímco se zuby zaboříte do vlhkých a jemných kousků kuřete.

Toto pečené kuře v čínském stylu je prostě vynikající a dodává charakteristickou vůni a chutě & ldquo 烧 腊 & rdquo (kantonské BBQ).

Určitě se musíš podívat na moje tajemství Recept na čínské pečené kuře.

Lunární novoroční oslava trvá 15 dní, takže níže jsou recepty na kuřecí maso, které povzbudí vaši chuť k jídlu.

Nezapomeňte také, že ve své kuchařce a ldquoEasy čínské recepty mám 80+ čínských receptů. & Rdquo Vyzvedněte si kopii dnes a oslavte Dračí rok s báječným a autentickým čínským jídlem.


Recept: Pečené kuře Felicity

1 střední kuře (asi 1,6 kg)
Sůl a pepř
Olivový olej
Příchutě dle vlastního výběru (bylinky, citronové kousky, prolisované stroužky česneku atd.)

1. Předehřejte troubu na 220 ° C. Hrnec osolené vody přivedeme k varu a přidáme kuřecí prsa dolů. Snižte teplotu a vařte 10 minut. Vyjměte z vody a důkladně osušte.

2. Kuře dáme do pekáče a potřeme olejem. Dobře okořeňte, zevnitř i zvenčí, a do dutiny přidejte jakákoli aromata, která používáte. Na dno plechu nalijte pár milimetrů vody nebo vývaru a vložte do trouby na 1 hodinu - 1 hodinu 15 minut, nebo dokud šťávy nevytékají.

3. 10 minut před koncem pečení zvyšte teplotu trouby na 250 ° C, aby byla kůže křupavá. Sledujte to, aby se nepřipálilo.

4. Před vyřezáváním nechte kuře 15 minut odpočívat.

Jaké jsou vaše tipy na dokonalé pečené kuře? Je to všechno o teplotě, tuku - nebo máte v rukávu tajnou zbraň?


Nejlepší pečené kuře Davida Leiteho

Ingredience US Metric

  • Pro solanku
  • 11 šálků studené vody
  • 1 1/2 šálku kosherové soli Diamond Crystal NEBO vrchovaté 3/4 šálku Mortonovy kosherové soli (viz nadpis)
  • 3/4 šálku krystalového cukru
  • 1 lžíce celého černého pepře
  • 2 středně žluté cibule, nahrubo nasekané
  • 2 střední póry, očištěné * (viz * POZNÁMKA níže) a nahrubo nasekané
  • 2 střední mrkve, dobře omyté a nahrubo nasekané
  • 2 žebra nahrubo nasekaná
  • 2 sušené bobkové listy
  • Listy ze 6 stonků tymiánu
  • Listy ze 6 snítek rozmarýnu
  • 9 šálků kostek ledu
  • Jeden (4 až 5 liber) kuřecí maso, balíček drobků/žaludku odstraněn
  • Na pečené kuřecí maso
  • 3 lžíce nesoleného másla (1 1/2 oz), rozpuštěné
  • Čerstvě mletý černý pepř

Pokyny

Přidejte 3 šálky studené vody do velké holandské trouby nebo hrnce na těstoviny. Nalijte sůl, cukr a pepř. Přiveďte k varu na vysokém ohni za stálého míchání, dokud se sůl a cukr nerozpustí, a poté vypněte oheň.

Mezitím přidejte 2 šálky vody do vysoce výkonného mixéru nebo kuchyňského robota. Pracujte podle potřeby po částech, přidejte cibuli, pórek, mrkev, celer, bobkový list, tymián a rozmarýn. Purée do zkapalnění.

Přidejte led do hrnce spolu se zbývajícími 6 šálky studené vody. Míchejte, dokud se kostky ledu nerozpustí a voda nebude studená. Přidejte rozmixované přísady. Kuře ponořte, hrnec zakryjte a dejte na 24 hodin do chladu.

Upečené kuře opečeme

Předehřejte troubu na 425 ° F (218 ° C). Umístěte rošt do pekáče.

