Nejnovější recepty

Recept na Melitzanosalata

Recept na Melitzanosalata


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Arthur Bovino

Melitzanosalata

Mele Kalikimaka je to, co je třeba říci za jasného havajského vánočního dne. Melitzanosalata je řecký lilkový dip k výrobě žádný den, jasný nebo ne. Je to opravdu snadné, rychlé a rychlé - můžete to mít připravené docela rychle. Stačí si započítat 45 minut, které trvá uvaření lilku.

Kliknutím sem zobrazíte 9 božských řeckých receptů.

Ingredience

  • 2 lilky, podélně rozkrojené na polovinu
  • 8 stroužků česneku
  • 3 lžíce čerstvé petrželky
  • 1/3 šálku olivového oleje
  • 1 lžička soli
  • 6 polévkových lžic bílého vinného octa
  • 2 rajčata, nakrájená
  • Pepř

Pokyny

Předehřejte troubu na 375 stupňů. Lilky pečte na plechu nebo pekáči asi 45 minut. Odstraňte a sloupněte kůži (v tomto místě by se měla snadno odlepit).

V kuchyňském robotu promíchejte česnek, petržel, olivový olej a lžičku soli a pulzujte, dokud se nezmění na pastu. Přidejte lilek, ocet a nakrájená rajčata a poté pulzujte, dokud nejsou dobře promíchané. Dochutíme pepřem a jíme s pita chipsy.


Melitzanosalata - řecký lilkový dip, lilkový kaviár

Je něco, co může lilek udělat? Miluji zeleninu jednoduše grilovanou na troše olivového oleje a soli, plněnou rajčaty a cibulí nebo dochucenou červenou omáčkou a sýrem v parmazánu z lilku, ale můj úplně nejoblíbenější způsob, jak to jíst, je v tomto jednoduchém řeckém dipu: Melitzanosalata.

Vždy mám v lednici nádobu, zvláště v létě, kdy je lilek na vrcholu. Rád to také dávám do nabídky pro své klienty z Los Angeles pro osobní kuchaře a pro své vyskakovací večeře v LA. Je to perfektní doplněk pro jakýkoli mezze talíř a také se dobře páruje s rybami a drůbeží. Je také veganský.

Trik na nejlepší Melitzaosalata je vykouzlit kouřové příchutě lilku a#8217s, a to buď hořením na grilu, přes plynový plamen na varné desce (to může být nepořádné, ale stojí to za to) nebo v troubě . Poté jej chcete nechat zcela vychladnout. Poté, co vychladne, slijte jej buď do cedníku, nebo do sýrové utěrky. To pomůže odstranit veškerou zbytkovou hořkost, kterou mohou lilky mít. Také zabrání tomu, aby byl váš dip příliš vodnatý.

Variace Melitzaosalata

Tento recept je rustikální verzí Melitzaosalaty. Můžete z toho udělat více kombinovaného dipu tím, že vše rozmixujete v mixéru nebo kuchyňském robotu. V severním Řecku přidávají do receptu místní sýr a vlašské ořechy. A na Blízkém východě do toho začleňují tahini, aby vytvořili Babu Ganousha. Řekl bych, že všechny jsou stejně chutné a super zábavné s experimentováním.

Jaká je vaše oblíbená verze Melitzanosalata? Dejte mi vědět v komentářích.

Melitzanosalata krok za krokem

How to Greek Lilek Dip - Melitzanosalata by xtinaxenos on Jumprope.


Ingredience

Lilky - použijte velkou, purpurovou odrůdu (někdy se jim říká americký lilek). Tyto lilky mají masovou strukturu a jsou ideální pro pečení nebo grilování a dobře drží tvar.

Stroužky česneku - je to téměř povinné! Česnek dodává naší melitzanosalatě intenzivní chuť a další charakteristickou chuť.

Ocet z červeného vína - ocet dodá kyselost a doplní chutě zbývajících přísad.

Nejlepší tip: použijte čerstvou citronovou šťávu, pokud nemáte po ruce žádný ocet. Funguje to stejně dobře.

Čerstvá petržel - dodává dipu zemitou a svěží chuť

Olivový olej - pomáhá vše emulgovat a dát dohromady. Při výrobě melitzanosalaty určitě použijte vynikající řecký extra panenský olivový olej.

Volitelné přísady

Strouhanka - je to zcela volitelné. Zjistil jsem, že přidání lžíce pomáhá udržet vše pohromadě, aniž by byl dip příliš tekutý.

Uzená paprika nebo tekutý kouř- Melitzanosalata se tradičně vyrábí zuhelnatěním lilku na otevřeném ohni, což mu dodává charakteristickou kouřovou chuť. Pokud nemáte přístup k otevřenému ohni, zkuste podvádět přidáním ½ lžičky kvalitní uzené papriky nebo několika kapek tekutého kouře.


