Nejnovější recepty

Portland’s Ace Hotel: Vynikající jídelní program

Portland’s Ace Hotel: Vynikající jídelní program



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hotelový řetězec Ace je v současné době jedním z nejmodernějších hotelových řetězců v zemi. Je to nové Los Angeles místo obdrželo spoustu hlášek a Čas časopis dokonce společnost prohlásil jako součást „další vlny“ hoteliérů. Po pobytu na místě v Portlandu mohu jen doufat, že ČasKřišťálová koule je přesná.

Nachází se přímo v centru Portlandu, Ace Hotel vyzařuje chlad. Od klasických kol, která si můžete vypůjčit v hale (koneckonců je to Portland), až po nemožně moderní lobby se starými gauči, rozbitým dřevěným stolem a dokonce i vinobraní, oceníte vše, co toto místo má nabídnout. Miloval jsem všechno na tomto řídkém, ale dobře promyšleném hotelu. Žádný detail zde není příliš malý. Jeho poloha je také správná na mnoha špičkových místech - včetně Pearl District, Wonder Ballroom a Powellova knihkupectví - a já jsem s potěšením sledoval, jak se město za mým oknem každý den pomalu probouzí k životu. "'V Portlandu je kultura jídla tak silná, že se snažíme podporovat to, co už je dobré a co' by mohlo být ', a pak se vymanit z cesty nápadů, které jsou skvělé."

Co je ale na tomto hotelu opravdu působivé, je jeho fenomenální jídelní program. Ace je v současné době domovem Káva Stumptown, podzemní bar Pnapřé le Mokoa restauraci s kompletními službami Clyde Common, každý s vlastní odlišnou identitou, samozřejmě podle návrhu.

"Považujeme je za součást celého hotelového zážitku," řekl generální ředitel hotelu Ace Donald Kenney v e -mailu The Daily Meal. "Nápad s Clyde Commonem byl přímočarý, příjemné místo setkávání, které bylo nenáročné a mělo skvělý bar." Hlavní myšlenka byla v souhře mezi veřejnými prostory restaurace/lobby/kavárny - cítí se propojeni způsobem, který povznáší všechny části a přitom zachovává pocit odděleného prostředí. “

Pozoruhodná portugalská kavárna Stumptown Coffee je s hotelem spojena chodbou ve vstupní hale, kde se hosté hotelu a patroni kaváren mohou volně prolínat. A člověče, jak bych si přál dostat šálek, bylo tak snadné, jako jít po schodech dolů a ven z haly. Pokud nejste obeznámeni se společností z Portlandu, Stumptown chrlí neuvěřitelně hladké a chutné nápoje a je klíčovým hráčem v národním současném hnutí kávy třetí vlny. Lattes, běžnou kávu v obchodě si okamžitě zamilujete a určitě také vyzkoušíte její kávové mléko - je to jako čokoládové mléko bez typického nadbytku cukru. Stojí za zmínku, že baristé se zde také velmi oddávají své práci. V místě Pine Street v Portlandu mi jeden z jejich zaměstnanců udělal latte a pak mi udělal znovu další, když cítil, že espresso umění prvního šálku, který vytvořil, nebylo na úrovni. První šálek byl v pořádku, ale malé detaily způsobily, že milovník kávy uvnitř mě omdlel.

A vztah mezi Stumptownem a esem se zrodil ze vzájemného obdivu, říká Kenney.

"Když [zakladatel Stumptownu." Duane Sorenson] rozšiřoval Stumptown, poznal potřebu předvést vášeň své společnosti pro kávu ve větším měřítku, které lze nalézt oslovením důvtipných cestovatelů v hotelu, “řekl Kenney. "Serendipitous věc na tom je, že původním záměrem bylo částečně předvést tuto skvělou kávu širšímu publiku, a to zase upevnilo pocit komunity, že Ace se stalo synonymem pro navrhování tím, že přivedl místní do hotelové haly na komunikovat s hosty. “

Na (opravdu) vynikající kávu ale na chvíli zapomeňte. Ace je také domovem jedné neuvěřitelné restaurace. Clyde Common zaujme ležérním jízdným, které je dobře provedené a krásně pokovené. Jsem milovník mořských plodů a v této restauraci jsem měl nejlepšího halibuta svého života. Hladká, máslová ryba byla něžná a na něco, o čem si budu jistý, že na to budu myslet v příštích letech. Také jsem upadl do hlavy pro ostré a jemné sladké pečivo. Chřestový krabový salát s hořčičným kari, okurkou a hranolky byl dost pravděpodobně jedním z nejkrásnějších, nejchutnějších a nejchutnějších pokrmů, jaké jsem kdy konzumoval. Stejně jako u Stumptownu restaurace hladce přechází z hotelu přes chodbu, ale stále se cítí jako odlišné místo. Získejte místo nahoře, kde se lidé mohou dívat, nebo si sedněte na úroveň země a užívejte si výhled na město z okna.

Pokud vám po Clyde Common ještě zbyl nějaký pokoj, stojí za to si dát drink v doslova podzemním Pépé le Moko. Je to za rohem a dolů po strmých schodech v místě mrknutí-a bude vám to chybět, díky čemuž se tmavý bar bude cítit téměř jako tajné místo. Atmosféru si patrně nejvíce zamilují patroni. Je to temné, útulné a tajemné. Nabídka je malá, ale dominují chutné a speciální koktejly. Pokud je vaší věcí zmrzlina, neodcházejte, aniž byste vyzkoušeli The Grasshopper. Chutná jako tenká máta skautek v tekuté formě s trochou alkoholu. Přeskočte dezert v Clyde Common a místo toho se rozhodněte, pokud dáváte přednost nočnímu stolku po jídle.

Se třemi vynikajícími, ale výrazně odlišnými místy je jídelní program v hotelu Ace nádhernou součástí živé kulinářské scény v Portlandu.

"V Portlandu je kultura jídla tak silná, že se snažíme podporovat to, co už je dobré a co" by mohlo být ", a pak se vymanit z cesty nápadů, které jsou skvělé," říká Kenney. "Považujeme se spíše za centrum, kde se věci dějí, než za správnou skupinu restaurací."

Teresa Tobat je autorka cestopisů z oblasti Washingtonu, D.C. Podívejte se na její webové stránky na teresaktobat.com. Sledujte její tweety @ttobat88.


Slavné restaurace, kde už nikdy nebudete moci povečeřet

V důsledku pandemie koronaviru utrpěl restaurační průmysl obrovské ztráty. A smutně, bez ohledu na to, jak dobře známí nebo milovaní nebo jak velké jméno šéfkuchaře k nim bylo připojeno, se některé restaurace znovu neotevřely po zrušení objednávek pobytu doma v koronaviru. Zde je pohled na některé z nejpopulárnějších restaurací po celých Spojených státech, které byly v důsledku pandemie trvale zavřeny. (Související: 9 restauračních řetězců, které letos v létě uzavřely stovky míst)

A poté se nezapomeňte přihlásit k odběru našeho zpravodaje, aby vám nejnovější zprávy o jídle mohly být doručovány přímo do doručené pošty.


Tips4theTrip: Odliv v Baji

San Felipe, Baja California, se nachází na východním pobřeží poloostrova, s výhledem na Kalifornský záliv.

Když příliv vybledne podél pobřeží Baja v San Felipe, opravdu zhasne.

Výsledkem je velká široká pláž posetá bahnem svázanými malými rybářskými čluny a příležitostně se klikatícím šťastným párem. Pokud zachytíte ten odliv, když je slunce také nízko, hory se zdají být větší a celá scéna působí o něco silněji.

Natočil jsem to v roce 2008, když jsem jel přes hranice za příběhem porovnávajícím San Felipe (na poloostrově Baja, asi 250 mil jihovýchodně od San Diega) s jeho bratrancem z pevniny přes Kalifornský záliv, Puerto Peñasco. (Nedávno jsme měli zprávy o úsilí o zachování sviňuchy v této oblasti.)

Poučení ze silnice. A nebe. A moře.

Průvodce Raymond Chee stojí v Upper Antelope Canyon, Arizona, za zamračeného dne. Fotografie pořízená v roce 2013.

(Christopher Reynolds / Los Angeles Times)

Vzhledem k tomu, že pandy mají neobvykle neefektivní trávicí systém, jedí obrovské množství bambusu a také obrovské množství eliminují. Foto pořízeno v roce 2013.

(Christopher Reynolds / Los Angeles Times)

Grand Canyon of Yellowstone, Yellowstonský národní park. Fotografie pořízená v červenci 2015.

(Christopher Reynolds / Los Angeles Times)

Faneuil Hall, Boston. Foto pořízeno v červenci 2015.

(Christopher Reynolds / Los Angeles Times)

Lake George, NY Fotografii pořízenou v červenci 2015.