Kuře opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Vyhoďte solanku.

Umístěte ptáka na rošt v pánvi a podle potřeby spojte nohy kuchyňským provázkem. Potřeme rozpuštěným máslem a bohatě okořeníme pepřem. Pečte (střední rošt) asi 1 hodinu a 10 minut, nebo dokud teploměr pro okamžité čtení zasunutý do stehenního masa (směrem od kosti) nezaregistruje 74 ° C. Kůže by měla být hnědá a křupavá. Pokud začne zarůstat, volně přikryjte velkým listem hliníkové fólie.

Před vyřezáváním nechte kuře 15 minut odpočívat, volně napěněné alobalem.

*Co potřebujete vědět o čištění póru Poznámka

Nakrájený pórek očistěte tak, že je necháte 15 minut odležet v misce s ledovou vodou, aby se mohla krupice usadit. Zvedněte pórek a nechte drť zůstat ve vodě.

Recenze testerů receptů

Tato jedinečná metoda slanění byla velkým hitem! Nikdy předtím jsem si neudělal čas na solení kuřete 24 hodin, takže jsem rozhodně chtěl vyzkoušet tento recept. Jak jsem slíbil, určitě to přineslo nejšťavnatější, nejjemnější a nejchutnější pečené kuře, jaké kdy vyšlo z mé trouby.

Rozumím používání soli, cukru a bylin ve slaném nálevu, ale nemohl jsem se dočkat, až uvidím, jak pyré vegetariáni ovlivňují chuť. Výsledek, dokonale ochucená chuť prostupovala masem až na kost, ale nemohl jsem zjistit, z jaké konkrétní chuti pochází, bylo to prostě opravdu dobré! I když by si někdo mohl myslet, že to bude sůl vpřed, nebylo, byl tam sebemenší náznak sladkého i slaného zároveň, o kterém se domnívám, že pochází ze zeleniny. Cukr samozřejmě vytvořil stejnoměrně krásnou hnědou a křupavou kůži.

Příprava solanky byla velmi snadná, zvláště za pomoci mého kuchyňského robota. Pyré aromatické látky nádherně voněly, když byly všechny svištěny dohromady! Největší výzvou pro mě bylo najít hrnec dostatečně velký, aby pojal všechnu solanku, kterou to dělá, spolu s kuřetem. Nakonec jsem použil svou holandskou troubu na solanku a po přidání kostek ledu a další vody byl hrnec zcela naplněn. Do vysokého hrnce na těstoviny jsem vložil 2,5 galonový sáček na zip Hefty a do sáčku jsem přidal studenou solanku a protlačenou zeleninu. Naštěstí pro kuře stále bylo místo, a tak jsem ho vložil do sáčku a před zapnutím sáčku vytáhl vzduch, takže se kuře zcela ponořilo do kapaliny. To vše šlo na 24 hodin do lednice, aby udělalo své.

Kuře bylo po 50 minutách krásně hnědé s křupavou kůží, a tak jsem ho nabil stanem alobalem, aby během zbylých 20 minut, co byl v troubě, nehořel. Doba pražení po 1 hodině a 10 minutách byla na místě pro vnitřní teplotu stehna 165 stupňů. Nechal jsem kuře uležet ve stanu 15 minut a připravoval si přílohy.

Příprava tohoto pečeného kuřete vyžaduje určité plánování, čas a prostor v lednici, ale námaha rozhodně stojí za to a vy budete odměněni opravdu skvěle chutnající kuřecí večeří!

Kůže byla krásně opečená a křupavá po 50 minutách, takže jsem ji na zbytek času v troubě napěnil fólií, aby se nepřipálila.