Shrnutí receptu

  • 1 velký lilek, omytý
  • 1 rajče, naočkované a nakrájené
  • 1 malá cibule, nakrájená na kostičky
  • 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 2 lžíce destilovaného bílého octa
  • ½ šálku rozdrobeného sýra feta
  • sůl podle chuti

Předehřejte venkovní gril na středně vysokou teplotu.

Lilek několikrát propíchněte špičkou odřezávacího nože nebo vidličky. Lilek vařte na předehřátém grilu a často obracejte, dokud není kůže zuhelnatělá a lilek měkký, asi 15 minut. Odložíme stranou, dokud dostatečně nevychladnou.

Lilek zbavte slupky a dužinu nakrájejte na kostičky. Vložte do mixovací nádoby a přidejte rajčata, cibuli, petržel, olivový olej, ocet a sýr feta. Nechejte jednu hodinu v chladu a před podáváním dochuťte solí.


Ingredience

1. Předehřejte troubu na 425 ° F. Vidličkou propíchejte otvory po celém lilku a dejte na plech.

2. Když se trouba předehřeje, pečte lilek 40 minut nebo dokud nebude měkký a mírně zuhelnatělý.

3. Vyndejte lilky z trouby a vložte do mísy. Misku přikryjte a nechte 15 minut odstát (tím se lilek zapaří a pomůže uvolnit kůži).

4. Odřízněte konce lilku a vyhoďte. Lilek oloupejte a zlikvidujte. Umístěte lilek do kuchyňského robotu spolu s česnekem, citronovou šťávou, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře. Rozmixujte dohladka a poté přendejte do servírovací mísy.

5. Vmíchejte olivový olej a dochuťte solí a pepřem podle chuti. Posypeme čerstvou petrželkou a navrch dáme olivy. Podávejte s pitou.


Dip z řeckého lilku a#8211 Melitzanosalata

Zdá se, že léto zde v Aténách skončilo, déšť, bouřky a zatažená obloha vysílají jasnou zprávu, přestože jsme před pár dny byli na pláži. Zdá se vhodné sdílet jeden poslední letní recept na rok, a tím je melitzanosalata, v podstatě lilek, řecký styl. Tato verze je jednoduchá jak na přípravu, tak na přísady, lilek jednoduše upečete v troubě, není třeba grilovat.

Obvykle to objednáváme v restauracích a namazáváme na chleba. Je skvělé podávat k sucharům nebo pitě a můžete ji také použít jako pomazánku na chlebíčky. V Řecku existuje několik verzí tohoto dipu a některé obsahují jogurt, citron a vlašské ořechy, takže se můžete setkat s krémovějším nebo bělejším stylem. Tento recept je vyroben ručně a není potřeba žádný mixér ani kuchyňský robot.

Lilek, jak jsem již řekl, je jednou z těch zelenin, které jsou bohaté na rozpustnou vlákninu, což je typ vlákniny, která snižuje hladinu cholesterolu, spolu s olivovým olejem a česnekem, které jsou skvělými zdroji antioxidantů a dobrého tuku. rozhodně zdravé srdce, takže jezte bez viny!


Řecký lilkový dip (Melitzanosalata)

Jedná se o přílohu, kterou lze podávat s jakýmkoli masovým, rybím nebo zeleninovým pokrmem.

Umyjte lilky a ostrým nožem proveďte několik hlubokých řezů v jejich kůži.

Pečte je celé ve velmi horké troubě přibližně 1 hodinu, dokud není kůže spálená a praskne, když na ni klepnete prsty. Je důležité být spálen, protože to dává dipu zvláštní kouřovou chuť.

Nechte je vychladnout a podélně je rozřízněte na dvě části.

Vydlabejte bílé maso a zkuste odstranit tmavá semínka.

Dužinu dejte do cedníku, přidejte sůl, která z lilku odstraní hořkost, a citronovou šťávu, která jim pomůže zůstat bílá.

Nechte je hodinu odstát a scedit.

Rozmačkejte je co nejvíce pomocí vidličky, nepoužívejte mixér.

Přidejte jogurt (nebo majonézu), prolisovaný česnek a olivový olej a dobře je promíchejte.

Vložte je do mělké mísy a ozdobte je petrželovou natí a pár kapkami olivového oleje.


Řecký pečený lilek – Melitzanosalata

Pečený řecký lilkový dip – Melitzanosalata, je jednoduché, ale chutné jídlo z pečeného lilku, červené papriky, cibule, česneku, oleje a citronové šťávy. Skvěle se hodí na křupavý chléb, opečenou pitu, crudités nebo jako součást většího talíře řecké meze!