(Christopher Reynolds / Los Angeles Times)

Old Faithful Inn, Yellowstone National Park, Wyoming. Foto pořízeno v červenci 2015.

(Christopher Reynolds / Los Angeles Times)

Yellowstonský národní park, Wyoming.

(Christopher Reynolds / Los Angeles Times)

Yellowstonský národní park, Wyoming.

(Christopher Reynolds / Los Angeles Times)

Někde nad Arizonou. Foto pořízeno v červenci 2015.

(Christopher Reynolds / Los Angeles Times)

Yellowstonský národní park. Foto pořízeno v červenci 2015.

(Christopher Reynolds / Los Angeles Times)

Foto Providence, R.I., foceno v červenci 2015.

(Christopher Reynolds / Los Angeles Times)

Mesquite Dunes, národní park Death Valley.

(Christopher Reynolds / Los Angeles Times)

Wizard Island, Crater Lake, Oregon. Foto pořízeno v květnu 2015.

(Christopher Reynolds / Los Angeles Times)

Osamělý cyklista šlape po Avenue of the Giants, Humboldt Redwoods State Park, poblíž Myers Flat.

(Christopher Reynolds / Los Angeles Times)

Pozdní odpolední sluneční paprsky na ulici San Francisco zvýrazňují texturu architektury ve stylu adobe v centru města Santa Fe.

(Christopher Reynolds / Los Angeles Times)

Surfboard House, B & ampB v Hanalei, Kauai.

(Christopher Reynolds / Los Angeles Times)

Toto je strop Museo Ex Convento 16. století a Parroquia Nuestra Senora de la Natividad, Tepoztlan, Mexiko.

(Christopher Reynolds / Los Angeles Times)

Místním v Monument Valley můžete prozradit, že tahají seno a vodu pro svá zvířata.

(Christopher Reynolds / Los Angeles Times)

Toto je Mt. Rundle, jak je vidět z Vermilion Lakes, Banff National Park. Fotografie byla natočena brzy 18. listopadu 2014.

(Christopher Reynolds / Los Angeles Times)

Odliv, San Felipe, Baja California.

(Christopher Reynolds / Los Angeles Times)

(Christopher Reynolds / Los Angeles Times)

Pohled z hotelu Encore, 2008, v Las Vegas.

(Christopher Reynolds / Los Angeles Times)

Portland’s Ace Hotel, zobrazený zde v roce 2013, byl otevřen v roce 2007.

(Christopher Reynolds / Los Angeles Times)

Vždy se můžete spolehnout, že vás cestování něco naučí - ale co? Travel je náhradní učitel, který nedostal plán výuky, doplňující lektor, který se vydá na Bukowského, asistenta, který rozbije vaši poezii, a poté rozdá červené sametové košíčky. Kdybyste alespoň tušili, co přijde, že?

Tuto galerii stavím z nových i starých dobrodružství na Západě i ve světě za ním. Fotky jsou všechny moje. Pokud jde o pokusenou moudrost, je to všechno smrtelně vážné, kromě toho, co není.


Restaurace s tajnými pozdními nočními nabídkami, které musíte vyzkoušet

V Dubna Bloomfield’s restaurace The Breslin, která se nachází v newyorském hotelu Ace, skrývá tajemství pro strávníky s půlnočními obědmi. Od zavírací doby do 2 hodin ráno každý den existuje speciální nabídka s jídly, která raní ptáci nikdy neuvidí, včetně „třikrát vařených hranolků“ s kmínovým májem, grilovaným sendvičem se třemi sýry, hamburgery, jehněčí slaninou a dalšími.

Večeřet v jednom z těchto tmavých menu znamená být součástí speciálního klubu-není třeba tajně klepat ani zadávat hesla. Jedinou nutností je, aby se jedlíci objevili s prázdným žaludkem poté, co hosté normální večeře odešli domů. Místo toho, aby seděli vedle stolu s rande v noci, mohli půlnoční sousedé zahrnovat kuchaře, barmany a další zaměstnance průmyslu, kteří se chtějí po dlouhé směně uvolnit (nebo zvednout). Nejlepší nabídky odměňují ty, kteří zůstali vzhůru - ramenem z restaurace, která to jinak neslouží, hamburgery, které dojdou během večeře, spěchají každou noc, pohodlná jídla z dětství a další překvapení.

Pokud brunch, snídaně a oběd dostanou samostatné nabídky, proč by to nemělo mít i po půlnoci? Od 22:30 hod. do 1 nebo 2 hodiny ráno Duke’s Grocery ve Washingtonu DC připraví speciální vietnamskou smaženou rýži s chilli papričkami z ptačí perspektivy, arašídy, mátou a dalšími. Seattle’s Revelry dává nočním sovím strávníkům spoustu práce se sestavou pro pozdní noci, která je stejná jako večeře-jen levnější. Vzhledem k tomu, že je známo, že pracovníci restauračního průmyslu mají rádi jídlo a nápoje na směny, některé restaurace, jako je Tosca Café v San Francisku, zaměřují své pohodlí na jídlo s nabídkou „těstovin a piva“ a speciálními koktejly, které obvykle zahrnují kávu a tvrdý alkohol .

After-hours cheeseburger s hustě nakrájenou slaninou u Marcela. Přesně to, po čem toužíš o půlnoci.

Foto Mary Caroline Russellová

Marcel je jednou z nejcennějších restaurací v Atlantě. 8 uncí „filet madame“ ​​stojí 47,95 $, předkrm na sladké krevety je 16,95 $. Majitel a restauratér Ford Fry popisuje to jako „drahý, těžší steakhouse v evropském stylu“ doplněný rauty z hovězí kůže a ozdobným dekorem. Marcel otevřel v roce 2015 - osmou Fryovu restauraci - a od začátku věděl, že chce s nabídkami udělat něco jiného: Zatímco od 17 do 22 hodin budou podávat pravidelné večeře. (a 11 o víkendech), v pátek a v sobotu večer by bylo také speciální menu „pouze pozdě v noci“.

Atlanta nemá mnoho nočních scén sovy, vysvětluje Fry. "Po jejich vystoupeních přichází spousta hudebníků a oni nemohli jíst nikde zábavně." Stejně tak nemohli ani pracovníci městského restauračního průmyslu, z nichž mnozí pracovali až do pozdních hodin. "Pracujeme opačně než hodiny, které pracují normální lidé."

Položky v této nabídce nestojí více než 10 $, včetně steakových hranolků, které běžně v noci stojí 29,95 $ dříve. "Kde jinde můžete jít a získat dobré steakové hranolky za 10 dolarů?" Usoudili jsme, že to prostě uděláme, “říká Fry. Existují grilované sýry, hamburgery, omeleta - ale pro mnoho lidí, kteří si nemohou dovolit Marcelovy běžné ceny, je to příležitost najíst se v elegantní atmosféře, aniž by se shodovaly znaky dolaru.

Finalista Ceny Jamese Bearda Hari Cameron má pozdní noční menu na své pláži Rehoboth, Delaware, restauraci a (MUSE). "Chtěli jsme ubytovat naše přátele z branže a lidi hledající dobré jídlo později v noci." Z praktičtějšího hlediska to také dává restauraci způsob, jak vydělat peníze a zároveň snížit počet zaměstnanců. Cameron vysvětluje, že obvykle mají stále personál na podlaze, zatímco kuchaři uklízejí kuchyň. "Umožňuje nám to optimalizovat práci a zvýšit prodej alkoholu."

Ačkoli se nabídka často mění, pokrmy jsou vždy věci, které lze „snadno objevit“, říká Cameron. Existuje ne-vaše-příměstské grilované „pečené fazole“ podávané s kachním konfitem, králíkem, slaninou a strouhankou česneku a dospělým boloňským sendvičem, který je smažený a vyrobený z mortadelly a domácí hořčice. Také jim to dává šanci experimentovat s jídly, která nemusí být vhodná k večeři, jako jsou kuřecí křídla.

Křídla a hamburgery nejsou jediným způsobem, jak nasát to, co vás bolí po noci. Pokud chcete misku ramen z newyorského Takashi, korejsko-japonské restaurace s hovězím masem-a hodně z toho-, budete muset počkat, až se ranní ptáci vrátí domů. Jediný ramen, který slouží, se objevuje v jejich nočním menu. Je to umami přetížení hovězího vývaru, mořských řas, křupavých střev a vajíčka na měkko. Pokud to nestačí, hosté mohou také přidat další polevy jako „pocit foie gras“.

Nakládané kukuřičné placky v Alden & amp Harlow.