Wow. Toto kuře je NEUVĚŘITELNÉ. Neexistují téměř žádná slova, která by popisovala jeho šťavnatost, hloubku chuti jako kuřecí polévku a máslovou, pečenou prezentaci. Bylo by to tak skvělé jídlo v zimě (naplní váš dům bohatou vůní s rozmarýnovým odstínem, jako je Den díkůvzdání). Upřímně řečeno, nechápu, proč by to každý neměl dělat na Den díkůvzdání. Myslím, že jakmile to uděláte, těžko byste hledali důvod, proč znovu dělat jakýkoli jiný recept.

Taky. Nemůžu se dočkat, až budu dělat kuřecí sendviče se zbytky!

Pečené kuře bylo nedělní jádro, které rostlo. Bohužel, až když jsem byl dospělý s několika kulinářskými hodinami pod opaskem, uvědomil jsem si, že tajemství vlhkého, šťavnatého kuřete (a hlavně prsu) ho odkrývá. Můj manžel měl strach, když viděl množství soli, které jsem vložil do vroucí vody, ale po jedné chuti přešel od používání nádobí do rukou!

Udělal jsem mnoho různých metod, přičemž sůl a podmáslí byly jednou z mých oblíbených. V Itálii je bohužel podmáslí obtížné (nemožné) sehnat. Můj zájem tedy vyvrcholil nalezení nového způsobu, jak naplnit chuť i vlhkost! Najít nejlepší produkty v Itálii není nikdy problém, ale genialita tohoto receptu je, že můžete použít zeleninu, která je na posledních nohách (nesnáším plýtvání!).

Mojí jedinou překážkou bylo nalezení kosherové soli, a tak jsem ji nahradil Sale Grosso (hrubá sůl) a ze sušených bobkových listů se staly sušené salviové listy.

Pokyny byly docela přesné. a jednoduché (vařte vodu- ✔️, zeleninu vysypte do mixéru- ✔️).

Poté, co bylo kuře ponořeno na 22 hodin do solné lázně, jsem na poslední 2 hodiny vytáhl hrnec z lednice, abych odstranil část chladu, abych mu pomohl vařit důsledněji.

Kuře pak scedili, osušili papírovými ručníky a položili na rošt uvnitř mé pekáče. Rozpuštěné máslo a popraskaný pepř brzy následovaly.

Kuře mělo krásnou hnědou barvu a maso se snadno odtáhlo. A co je nejdůležitější, maso bylo mimo šťavnaté a vlhké s tolik chutí!

#LeitesCulinaria. Rádi bychom viděli vaše výtvory na Instagramu, Facebooku a Twitteru.


Recenze

Toto je „Moje poslední pečené kuře“. Suché teplo je zjevně nejdůležitější částí a člověk to dělá! Kápání, máslo, zeleninový vývar a medovou hořčici použijte v samostatném talíři na přípravu omáčky. Samozřejmě to nevyžaduje žádnou omáčku, ale to to opravdu vzalo úplně přes vrchol. Recept na kuře budu dělat do konce života.

Tento recept je skvělý. Udělal jsem to tucetkrát a je to vždy perfektní. 10/10 by doporučil.

Bezpochyby nejlepší kuře, jaké jsem kdy udělal, a vydělal jsem milion.

O tomto receptu jsem trochu pochyboval, protože je tak neuvěřitelně minimalistický. Po uvaření tohoto kuřete však musím říci, že je CHUTNÉ! Myslím vážně dobře. Vyrobeno přesně podle pokynů, kromě použití sušeného tymiánu. Upřímně si myslím, že je to pravděpodobně stejně dobré, přímo z trouby bez omáčky. Kdo věděl, že obyčejné pečené, solené kuře může být tak dobré.

Toto je prostě nejjednodušší a nejchutnější kuře, které mohu udělat. Byli jsme na večírku rok předtím, než Bouchon zavřel, byl tam Thomas Keller a řekl jsem mu to! Nenechte si to ujít. Všichni to milují

Bylo to nehorázně chutné. Použil jsem dědičné kuře od Trader Joes a kuře jsem zasypal směsí rozpuštěného nesoleného másla a dijonské hořčice. Poté jsem kuře opekl na lůžku pro mrkev, pórek, lískové ořechy a slaninu a podával s pommes Aligot. Tento recept je chovatel.