Melitzanosalata (meh-lee-TZAH-noh-sah-LAH-tah) je lahodný dip, který dělá skvělé občerstvení, předkrm, součást meze pomazánky nebo dokonce lahodnou přílohu k masovému pokrmu. Jedná se o klasickou řeckou meze z lilku, prolisovaného česneku, cibule, nasekané petrželky a extra panenského olivového oleje, octa z červeného vína a čerstvé citronové šťávy. S přidáním pražené červené papriky vytvoříte horu Athos Melitzanosalata. Je docela podobný baba ghanoush, ale méně krémový a lehčí. Obvykle se podává s křupavým chlebem, pitou nebo zeleninou a opravdu potěší dav.

Pokud byste si v řecké restauraci objednali talíř meze (nebo pikilia, tj. Různé předkrmy), je vysoce možné, že bude zahrnut dip z pečeného lilku (melitzanosalata). Je to skvělý předkrm, nebo můžete dělat to, co já rád, a spárovat ho s jinými řeckými dipy, abyste si udělali jídlo (například tzatziki a taramasalata).

Když jsem vyrůstal, dával jsem přednost jiným řeckým dipům jako tzatziki, hummus, tahini omáčka a taramasalata (chutný dip z tresčích jiker). Až v pozdním pubertě nebo na začátku 20. let jsem začal oceňovat lilek v jakékoli formě. Možná jen dozrávaly moje chuťové pohárky, ale já teď opravdu, ale opravdu mám rád lilek, a toto se stalo jedním z mých oblíbených předkrmů na letní setkání.

Jaký je rozdíl mezi řeckou Melitzanosalata a Baba Ghanoush?

Protože většina středomořských restaurací podává baba ghanoush, není divu, že je známější než řecký dip z pečeného lilku, melitzanosalata. Baba ghanoush je arabského původu a hlavní rozdíl oproti Melitzanosalata spočívá ve struktuře a přísadách. Ústředním bodem řeckého dipu z pečeného lilku je lilek, který je ve své základní formě zavalitý. Baba ghanoush, na druhé straně, má mnohem hladší, krémovější strukturu a obvykle se zpracovává s velkým množstvím tahini. Obě jídla jsou vynikající a mají výrazné rozdíly ve struktuře a chuti, což ztěžuje jejich výběr!

Jak vyrobit Melitzanosalata od nuly

  • Při přípravě tohoto tradičního řeckého pečeného lilku Dip – Melitzanosalata recept, ujistěte se, že používáte nějaké čerstvé fialové tučné lilky (ne ty dlouhé) a dejte je dostatek času na pečení do změknutí a vařil po celou dobu.
  • Začněte tím, že lilky několikrát propíchnete (aby při vaření nevybuchly) a opražíte je buď na brojleru, nebo, pro kouřovou chuť, na grilu. Pokud není k dispozici grilování nebo počasí nedovoluje použití jednoho, je pečení lilku v brojleru další nejlepší věcí.
  • Lilek nechte vychladnout, dokud se s ním nebude snadno manipulovat, a poté jej oloupejte.
  • Zatímco se lilky praží a/nebo chladnou, připravte si další přísady: papriku nakrájejte na kostičky, petržel nasekejte, krájejte cibulky a připravte směs olivového oleje, octa, citronové šťávy, česneku a soli.
  • Nakrájejte lilky, přidejte zeleninu a olejovou směs a promíchejte.
  • Lilkový dip před podáváním dejte do chladu alespoň na hodinu.

Některé recepty vyžadují použití mixéru k protlačení lilku, což má za následek dip s krémovou, hladkou strukturou. Zde popsaná metoda je tradičnějším způsobem.

Níže uvedené odkazy jsou odkazy na pobočky. Viz zveřejnění affiliate partnera Více podrobností.


Každá slušná taverna v Řecku má v nabídce kategorii s názvem alifes (αλοιφές), nebo „šíří“ v angličtině. Obvykle obsahuje populární volby jako tzatziki, skordalia, taramosalata, tyrokafteri, melitzanosalata a více. K těmto pokrmům přistupujeme buď jako mezes, aby byly spárovány s řadou dalších malých talířů k hlavnímu jídlu, nebo jako dipy, které si obvykle objednáváme jako předkrm k zahájení jídla.

Jeden z mých oblíbených dipů je melitzanosalata, vyrobený z pečeného lilku. Věřilo se, že má původ v jihovýchodní Asii, lilek nebyl v Řecku používán před osmanskou vládou. Jeho pěstování a používání se postupně rozšířilo ve středomořské oblasti v dnešní osmanské době, lilek je základní složkou řecké kuchyně, o čemž svědčí pokrmy jako musaka, papoutsakia a briam.