Vyrostl v Portlandu v Oregonu, kde byla neuvěřitelná scéna nočního stolování, a to bylo pro kuchaře důležité Michael Scelfo z Cambridge, Massachusetts, restaurace Alden a amp Harlow, aby si po večeři vytvořili menu, které bylo víc než jen nápad. "Chtěl jsem zůstat oddaný servírování plně připravených pokrmů místo jen občerstvení," říká. Jednou z nejoblíbenějších objednávek mimo pracovní dobu je hamburger. Je to specialita restaurace a často se vyprodává do 18 hodin. "V 11 hodin znovu hamburgery opravíme a to lidi přitáhne. Je to skvělé malé tajemství," říká. Je to druh informací, díky nimž se lidé cítí zvláštní, když vejdou do dveří. Vím něco, co ty nevíš.

Tak neváhejte a objednejte si večeři na 7 hodin a do půlnoci buďte v posteli. Ostatním nám necháváte více jídla.


Tips4theTrip: V Portlandu místnost s trochou „tude“

Portland’s Ace Hotel, zobrazený zde v roce 2013, byl otevřen v roce 2007.

Obvykle je to zdravý cyklus. Maverický hoteliér povstává a získává si stoupence, protože jeho místa vypadají zvláštněji a zábavněji než Hilton, Hyatt, Holiday Inn a další známé velké korporátní značky, z nichž většina do značné míry závisí na obchodních cestách.

Maverick hoteliér začne brzy stavět řadu těchto butikových hostinců, z nichž každá je svým způsobem. Pokud má štěstí, provázek přeroste v malý řetězec a začne těžit z národní značky, úspor z rozsahu atd. Nakonec se začnou objevovat obchodní cestující a značka se začne usazovat v zavedené krajině ubytování.

A pak se samozřejmě objeví další maverický hoteliér a cyklus začíná úplně od začátku. Zvažte Kimpton Hotels a Joie de Vivre Hotels.

Jsou hotely Ace Hotels součástí tohoto kontinua? Uvidíme. Na fotografii z roku 2013 výše je drzý a nepředvídatelný hotel Ace v Portlandu. (V pokojích jsou také gramofony a vintage vinyl.) Když byl v roce 2007 otevřen, byla to druhá nemovitost pro značku, která se zrodila v Seattlu v roce 1999.

Mezi podnikatele za společností patřil Alex Calderwood, který svým ležérním oblečením, tvrdým večírkem a mopem kudrnatých tmavých vlasů ostříhal úžasnou postavu. (Ve svých 20 letech vybudoval Calderwood řetězec trendových holičství Rudyho). Docela brzy byl Ace známý tím, že oživoval staré budovy nekonvenčním způsobem. Hotely dokonce inspirovaly epizodu „Portlandia“ - tu s „Deuce Hotel“, která nabízí psací stroje s klíči od pokoje.

Ale Calderwood zemřel ve věku 47 let v Londýně v roce 2013, stejně jako značka Ace zrychlovala na několik nových trhů. Časopis Fast Company uvedl, že příčinou smrti byla „smrtící kombinace alkoholu a kokainu“. Brad Wilson je nyní prezidentem Ace Hotel Group.

Nyní jsou esa v centru Los Angeles (otevřeno 2014), Palm Springs, New Yorku, Pittsburghu a Londýně, přičemž New Orleans se plánuje otevřít v březnu. Společnost také provozuje hotel American Trade v Panama City. Web Ace uvádí, že hotely jsou „sbírkou jednotlivců - vícečetných a inkluzivních, které drží pohromadě afinita k oduševnělým“.

Vždy se můžete spolehnout, že vás cestování něco naučíale co? Travel je náhradní učitel, který nedostal plán výuky, doplňující lektor, který se vydá na Bukowského, asistenta, který rozbije vaši poezii, a poté rozdá červené sametové košíčky. Kdybyste alespoň tušili, co přijde, že?

Tuto galerii stavím z nových i starých dobrodružství na Západě i ve světě za ním. Fotky jsou všechny moje. Pokud jde o pokus o moudrost, je to všechno smrtelně vážné, kromě toho, co není.


Pomozte nám financovat více podobných příběhů.

Tady je věc: zcela vám nabízíme výhody a slevy, pokud se připojíte k našemu členskému programu, ale realita je taková, že potřebujeme vaši podporu. Každý příběh, který zveřejníme, vyžaduje značný počet hodin práce od našich přispěvatelů a redaktorů, redakčních zdrojů a samozřejmě rozpočtů. Naším posláním je poskytnout vám nejlepší potravinářskou žurnalistiku, která je promyšlená, intelektuální a kulturně relevantní, protože si myslíme, že je důležité zůstat informovaní a porozumět světu kolem nás prostřednictvím jídla.

Chceme, aby naše žurnalistika byla zaměřena na čtenáře a byla financována prostřednictvím čtenářů, jako komunity-nikoli prostřednictvím bannerových reklam nebo clickbaitů. Naše členské plány jsou pouze 5 $ měsíčně nebo 50 $ ročně - to je méně než 17 centů denně. Můžete dokonce kdykoli zrušit.

Připojte se k nám a pojďme dát hlas odvětví, které nás živí.


Portland 's 101 nejlepších restaurací roku 2016

Vítejte v nejkomplexnějším průvodci po nejlepších restauracích v Portlandu a#x27, který zdůrazňuje nové snahy a zároveň oslavuje staré oblíbené, které zůstávají na špici své hry.

PORTLAND & NEJLEPŠÍ RESTAURACE#x27S
() = loňský 's pozice na 101

Tato korejská restaurace Murray Crossing je opravdu dva v jednom. První, v přízemí, má pravidelnou otevírací dobu a podává přehledné menu bibimbap, bulgogi a dalších známých korejských jídel. Druhý, nahoře, má samostatné menu a jméno - Ddonggojib, což je v překladu přibližně „tvrdohlavý jako mezek“ a „důvod, proč jste tady“. Jídlo je jako nějaká fantazie studenta Univerzity v Soulu 1:30 ráno: smažené kuře, sladká kukuřice zasunutá pod pečenou mozzarellou a „polovojenský guláš“ SPAMu, slanina a ramen nudle přelité párem pomalu tajících singlů z amerického sýra. Přeskočte křídla, která mají příliš nafouklou kůru, ale objednejte si ten guláš, který má dost umami na zkrat ve vašem vnitřním potlačujícím chuti k jídlu.

Objednat: Kukuřice Mozzarella, pikantní chobotnice s rýžovými nudlovými cívkami, budae jjigae (vojenský guláš)

100: VERITABILNÍ QUANDARY
(NOVÝ!)
1220 S.W. První Ave.
503-227-7342
veritablequandary.com
Večeře, denní oběd, pondělí až pátek pozdě v noci, denní víkendový brunch.

$$

Až se letos na podzim 45letý Veritable Quandary zavře a uvolní místo pro novou soudní budovu okresu Multnomah, přijde město o víc než o hezkou cihlovou budovu. Majitel Dennis King otevřel na západním konci mostu Hawthorne v roce 1971 společnost Veritable Quandary-VQ pro štamgasty. O čtyři a půl dekády později zůstává restaurace základním kamenem jídelní scény v centru Portlandu a jeho tmavého dřeva bar a jídelna ve stylu art-deco plná kancelářských pracovníků, kteří denně popíjejí polévku, pijáci martinů, kteří si v noci dávají občerstvení na konfitovaných kachních jarních závitcích. Večeře na zádech by mohla zahrnovat burrata s oholeným chřestem a fenyklem, pečené lesní houby, solidní bistro burger nebo guláš z mořských plodů typu cioppino, který bude chybět.

Objednat: Kachní škvarky, domácí fettucin, guláš z mořských plodů.

99: ČERNÝ KRÁL
(V98)
2126 S.W. Halsey St., Troutdale
503-492-3086
mcmenamins.com/edgefield
Snídaně, denní oběd, večeře ve všední dny, víkendové víkendové brunche.

$$

V říši postavené na tatérkách a hamburgerech kapitána Neona vyniká restaurace v McMenamins ' vlajkovém hotelu Edgefield jako legitimně dobré severozápadní bistro. S dřevěnou jídelnou a kuchyní, která zná své belgické endivie z kudrnatého, je The Black Rabbit pravděpodobně nejlepší restaurací ve East County. Nedávné jídlo zahrnovalo jarní chinook s anglickým hráškem a chřestem v šafránové omáčce a opečený albacore s bambusovou smaženou rýží a pikantní červené miso. Překvapivě globální nabídka obsahuje krátká žebra v korejském stylu jako předkrm a trhané kance jako hlavní. Může existovat půl tuctu dalších bezpečných příměstských restaurací, které mohou vařit jako Černý králík, ale toto je jediná, která vyrábí vlastní pivo, víno a lihoviny, má vlastní malou farmu a to vám umožní vzít si skotskou po jídle s vámi na procházku po pozemku.

Objednat: Saláty, opečený tuňák, trhaný kanec, McMenamins ' víno nebo pivo.