Tento recept se mi líbil. Je to jako nastavit a zapomenout. Velmi snadná a skvělá chuť.

Nejsem kuchař žádné odrůdy. TOTO bylo tak snadné a úžasné. Pěkně ruce pryč. Pokud nemáte rádi vaření (nebo pokud máte rádi!), Určitě to udělejte.

Je to můj ABSOLUTNÍ oblíbený recept na pečené kuře, který používám od roku 2007, kdy jsem ho poprvé našel na Epicurious. Recept je tak jednoduchý a elegantní-a pokaždé se ukáže jako dokonale šťavnaté pečené kuře. V poslední době ji používám pro slepice kukuřice a recept funguje perfektně. MILUJU LÁSKU MILUJU tento recept!

Nejsem žádný nováček kuchař a sledoval jsem to do puntíku a kuře vyšlo PERFEKTNĚ. Dokonce i po přečtení dalších recenzí jsem dokonce vyčistil troubu pro tohoto zlého chlapce, protože poprvé to začalo být trochu kouřové lol Ale bylo to tak dobré a nemohu to více zdůraznit. Já, matka dvou malých dětí, jsem si udělala čas na to, abych si vyčistila troubu, protože jsem chtěla znovu udělat toto kuře !! Pokud to není dobré potvrzení, nevím, co to je! Dodržoval další návrhy recenzentů a vytvořil omáčku s pánvovými šťávami, máslem, tymiánem a hořčicí, která dodává úžasnou chuť, ale také funguje jako emulgátor, který dává omáčce skvělou strukturu. Pták na něm chutnal dost dobře, ale podle omáčky to vypadalo fantasticky! Kuře tak dobré, že budete mít pocit, že drhnutí vaší trouby stojí za to! Vyzkoušet to!

Postupoval přesně podle receptu. Pražil jsem na své 12palcové litinové pánvi 70 minut, jak někteří navrhli pro 6lb kuře. Bylo to naprosto dokonalé nejlepší kuře, jaké jsem kdy upekl. Poté, co jsem se zastavil, jsem skončil s 1/4 šálku kapání, takže jsem udělal omáčku, jak navrhli i ostatní, a není třeba říkat, že jsem nikdy neviděl, jak moji lidé čistí talíře tak rychle!

Úžasný! Recept jsem vyrobila podle pokynů. Koho zajímá kouřový alarm. toto kuře bylo vlhké a tak velmi chutné a tak snadné. Přidal jsem máslo a hořčici do šťáv z pánve s trochou kuřecího vývaru a udělal omáčku pro další příchutě. Naše kuře také vážilo 4,5 liber a potřebovalo 70 minut při 450 stupních, aby dosáhlo 165 vnitřních.

Musím přidat moje 4 vidlice. Jednoduché, snadné, přesně dodržené a přidané nakrájené brambory na dno pánve po potažení v OO S & ampP. Pražené 4,8 lbs po dobu 70 minut, nechte odpočívat 15. Tak delikátní.

Super snadné a jednoduché! Hořčici jsem přimíchal k odkapávaným pánevím a vyšlo to skvěle.

Miluji ty, které mám, ale musím velmi brzy při vaření přikrýt alobalem. Jak je to možné v tomto horku udělat bez spálení kůže, bez fólie?

Jednoduchý, chutný recept na pečené kuře. Jednoduché a vlhké. Užívat si.

Toto bylo vážně nejlepší pečené kuře, jaké jsem kdy jedl. Tolik chuti a bílé maso bylo tak šťavnaté. Jakmile jsem ptáka vyndal z pekáče, aby spočinul na prkénku, položil jsem pánev na sporák a na střední teplotu přidal máslo a 1 PL dijonské hořčice, dokud vše nezhoustlo do nádherné a lahodné & quotgravy & quot kuře. Po večeři jsem si možná dokonce olízl talíř čistý.