Variace na dip z pečeného lilku jsou běžné ve Středomoří a na Středním východě. Zatímco na Středním východě se často používají tahini (konkrétně baba ghanoush), v Řecku se obvykle vyrábějí pouze s olivovým olejem a citronem nebo octem, ačkoli někdy se pro mírnější a krémovější výsledek přidává jogurt nebo majonéza. Často jsou zahrnuty pečené sladké červené papriky, ale někdy najdete i sušená rajčata a olivy. Nakrájené čerstvé bylinky jsou nutností.

Tajemství melitzanosalaty spočívá v pražení lilku, dokud není jeho kůže zuhelnatělá, aby měl dip kouřovou chuť. Lilky můžete házet celé na gril, otáčet je rovnoměrně nebo je vařit přímo na otevřeném ohni plynové varné desky. Tyto metody fungují nejlépe pro kouřovou chuť, kterou hledáme. Pokud ale nemáte přístup k otevřenému ohni nebo grilu, nejjednodušší (a nejběžnější) metodou je grilovat je v troubě. Lilek musíte ponechat celý tak, jak je, zastavit a propíchnout ho vidličkou, aby během vaření nevybuchl! Jakmile jsou lilky zuhelnatělé, měkké a vrásčité, jsou připraveny k použití.

Další důležitou radou je nechat lilek dobře scedit, než ho vybuchnete. Pokud je konečný výsledek příliš sypký, můžete vždy přimíchat pár lžiček strouhanky, ale pokud ho necháte dobře scedit, nebude to nutné.

Na tento recept dělám spoustu různých variací, často podle toho, jak ho plánuji použít. Recept, který zde sdílím, je snadno vyrobitelný a velmi univerzální - dokonce ho někdy používám jako přílohu k rybě nebo smíchaný s těstovinami. Miluji to také v sendvičích, protože lilek se skvěle kombinuje s několika krásnými sýry, jako je feta, manouri a haloumi.

Recept: Melitzanosalata

5 středních lilků
3 jarní cibulky, najemno nakrájené
1 stroužek česneku, mletý
60 ml citronové šťávy
2 lžíce nasekaného stonku celeru
2 lžíce nasekané čerstvé máty
2 lžíce nasekané petrželky
1 polévková lžíce řeckého jogurtu
1 lžíce červené papriky, nakrájené na kostičky
1 polévková lžíce zelené papriky, nakrájené na kostičky
2 lžíce nasekaných zelených oliv
3 lžíce extra panenského olivového oleje + navíc k servírování
1 lžička mletého kmínu
Sůl
Čerstvě mletý černý pepř

Předehřejte brojleři na 375 F / 190 C. Lilek omyjte a osušte. Propíchněte je vidličkou a položte je na pekáč na horní polici. Grilujte 30 minut, poté je otočte a smažte dalších 20 minut, dokud nezměknou a kůže nezačne vráskat a zuhelnatět. (Chcete -li to provést na otevřeném plameni, vložte do lilku velkou vidličku a držte ji nad ohněm, dokud nebude velmi měkká a pokožka nebude vrásčitá a spálená.)

Vyjměte z trouby a nechte 15-30 minut vychladnout. Jakmile vychladne a snadno se drží, opatrně vydlabejte změklý lilek ze zuhelnatělé kůže pomocí lžičky a zlikvidujte většinu semen (pokud nějaká jsou). Položte na cedník, osolte a nechte vnitřnosti alespoň 10–15 minut napnout. Jemně je zatlačte rukama, abyste odstranili přebytečnou vodu, a nakrájejte je nadrobno nebo pulzujte pomocí kuchyňského robotu (obvykle je pulzuji, ale ne krémuji úplně, protože mám rád, když je dip trochu hrubý, když ho jím) .

Lilek dejte do mísy a přidejte nasekanou cibulku a česnek, papriku, olivy, jogurt a bylinky. Dobře promíchejte. Postupně přidávejte olivový olej a poté přidejte citronovou šťávu, kmín, trochu pepře a v případě potřeby upravte sůl. Dobře promíchejte lžící. Přendejte do mísy, zakápněte trochou olivového oleje a podávejte. Můžete si ho vychutnat teplý nebo vychlazený.

Chcete -li převést metrická měření na americké a britské kuchyňské jednotky, klikněte zde.


Podívejte se na video: Печень куриная. Очень вкусная печень с луком! (Červenec 2022).


Komentáře:

  1. Magore

    forever you are not so !!

  2. Jaydee

    Odmítám.

  3. Tukazahn

    Podrobněji to řekněte.



Napište zprávu