Toto kuřecí místo ve stylu Mexico City, kdysi sužované nočními výprodeji a dotěrnými davy, rozšířilo svou kapacitu a nyní se zdá být zralé pro růst. Jediní šťastlivci jsou prozatím obyvatelé sousedství Concordia a Cully, přičemž někteří z Portlandu a#x27s si na svých dvorcích vybírají nejvíce. Letos začala Pollo Norte používat kuřata z volného výběhu od Scratch Farms v Canby, každého ptáka namočila do limetkové šťávy, achiotu, cukru a láku z mořské soli, rozetřela je v trojici práškových chilli a napíchla na dovezené rožni. Kuřata přicházejí s čerstvými tortillami, boky (frijoles negros a rajčatová rýže jsou moje současné go-tos), trojice neonově jasných salsy a zelí vařené v kapkách, což je tak nějak to nejlepší v nabídce.

Objednat: Dva lidé mohou rozdělit poloviční objednávku kuřete. Chtěli byste zelí navíc a vyhráli jste ho.

97: HANDSOME PIZZA
(NOVÝ!)
1603 N.E. Killingsworth St.
503-247-7499
handsomepizza.com
Snídaně, obědy a večeře, středa-pondělí (pizza začíná v poledne ve všední dny, 13:00 o víkendech)

$

Handsome Pizza, která byla jednou z nejlépe uchovávaných tajemství pizzy v Portlandu, byla loni krátce po nomádě po uzavření prvního domova, aby uvolnila cestu novému vývoji. Handsome byl znovu otevřen v budově Little Beirut v severovýchodním Portlandu a nyní žije společně s pekárnou Seastar specializující se na řemeslné toasty a starobylá zrna. Nový prostor Handsome dobře vyhovuje. Je osvětlena komiksově zastíněnými lampami a ozdobena stydlivým zeleným drakem od tvůrce & quot; Gremlins & quot; Chris Walas. Tady, jen pár dveří od jámy Podnah 's, Will Fain roztočí krásně puchýřovité pizzy, které spadají, stylově, někam mezi New York a Neapol. Moje objednávka je rozdělený koláč, napůl Mikey Handsome (rajčatová omáčka, mozzarella, feferonky a vepřová klobása), napůl Rico Suave (bílý koláč s ricottou, mozzarellou, oreganem a drceným pepřem).

Objednat: Saláty, pečená zelenina a rozdělený koláč Mikey Handsome/Rico Suave.

96: GRAIN & amp GRISTLE
(V85)
1473 N.E. Prescott St.
503-298-5007
grainandgristle.com
Oběd, večeře a pozdě v noci, denní víkendový brunch.

$

Pivo poháněný Sabin sousedství Grain & amp Gristle kombinuje půl tuctu portlandských trendů v jídle a pití v jídelně se sklenicemi okurek na zdi a vzhledem, který lze popsat jako „šikOregon Trail.“ Někdy to vypadá jako Portland &# Nejpřístupnější restaurace x27. Během mých posledních jídel se některá známá jídla nedostala tak, jak bývala, i když sesterská restaurace Old Salt Marketplace stále září. Ale ďábelská vejce jsou stále pokryta čerstvými ančovičkami, hamburger je stále nejlepším způsobem a krádež zůstává dvojitý fer, masový hlavní se dvěma malými pivy za 25 dolarů. Tajemnou zbraní zde vždy byl seznam piva, většinou věnovaný vzpřímenému vaření (pivovar Alex Ganum je spoluvlastníkem), plus několik zajímavých hostů. Dno nahoru.

Objednat: Přineste rande a rozdělte dva fer.

95: NORANEKO
(NOVÝ!)
1430 S.E. Water Ave.
503-238-6356
noranekoramen.com
Oběd, večeře a pozdě v noci, denně.

$

Ve své loňské recenzi jsem předpověděl, že tento spin Biwa zaujme vítané místo na rostoucím seznamu Portland 's v & quot; každý den & quot; ramens-výživných miskách s pevnými nudlemi, dobře provedenými zálivkami a relativně lehkými vývary, které pravděpodobně nezničí vaše odpoledne nebo večer. Přesně to se stalo. Dnes se Noraneko nemusí stát nejlepší miskou ramen ve městě, ale je skvělým cílem pro pozdní noc. Hlavní mezi jeho potěšením: křupavá smažená kuřecí karaage, noční speciality inspirované Západem a nejexcentičtější nápojové menu města, zahrnující vše od čerstvě vymačkané šťávy až po shochu highballs. Miso miska má místo v mém pravidelném střídání oběda, vždy se stranou vařené gyozy. Nejlepší ze všeho je, že Noraneko zůstává otevřený do 2:00

Objednat: Karaage, miso ramen, sui gyoza, čerstvě vymačkaná šťáva.

94: BORIKEN
(94)
12800 S.W. Canyon Rd., Beaverton
503-596-3571
borikenrestaurant.com
Večeře, úterý-neděle oběd úterý-pátek a sobota

$

Boriken, tyrkysová a mandarínková restaurace na ulici Beaverton 's Southwest Canyon Road, nabízí v oblasti metra pouze chuť portorického jídla. Začněte s rellenos de papa, dvěma velkými, křupavými kuličkami smetanových brambor a mletého hovězího masa, nebo některými tostones con mojo de ajo, smaženými banány s česnekovým aioli. Podpis mofongů přichází v vydlabaném kokosu lemovaném smaženým a rozmačkaným jitrocelem a plněné kuřecím masem, ulitou nebo kousky smaženého vepřového masa v dekadentní, krémové omáčce. Samozřejmostí je arroz con pollo, carne frita a napařovací mísy mondongo, vydatné, oranžově zbarvené guláš nabité jemnou kořenovou zeleninou a pružnými voštinovými dršťkami - představte si to jako jemnou sestřenici k menudu. Bez ohledu na to, kolik nebo málo jsem si objednal, jsem vždy odešel nacpaný.

Objednat: Bacalaitos, mofongos, mondongo, guava pastelillos.

93: MASU
(NOVÝ!)
406 S.W. 13. Ave.
503-221-6278
masusushi.com
Oběd a večeře, večeře od pondělí do pátku a pozdě v noci, od soboty do neděle

$$

Tento deset let starý sushi salon kdysi nechal zákazníky stoupat po schodech vedle centra čokoládovny v Portlandu Cacao, aby jedli nigiri, pili liči koktejly a poslouchali točení DJů. Jídlo zde nemusí nikdy zachytit vzrušení z dob rozkvětu nebo novější halcyonské éry, kdy show pořádal Nodoguro 's Ryan Roadhouse. Přesto Masu zůstává jednou z nejlepších sushi restaurací v Portlandu. Navštivte o víkendu večer, kdy v jídelně vždy hučí, posaďte se v sushi baru nebo ke stolu u okna a objednejte si nigiri dle libosti (omakase je zajímavá, i když ne nezbytná). Losos je kyprý a bohatý. Hřebenatky jsou temperamentní a pevné. Často jsou tu oregonští tuňáci, lososí jikry a mořští ježci a všechno je dobré. A ramen se vplížil na můj seznam 10 nejlepších ve městě. Mohlo by to nejlepší zde teprve přijít?

Objednat: Nigiri a koktejl vodky, liči pyré a zmateného červeného hroznu, kvůli starým časům.

Tato říše je postavena na jediném pokrmu - pošírované kuře v hainanském stylu, vláčná rýže a nádherná zázvorová omáčka - to je v Singapuru běžné, ale bylo téměř nemožné jej najít, než Nong Poonsukwattana otevřel svůj stejnojmenný vozík. Pokud jste nikdy nebyli, stále doporučuji začít s původním vozíkem v centru města (1003 S.W. Alder St.). Ale pro štamgasty si místo na tomto seznamu získal také kamenný obchod, byť jen pro občas nestálý automat u pultu, který chrlí kokosové a citronové trávy. Stejně jako vozík poblíž Portlandské státní univerzity (411 S.W. College St.), restaurace přidává do nabídky vepřové maso s kuřecím masem a kuřecím masem a brokolicí s arašídovou omáčkou. Oba jsou v pořádku - zvláště vepřové - ale jste tu pro khao man gai, nejlépe s malým sáčkem smažených kuřecích kůží na posypání přes vrchol.

Objednat: Khao man gai, smažené kuřecí kůže, měkká zmrzlina.

91: ACADIA
(NOVÝ!)
1303 N.E. Fremont St.
503-249-5001
acadiapdx.com
Oběd, středa večeře, pondělí až sobota.

$$

Navzdory dvěma městům a#x27 velmi odlišnému podnebí mají Portland a New Orleans mnoho společného, ​​zejména své dvojité vášně pro hudbu a jídlo. Ale i když v New Orleans může být skvělá restaurace od farmy ke stolu, Rose City nemá co nabídnout, pokud jde o jídlo ve stylu NOLA. Takže s omluvou Oysters Rockefeller ve The Parish (231 N.W. 11th Ave.) a zasněným Crawfish Anh Luu v Tapalaya (28 N.E. 28. Ave.) bylo nejlepší Cajunské/kreolské jídlo, které jsem letos měl, v Acadii. Nový majitel Seamus Foran podává dobrou langustovou sušenku, domácí andouillu a několik krevetových krevet v omáčce z másla a bílého vína. Přeskočte rýžové pokrmy (naše jambalaya a etouffee byly bez inspirace) ve prospěch dezertu, nedávno sanguinaccio, starodávného italského receptu na kořeněnou čokoládu a vepřovou krvavou gelato.