Toto bylo doslova nejlepší kuře, jaké jsem kdy udělal - a já jsem udělal hodně kuřete. Přetáhl jsem to, přidal sůl a pepř a vařil jsem to bez přidané vlhkosti. Obvykle jsem do dutiny vložil citron a cibuli A NEPROVEDALI ji - nikdy více. Sdílíme toto - děkuji.

Toto bylo nejchutnější a nej vlhčí pečené kuře, jaké jsem kdy snědl, žádný další obchod, který jsem si koupil, tento jednoduchý recept je jediný způsob, jak od teď budu jíst pečené kuře.

Thomas Keller - ty da man. Sůl. Jen sůl. Ale se správnými metodami a SHAZAM - máte kuřecí magii.

Když jsem se přestěhoval na Havaj, okamžitě jsem chtěl předělat svou kuchyň. V noci před vykucháním jsem si uvědomil, že mi v mrazáku zbývá jedno organické kuře od Costco a byl jsem nad tím, kolikrát jsem měl na konci suchý produkt bez chuti (udělal jsem to asi tisíckrát, ne srandu), že Nechtěl jsem, aby toto kuře mělo stejný konec. Tak jsem vygooglil & quot; nejlépe pečené kuře zatraceně & quot; a přišel tento recept. Byl jsem znepokojen časem, kdy jsem ho opékal, protože můj pták měl o něco více než 5 liber a recept volal 50 až 60 minut pro ptáka o hmotnosti 2 až 3 libry. Hazardoval jsem se 70 minutami a 15 minutovým odpočinkem. při použití doporučené teploty 450 stupňů Po dokončení jsem rozřezal kůži na noze a čekal, až vyjde růžový džus. to 't! Bylo to úžasně jasné. Také jsem si všiml, že v pekáči není téměř žádná tekutina. přinejlepším 1/8 & quot. Moji ostatní měli na pánvi vždy asi 3/4 “vrstvu šťávy. Předpokládal jsem, že při použití této metody pražení a množství soli (ano, polil jsem to), že tekutina v ptákovi musela zůstat a co víte. šťavnaté, chutné prsní maso s nejkřehčí kůží, jakou jsem nikdy neměl na žádném jiném ptákovi, kterého jsem opékal. Pokud se vám nepodařilo upéct kuře sledováním každého zkušeného kuchaře na kabelu, můžete přestat selhávat hned. Splnili jste konečný recept na pečené kuře. Mahalo za sdílení tohoto !!

Fantastické kuře !! Protože jsem líný, dal jsem kuře na brambory a opékal je dohromady. Použil jsem sušené bylinky, protože jsem neměl čerstvé. Maso bylo výjimečně vlhké a omáčka byla naprosto vynikající. Toto je můj nový recept na pečené kuře.

Toto je nejrozumnější a nejpříjemnější recept, jaký jsem kdy četl. Opravdu to nemohu dostatečně zdůraznit. Navíc kuře bylo vlhké a úžasné!

Nejlepší, nejjednodušší pečené kuře, vůbec. Kuře očistím a nechám pár hodin nebo přes noc odležet v lednici, aby bylo co nejvíce suché. Doby nacpávání dutiny, přidávání různých koření, modlitby k bohům vaření jsou pryč. To je ono. Dělám to v troubě nebo na grilu, je to vždy skvělé!

Ano. Lahodné asF. Moje kuře bylo na můj instantní hrnec příliš velké, a tak jsem musel kuře poprvé upéct ve své troubě * vnitřní hrůza a hrůza * Nebylo to tak děsivé! Recept vypadal dobře, ale pár věcí jsem musel vyladit, protože nemohu 't dodržovat pokyny. Do dutiny jsem přidal trochu cibule a česneku (protože do všeho a čehokoli vždy přidávám zdravou porci O & ampG) a nebyl jsem tímto rozhodnutím zklamaný.



Komentáře:

  1. Padric

    I congratulate, what words ..., the brilliant idea

  2. Ajani

    Která slova...



Napište zprávu