Objednat: Louisiana grilované krevety, andouille klobása, sanguinaccio.

90: KUCHYNĚ KUCHYNĚ
(V89)
1401 S.E. Morrison St., #117
971-279-4850
smokehousetavernpdx.com
Oběd, večeře a pozdě v noci, denní víkendový brunch.

$

Smokehouse 21 přešel z těsného čtvrtletí grilovacího místa na severozápadě Portlandu do začínajícího řetězce a přidal tuto stále mladou hospodu ve stejném komplexu jihovýchodního Portlandu jako Nostrana a třetí základnu přicházející do Vancouveru. Poloha Southeast Morrison Street je moje oblíbená. Tato mladší sestra naplněná tchotchke má stejná žebra, hrudník, vytažené vepřové maso, žhavé odkazy a spálené konce ve stylu Kansas City jako originál a zajímavé barové občerstvení, které by mohlo být to nejlepší v nabídce. Posaďte se u baru na hru Timbers a šátek s devilovými vejci korunovanou malou pikantní klobásovou čepicí, nebo se zastavte po 22. hodině u jednoho z hamburgerů „10 na 10“ v limitované edici, každý po dvou hromádkách tenkých, opečených karbanátků promáčknutých mazlavým žlutým americkým sýrem a přelitých slaninou a kostní dření.

Objednat: Čertovská vejce, talíř žeber nebo spálené konce a studené pivo.

Neformální italská restaurace Accanto, která je stylovější než Vespa, láká milovníky koktejlů a bzučivé atmosféry do sousedů Sunnyside. V restauraci se podávají jednoduchá předkrmy, jako jsou marinované olivy, devilová vejce se smaženým prosciuttem a losos uzený za studena s mátovou marmeládou. K dispozici jsou italsko-italské pokrmy jako fritto misto, malá drátěná klec plněná smaženými olivami, krevetami a plátky citronu. Existují i ​​italsko-americké, jako je & quot; Manicotti alla Jersey & quot; horká pánev naplněná úhlednými manicotti plněnými ricottou. Během dezertu můžete najít horký zeppole, chladné cannoli nebo dekonstruované semifreddo. Pro příležitostné místo je vinný lístek Accanto 's vynikající, ačkoli silný Negroni vás také může unést dlouhou cestou jídlem.

Objednat: Lososový tatarák, fritto misto, manicotti, semifreddo, víno.

88: P.R.E.A.M.
(^96)
2131 S.E. 11. Ave.
503-231-2809
preampizza.com
Večeře, úterý-neděle pozdě v noci, pátek-sobota.

$

Aktualizace: P.R.E.A.M. zavřel

P.R.E.A.M., Portland & pizzerie inspirovaná klanem Wu-Tang Clan, začala jako pondělní vyskakovací okno v Ned Ludd a rozrostla se až do plnohodnotné, 75místné pizzerie a baru. Pokud by jídlo bylo špatné, místo by působilo jako senzace. Probíhá zde ale čilé vaření, od rustikálního jarního burrata talíře s jahodami a ředkvičkami až po neoopolitické pizzy pěkně zuhelnatěné v 900stupňové peci Gianni Acunto. Nabídka rozdělená jako píseň byla od vyskakovacích dnů rozšířena a k většímu sboru pizz se přidaly nové saláty, těstoviny a uzly černého česneku. Začátkem letošního jara jsme snědli Caesara oblečeného z chutného uzeného podmáslí a hladkých smažených kuřecích kůží místo krutonů a také uspokojivý koláč se soppressatou a olivami. Show musí pokračovat.

Objednat: Uzly černého česneku, talíř burrata, fenyklová klobása a koktejl.

Pollos a la Brasa El Inka - 87

87: POLLOS A LA BRASA EL INKA
(V84)
48 N.E. Divize St., Gresham
503-491-0323
elinkarestaurant.com
Oběd a večeře, denně

$

Tato rodinná restaurace přitahuje fanoušky peruánského jídla do Greshamu po lepší část desetiletí. Nabídka se točí kolem šíleně dostupných pečených kuřat vařených na směny ve voňavém rožni na dřevo, která dominuje západní stěně jídelny. Naplánujte si objednat alespoň polovinu ptáka třeného kořením, ke každé objednávce jsou hranolky, salát a omáčky ze semaforů - osvěžující zelená, krémově žlutá, pikantní červená. Můžete se rozhodnout začít nějakým ceviche a jeho tradičními přílohami, červenou cibulkou, sladkými bramborami a křupavou nafouknutou kukuřicí známou jako cancha, ačkoli já se místo toho často rozhoduji pro křupavé smažené kalamáry. Pokud je k dispozici, přidejte objednávku pískavých, špízových hovězích srdcí známých jako anticuchos a chladnou plechovku neonově žluté Inca Kola.

Objednat: Rotisserie kuře, ceviche, anticuchos, Inca Kola.

Vydejte se na oběd na tento havajský pult s obsluhou z masomilného tria za Laurelhurst Market a pravděpodobně najdete půltucet stavebních dělníků, kteří se hrnou do nedbale dobrých talířů prasete kalua, pikantní kuřecí křídla nebo loco moco-slané karbanátky pokryté dvěma pěkně smaženými vejci. Toto není zdravé jídlo. Potom znovu, když máme chuť na obědový talíř, často skončíme v Ate-Oh-Ate. Průčelí obchodu East Burnside nabízí surfovou výzdobu, svěží melodie reggae a šťavnatá žebra, grilovaná na tvrdo, promíchaná ve sladké kalbi omáčce a pokovená salátem mac a rýží na dvě naběračky. Tam je máslo mochi a Spam musubi, pokud je to vaše věc, a saimin, ostrov se točí na ramen, tady s tmavým vývarem, kudrnatými žlutými nudlemi a dokonale vykreslenými plátky vepřového bůčku. Všichni dobře spárujte s mrazivou pina coladou. Pokud nadcházející umístění jihovýchodního Portlandu ve Woodstocku znamená úsvit malého řetězce Ate-Oh-Ate, počítejte s námi nadšeni.

Objednat: Poke, Spam musubi, kalbi žebra nebo Aina burger, máslové mochi a mražená pina colada.

85: MASÝ CHEESE CHLÉB
(^86)
1406 S.E. Stark St.
503-234-1700
meatcheesebread.com
Snídaně, obědy a večeře, denně.

$

Bunk a Lardo, portlandské sendvičové řetězce, které jsou v současné době uzavřeny v závodě expanzních zbraní, dokázaly díky svému chytrému stvoření založenému na chlebu a ještě lepšímu provedení rychle růst. Přesto je masový sýrový chléb obchod se sendviči, do kterého se vracíme nejvíce. Zůstal malý, s jediným okouzlujícím výkladem hned po silnici od Revolution Hall. Podpisový sendvič je pravděpodobně BLB, BLT s křupavou slaninou, která podepírá pečenou řepu na rajče, i když i ta přichází a odchází. Snídaně podávaná po celý den si také zaslouží vaši maximální pozornost. Nenechte si ujít zabijácké snídaňové burrito plněné vejci, hašišem a zelenou chilskou salsou. Pro averze na lepek může být jakýkoli sendvič zde podáván jako salát.

Objednat: BLB nebo snídaňové burrito.

Toto nejsladší z portlandských brunchů, pojmenované podle osamělé písně Michaela Hurleyho, nabízí čerstvé saláty, vydatné sendviče a jeden dekadentní medový koláč. V restauraci, která sdílí zeď s vydavatelstvím Mississippi Records, se gramofon prolíná klasickým reggae, stoner metalem nebo vintage folkem. Sluneční světlo se nakloní za skleněné nádoby v okně na bílé stěny a dřevěné podlahy. Zákazníci, z nichž mnozí by mohli pózovat pro zahajovací ceremoniál a řadu Pendleton#x27s, šťouchají do měkkých vařených vajec v lahodných šálcích a hrají vydatnou toastovou pomazánku s avokádem a nakrájenou ředkvičkou ze snídaňového talíře Sweedeedee. Toto místo bylo vytvořeno pro Instagram.

Objednat: French press káva, vaječný sendvič a plátek medového koláče.

83: BAR MINGO
(V61)
Bar Mingo
811 N.W. 21. Ave.
503-445-4646
barmingo.com
Večeře, každý den pozdě v noci, pátek-sobota.

$

Ne všechna rizota jsou stejná. Ve většině portlandských restaurací pravděpodobně najdete něco blíže k smažené rýži nebo tvrdé kaši než k tomuto pohodlnému jídlu hodnému Mount Olympus.Ale Bar Mingo, neformální italská restaurace v Nob Hill mezi Caffe Mingo a Serratto, je jiná. To je hlavně proto, že rizoto se zde vyrábí pouze jednou týdně a je k dispozici pouze ve dvou časových intervalech denně. Ve středu můžete najít bývalého janovského kuchaře Jerryho Huisingu, jak stojí nad velkým hrncem a míchá vývar a máslo do jemné rýže carnaroli. Existuje spousta důvodů k návštěvě Bar Mingo, boloňských lasagní, příležitostných krabových hodů a přístupného vinného lístku. Rizoto může být nejlepší.

Objednat: Předkrmy, cacio e pepe nebo lasagna, rizoto středeční noci.

82: ABYŠINSKÁ KUCHYNĚ
(NOVÝ!)
Habešská kuchyně
2625 S.E. 21. Ave.
503-894-8349
abyssiniankitchen.com
Oběd, sobota-neděle večeře, úterý-neděle.

$

V loňském roce Habešská kuchyně převzala bývalý domov Sok Sab Bai, jediné restaurace v Portlandu a#x27s zaměřené výhradně na kambodžské jídlo, a ladila barvy jídelny teplými žlutými a hnědými. Letos se restaurace, která se zaměřuje na etiopské i eritrejské jídlo, stala naší oblíbenou východoafrickou restaurací v Portlandu. Tyto dva národy mají podobnou kuchyni, přičemž některá jídla jsou v jedné zemi milována lépe než druhá. Ale smíšené menu není tím, čím je restaurace pozoruhodná. Je to dušená žlutá čočka, měkká, ale překvapivě složitá, křehká jehněčí kostka, vzhledem ke zdravému koření berbere koření a domácí injera, rohlíky houbovitého chleba používané k nabírání zeleniny nebo sání omáčky, které mají ostrou notu dobrého kváskového chleba.

Objednat: Jehněčí maso s kořením Berbere a vegetariánský kombinovaný talíř beyaynetu s dušenou čočkou, zelenou a jinou zeleninou.

Mucca Osteria, která byla otevřena před pěti lety, je kapsou předměstské výzdoby s cihlovými zdmi, zdobenými zrcadly a sépiově zbarvenou mapou Itálie umístěnou v centru Portlandského bloku známějšího díky dunění vlaků MAX a levného mexického jídla. Přesto to byla restaurace, která byla nejčastěji zmiňována jako nedopatření v loňském roce a nejlepším průvodcem po restauraci. Že Mucca přežila, dokonce prospívala, je důkazem šéfkuchaře Simone Savaiana, rodáka z Říma, který v Itálii zanechal restaurace, přestěhoval se do USA a nakonec se usadil v Portlandu. Zvažte jeho salát caprese se šikmou věží nebo tenké plátky jehněčího carpaccia na kreditní kartě. Při nedávné návštěvě byla Savaiano & Lombata di Maiale, tučná, solná krupicová deska z vepřového plechu s fíky, dušenou kapustou, polentou a balzamikovou redukcí, uvařena téměř dokonale a zachovala si růžovou tvářenku. Později tu bylo potěšení z tiramisu bohatého na espresso a poslední kapky levného Chianti.

Objednat: Salát Caprese, carpaccio, těstoviny, vepřové nebo jehněčí maso, tiramisu.

V hotelu The Nines posuňte výtah nahoru do 15. patra hotelu, vysoko nad lobby a steakovou restauraci Urban Farmer, v tomto baru/restauraci a atmosféře Miami#x27s, malé talíře ovlivněné Asií a možnost spatřit Gregoryho Gourdeta, běžce na 12. sezóna seriálu „Top Chef“ a jednoho z nejoblíbenějších kuchařů z Portlandu. Nabídka odletu a#x27 zahrnuje Čínu (jarní závitky, siu mai, smažená rýže), Japonsko (edamame, sashimi, kushiyaki) a Koreu (dobrý bibimbap, míchaný stůl). Později v tomto roce dokončí Gourdet finální úpravy odjezdu v Denveru. Pokud vás tento druh moderní asijské fúze v Portlandu zajímá, možná budete na tom lépe v Smallwares, Expatriate nebo The American Local, kde bude účet podstatně nižší. Pak znovu, stejně jako výhled.

Objednat: Poznamenejte si svůj kalendář na prosinec, kdy Gourdet nabízí speciál pekingské kachny.

Pokud máte hezké vzpomínky na podpisový porchettový sendvič ve starém vozíku Cliff Allen se starým vozíkem se šťavnatým vepřovým masem a rukolou zalitým citronem, vyhráli jste a nechcete si nechat ujít tuto kamennou expanzi. Prase People 's, které se nachází od roku 2014 ve sotva předělaném bývalém domě Tropicana Bar Be Cue, nemusí být tradičním nebo regionálně specifickým místem pro grilování, ale jeho výjimečné jídlo (nádherné krájené vepřové rameno) patří mezi nejlepší uzená masa v Portland. Téměř stejně dobrý je křupavý smažený kuřecí sendvič s pikantní majonézou, spoustou jalapeno a téměř slaninovou kouřivostí masa. Allen nedávno začal servírovat tlusté, kouřové plátky hrudníku jako sendvič nebo talíř s jemnými koláči a krémovou slupkou. Samozřejmě je to vynikající.

Objednat: Smažené kuřecí, hrudní nebo vepřové sendviče a uzený staromódní koktejl.

Pokud vás Bamboo Sushi na večírku zahnalo do rohu, budete hledat východ. Než si vůbec můžete objednat svůj skutečný krabí kalifornský rohlík nebo liči martini, řetěz se čtyřmi lokacemi vám představí stránku po stránce, která propaguje udržitelnost restaurace, ekologii a další dobré skutky. Ve městě, které má rádo sushi levné, rychlé a sundané z dopravního pásu, pak Bamboo nabízí syrové ryby, které jsou o něco vyšší než ostatní. Posaďte se v baru a objednejte si chirashi, velkou misku rýže a syrových ryb, nebo si dejte rande a objednejte si omakase (výběr kuchaře) na sushi pultu. Mezi ty druhé může patřit kvalitní jantarový nebo bílo-břišní nigiri, let jasně oranžového lososového sashimi nebo kranase podávaný na kost, jeho kostra odebrána, když jste skončili a vrátili se smaženi a křupaví.

Objednat: S čistým svědomím.

Psaní o ramenu v Portlandu je obvykle cvičením v selektivní chvále. Oceňujete nudle a zároveň si přejete, aby přišly v zajímavějším vývaru. Nebo objevíte působivé tonkotsu, jen abyste zjistili, že jeho polevy jsou skrovné a suché. Ale ramen v Kizuki (dříve Kukai) ve skutečnosti nemá chyby. Nudle vycházejí z horké tekuté skákací, žvýkací a pevné. Bujóny jsou bohaté a robustní, lpí na nudlích jako skvrna oleje. Polevy jsou na místě, včetně opečeného nori, jemného vepřového chashu a dokonale uvařeného vejce. Po propíchnutí jeho hustý oranžový žloutek vyteče do vývaru. Dokonce i trochu cizí izakaya pokrmy jsou dobré. Obchody s portlandským ramenem, na které jste byli upozorněni.

Objednat: Kuře Gyoza karaage česnek-tonkotsu-shoyu, kuře bohaté a pikantní miso ramens.

Typická židovská lahůdka na severozápadě, Kenny & amp Zuke 's, vaří a peče vlastní bagely, solanky a kouří vlastní pastrami a zásobuje jednu z nejlepších sbírek sody v Portlandu - myslete na sarsaparillu a Cel -Ray. Můžete flirtovat se salátem Cobb, párek v rohlíku nebo vítanou řadou zdravějších sendvičů, ale nakonec si do Reubenu najdete cestu: šťavnaté, hustě nakrájené uzené hovězí maso na grilovaném žitném kmínu s hojným krautem a roztavil Swiss. Získejte to s hranolky a vlastním plovákem a přiveďte přítele, aby to rozdělil. Místní a pozdní probuzení hosté hotelu Ace vedle vědí o bagelech, latkes, sýrových blintzech, challah francouzských toastech a uzených lososových vejcích Benedikt k dispozici ráno. Deli puristé mohou kvetchovat (a často dělají). To je v pohodě. Více pastrami pro nás.

Objednat: Pastrami Reuben, hranolky a soda Cel-Ray.

75: ČISTÉ KOŘENÍ
(NOVÝ!)
2446 S.E. 87. Ave.
503-772-1808
purespicerestaurant.com
Snídaně, obědy a večeře, denně.

$

Čistý Spice, nenápadný vítěz našeho smíšeného součtu dimenzí Východ vs. Západ, se kvalifikuje jako skrytý klenot. Na rozdíl od nejvýznamnějších portlandských dim sum domů, HK Cafe (4410 SE 82. Ave.), Wong & #x27s King (8733 SE Division St. #101) a Ocean City (3016 SE 82nd Ave.) mezi nimi tato restaurace Southeast Division Street nedělá & #x27t nepoužívejte vozíky, které vám vezmou trochu zábavy, ale dodají jídlu vážnou svěžest. Přeskočte gamey siu mai, ale ponořte se do ostrých čínských koblih, kuřecích nožiček s octem, šťavnatého har gow a jemných tuřínových koláčů. Vše lze objednat z piktografického menu a doručit za tepla. Usnout přes nedělní budík? Solená ryba a kachní smažená rýže stojí za zvláštní návštěvu v noci. Dokud nepřijde skutečný zachránce dim sumského Portlandu, Pure Spice je místo, kam jít.

Objednat: Čínské koblihy zabalené do nudlí, congee, grilované maso.

74: TRH PINE STREET
(NOVÝ!)
126 S.W. Second Ave.
503-939-9449
pinestreetpdx.com
Oběd a večeře, denně (jednotlivé hodiny kiosku se liší).

$

Trh Pine Street Market je Portlandovou odpovědí na oživení high-end foodcourtu v New Yorku a Los Angeles, jen s nádechem Rose City. Ano, existují hezké kiosky od některých z nejznámějších šéfkuchařů města, ale tady byl každý požádán, aby přišel s něčím novým. Olympia Provisions tedy vybudovala stánek s bílými kachličkami věnovaný jejich šťavnatým klobásám, Salt & amp Straw nalévá hedvábně měkké servírování zakryté černou malinovou kouzelnou skořápkou a pekař Ken Forkish točí pizzy ve stylu New Yorku, všechny prvenství. Dávejte pozor na lahvové studené pivo od Baristy, euroasijský fusion Common Law, pikantní ramen z tokijského řetězce Marukin a pečená kuřata a shakshuka ze dvou projektů podporovaných Johnem Gorhamem, Pollo Bravo a Shalom Y ɺll . Hodně štěstí při hledání místa.

Objednat: Sežeňte pár přátel a zkuste si objednat jednu věc z každého stánku, s něčím měkkým servírováním.

73: YAMA SUSHI
(^74)
926 N.W. 10. Ave.
503-841-5463
yamasushiandsakebar.com
Oběd a večeře, denně pozdě v noci, pátek-sobota.

$$

Nenechte se oklamat hořícími rolemi zabalenými ve fólii: Toto je vážné místo na sushi. V restauraci Pearl District dominuje impozantní bar s saké opěradlem, za nímž se několik uklizených kuchařů sklání nad prací s noži. Udělejte si rezervaci na omakase neboli jídlo šéfkuchaře, nejlépe posezení před šéfkuchařem Heemoon & quotScott & quot Chae (ten je vysoký). V závislosti na zvolené možnosti může postup zahrnovat špičkový tuňák, losos, makrelu nebo geoduck, vše bezvadně nakrájené a podávané s nedotčenou rýží. V loňském roce Yama otevřela druhé místo v bývalém prostoru Vindalho v jihovýchodním Portlandu (2038 S.E. Clinton St.). Sushi není tak dobré, ale kuchyně je jednou z nejlepších misek ramen v Portlandu.

Objednat: Pro milovníky syrových ryb nesmí chybět omamka Yama 's.

72: ANGEL FOOD & amp FUN
(^75)
5135 N.E. 60. Ave.
503-287-7909
Oběd a večeře, pondělí až neděle.

$

& Quot; Fun & quot; je většinou pár málo používaných kulečníkových stolů v přeplněné jídelně hojně zdobené Corona merchem. Ale jste tu pro jídlo, chutný sortiment sponek Yucatecan a světové burrito. Pokud létáte sólo, objednejte si to burrito s carne asada. Opečený steak přichází pěkně ochucený a nacpaný uvnitř tortilly lemované sýrem předem nakřupaným na ploché desce. Odtud prozkoumejte šéfkuchaře Manuela Lopeze a regionální speciality: panuchos, smažené tacos plněné černými fazolemi nebo frijol con puerco, tlusté kusy vepřového masa v misce s polévkovými černými fazolemi. Cochinita pibil - myslím, že vytažené vepřové maso namočené v koláčové pomerančové šťávě - je dobré, ale my jsme zamilovaní do pavo en relleno negro: strouhaná, super křehká krůta a silné plátky skákací klobásy se středem žloutku, vše koupající se v slaný vývar tmavý jako chobotnicový inkoust.

Objednat: Carne asada burrito, dva panuchové a pavo en relleno negro (je -li k dispozici).

Velká okna Roost, posazená na jihovýchodní 14th Avenue a Belmont Street, lákají jednoduchými, uklidňujícími pokrmy, které jsou téměř tak elementární jako výzdoba. Téměř od prvního dne je restaurace nejlépe známá svým brunchem s dekadentními sendviči Kentucky Brown a odvážnými Bloody Marys. Večeře plná Američanů je lépe střeženým tajemstvím. V noci se sebevědomá kuchyně Roost 's chlubí chutí a texturou a jednu noc ukazuje ostré hranolky z cukety s koprem plněné jogurtem, další smažený salám nebo panko. Typicky je tu pěkné pečené kuře nebo ryba se sezónními stránkami a hamburger s černým olivovým ančovičkovým máslem a cibulovými kroužky natolik dobrý, že si přejete, aby tato sousedská restaurace byla ve vaší.

Objednat: Saláty, smažená zelená rajčata, v noci pečené kuře (brunch volá po Bloody Mary).

V nabídce není žádný guac u stolu a tortilla čipy nejsou, ale Nuestra Cocina má pocit rodinné restaurace doplněné živou atmosférou, čerstvými citrusovými margaritami a příležitostnou kapelou mariachi (alespoň na Cinco de Mayo). Objednejte si ceviche, možná rockfish v pomerančové a chilské citrusové lázni, a jedno z velkých, relativně levných hlavních jídel. Vepřová stopka s nafouklou hominou a svazkem zelí, které plavalo v bohatém červeném vývaru, bylo levnější než některé jednoduché těstoviny hned po silnici, ale dostatečně velké na to, aby se příští ráno udělalo tacos se snídaní. Nabídka v této deset let staré restauraci by pravděpodobně mohla trochu osvěžit. Pak znovu, kdo má odvahu vystoupit před tímto rychlým margaritovým vlakem?

Objednat: Ceviche, margarita, sopes de chorizo, margarita, chile relleno, margarita.

V roce 2013 Mark Doxtader uzavřel svou původní pizzerii Tastebud a oznámil plány na znovuotevření poblíž svého domu Multnomah Village. Následná kontrola trvala tři roky. Nová restaurace má příjemnou jídelnu s dělenými kulatinami naskládanými u dveří a plným barem v okně. Pizzy na dřevo Tastebud 's jsou velkorysé od shora dolů, se žvýkacím těstem, hromadami roztavené mozzarelly a dostatečným množstvím sezónních polev na zaplnění farmářského trhu. Přesto zde dokonalé jídlo nemusí zahrnovat pizzu. Kale Caesar s chipsy z domácího bagetu je větší, lepší a má poloviční cenu oproti verzím ve více buzzových restauracích. V peci na dřevo je upečené hovězí jazyk, pečené kuře, které je šťavnaté až na kost, a pečené jehněčí kotlety s nádhernou zuhelnatělou krustou.

Objednat: Pečená zelenina, hovězí jazyk s bylinkovým spaetzle, kapustové nebo čekankové saláty, jehněčí kotlety a Nausicaa, koláč s vepřovou klobásou, olivami a oholeným fenyklem.

Pro šéfkuchaře Aarona Barnetta je La Moule příležitostí vrátit se domů do sousedství, kterému kdysi říkal domů, jen do kopce z původního místa jeho oblíbené francouzské restaurace St. Jack. Nový bar je cenným pozdním nočním přírůstkem do rohu ulice Southeast Clinton Street, který je již plný míst k pití a jídlu, přestože vizitky La Moule - mušle a belgické pivo - nejsou to nejzajímavější v nabídce. Co je Co třeba ručně řezaný tatarský biftek přehozený přes pečenou kostní dřeň. Skvěle se páruje s barmanem Tommym Klusem a#x27 Scotch Lodge, hladkou variací Rob Roy s dramatem kouření Bowmore Small Batch ve středu. Potřebovat více? Vyzkoušejte salát z máslového salátu, známý z poutinu St. Jack nebo Barnett 's, nebo hospodský hamburger s křupavou slaninou a trojitým krémovým brie.

Objednat: Tatarský biftek, salát z máslového salátu, mušle s vývarem v korejském stylu, koktejly.

Irving Street Kitchen - 67

67: IRVING ULICE KUCHYNĚ
(V62)
701 N.W. 13. Ave.
503-343-9440
irvingstreetkitchen.com
Večeře, denní víkendový brunch.

$$

Tato restaurace v Pearl District se svým okouzlujícím barem a terasou u nakládací rampy nepostrádá panache. Irving Street Kitchen, kterou vlastní Stock & amp Bones, velká skupina restaurací v San Francisku, kdysi vypadala jako první základna nové záplavy kalifornských peněz, které se řítily na trh s jemným jídlem v Portlandu. Od té doby se usadil jako mimořádný bod: elegantní restaurace s barovým programem plně zásobená dobrými koktejly a čepovanými víny a nabídka zaměřená na jih s laskavým svolením šéfkuchaře Sarah Schafer. Plná jídla v jídelně nás občas nechala chtít víc. V baru jsme měli větší úspěch, popíjeli chutný gin a tonikum, okusovali směšně dobré ústřice smažené na kuřatech a další malé talíře, zatímco jsme si namáčeli některé z nejlepších lidí z Portlandu, které sledovali.

Objednat: Malé talíře a nápoje v baru.

Cafe Castagna, nyní po třetím přepracování nabídky za tolik let, se zbavila některých, ale ne všech, blízkovýchodních vychytávek, které přijala v loňském roce, ve prospěch nového menu od šéfkuchaře Justina Woodwarda, který předsedá kuchyni v Castagna, sousední kavárna a velká sestra. Stále můžete experimentovat s cuketovými lívance Cafe Castagna a labneh, ale rohlíky pity z táboráku jsou pryč, takže místo pro chleba a máslo Ken 's Artisan Bakery. Komfort v bistru zahrnuje pečené penne, mozzarellu, pečené kuře a spořádaný domácí lososový tartin s creme fraiche. Nejlepší jídla zůstávají klasika: hamburger, hranolky, salát z máslového salátu, podle kterého by měly být posuzovány všechny ostatní saláty z máslového salátu. Pokud jsem žil v Ladd 's Navíc, byl bych zde dvakrát za měsíc.

Objednat: Salát z máslového salátu a hamburger.

Šest let poté, co se zavřelo, se Taqueria Nueve vrátila a byla vzkříšena v prostoru bývalé baňky a baňky na jihovýchodním Sandy Boulevardu. Většina zůstává stejná. Kolem místnosti jsou stoly plné čerstvých margarit, salátů Caesar ozdobených špičatými tortilla chipsy, tostadas s guacamole a klasickými chobotnicovými koktejly. Chile relleno začíná tlustým poblano, pečené, zavinuté v těstíčku a smažené do měkké tempury ostré, poté uložené v tenké kalíšku třpytivé rajčatové omáčky. Propíchnuto to uvolnilo příval tekutého sýra. Tacos mohou být vynikající, pokud jsou ve špatných dnech nekonzistentní, tortilly vypadají jako levné palačinky moo shu. Přesto jsou křupavé, pomalu dušené kančí karnity vítány jako vždy. A pokud je v Portlandu lepší rybí taco ve stylu Baja, tak jsme ho nenašli.

Objednat: Kančí karnity, rybí tacos, margarity.

Lincoln se možná kdysi cítil jako chybějící článek mezi Portlandem v polovině-➐s, revolucí z farmy na stůl a současnou atmosférou restaurací řízenou šéfkuchařem a médii. Ačkoli se pozornost zaměřuje na přísady ze severozápadu, za poslední rok nebo dva se restaurace potichu přesunula jiným směrem, nebo spíše Pokyny. Některé z podpisových pokrmů zůstávají, včetně pečených vajec s olivami a strouhankou ve smetaně, učebnice grilované chobotnice (jako v tomto, toto jídlo by mohli aspirující kuchaři studovat). Ale dnes ti, kteří sdílejí místo v nabídce, s italskými pokrmy ovlivněnými šéfkuchařem Jennem Louisem a nedávnou kuchařkou z těstovin a několika příchutěmi z Blízkého východu (mrkvový hummus a labneh s máslovým krémem), což je možný náhled na její nadcházející izraelskou restauraci v Los Angeles. Může to vypadat trochu jako roztržitá garáž pro hobby a#x27, i když to všechno většinou funguje, alespoň když je poblíž Louis.

Objednat toto: Výše uvedené standardy, plus noky, jsou -li k dispozici, a kopie kuchařky Jenn Louis ', „Pasta by Hand“.

63: HA VL
(V57)
2738 S.E. 82. ulice, #102
503-772-0103
Snídaně a obědy, středa-pondělí.

$

Nejvhodnější doba, kdy se sem dostat, není poledne, kdy 30místná vietnamská restaurace nabírá poslední misky vynikající polévky, ale mnohem dříve, kdy jedinými zákazníky jsou muži venku, kteří pijí kávu s motorovým olejem a kouří cigarety kolem popela -naplněná plechovka Cafe du Monde. Objednejte si poklidnou snídani, než se objeví rodiny, labužníci a kdokoli, kdo na Instagramu sleduje kuchaře Pok Pok Andyho Rickera. Polévky se denně mění, moje oblíbená je v neděli, kdy se k kurkumové polévce nabité krevetami a vepřovým masem připojí jedna z nejlepších misek města ve městě. Velcí jedlíci by měli přidat čínskou klobásu banh mi. Pokud jste spali, zvažte Rose VL (6424 S.E. Powell Blvd.), sesterskou restauraci s podobným menu a pozdějšími hodinami.

Objednat: Polévka, křupavá bageta a ledová káva nebo mírně štiplavý durianský koktejl.

Smallwares, který je lynchpinem ve vesnici Beaumont Village a překvapivě živým nočním jídelním koutem, je myšlenkou jednorázové šéfkuchařky Momofuku Ssam Bar Johanna Ware. Jídelna má moderní pravé úhly a červené akcenty, čistý rám pro malé talíře Smallwares a#x27 ovlivněné Asií. Řízený funk je na denním pořádku - čerstvé ústřice nebo mušle by mohly dorazit koupat se v rybí omáčce, domácí kimchi je pěkně nakvašené. Smažená kapusta Ware 's má kousky kandované slaniny, zatímco nudle (někdy pho, někdy ramen nebo somen) jsou kreativní a obohacující. V Barwares, sesterském baru 'round vzadu, můžete najít Davida Bowieho na stereu, Fritz Lang 's & quotM & quot; tiše hrát na obrazovce projektoru a většinu Smallwares ' menu, představených v uvolněnějším prostředí.

Objednat: Kimchi, smažená kapusta s kandovanou slaninou, chawan mushi z mořských plodů, nudle a nudlové polévky.

Vezměte dva lidi do Luce, italského spin-offu od majitelů Navarre na East Burnside, a můžete dostávat tak rozdílné odpovědi jako „Je to v pořádku, co je za velký problém?“ A „To je moje oblíbená restaurace“. „Pokud se přikloníte k tomu druhému, jak to stále častěji činím já, je to pravděpodobné, protože Luce je tak zběhlá v jednoduchosti. Mezi pokrmy obvykle patří sotva ozdobené těstoviny, lehce ohořelá zelenina a drobný rozmarýnovo-česnekový řízek, opečený, nakrájený a krvavý. Místnost má atmosféru rohové prodejny se sušenými těstovinami a rajčatovou omáčkou na policích a její velká okna jsou ideální pro lidi, kteří se dívají, když se zdržujete arancini, králičí pappardelle a italské víno za rozumnou cenu. Pokud si objednáte pouze jednu věc, udělejte z ní cappelletti in brodo - tucet malých knedlíků vznášejících se v étericky lehkém vývaru.

Objednat: Pěna z kuřecích jater, crostini, cappelletti v brodu, závěsný steak.

Tato druhá restaurace v šéfkuchaři Johna Gorhama a portlandské říši převzala atmosféru a středomořské akcenty jeho tapasového místa Toro Bravo a poté je překrásně přeložila na brunch. Perfektní jídlo zde zahrnuje snídaňovou desku, obvykle s nakládanou okurkou, slaninou a kuřecí játrou, steak s čedarovými vejci na palačince z kukuřičné mouky s kouskem jalapeňového másla a vždy shakshuka, izraelský guláš naplněný rajčaty, červenou paprikou, pečenými vejci a jehněčí klobása. Restaurace se stala natolik populární, že Gorham v roce 2013 roztočil sestru z centra města, Tasty n Alder (580 S.W., 12th Ave.), která ráno servíruje návykovou misku smaženého kuřete & quot;

Objednat: Snídaňová deska, shakshuka, steak a čedarová vejce, Bloody Mary.

Jídlo na tomto stylovém pultu „na bázi rostlin“ a „šéfkuchařovi#27“ začíná prohlášením místního záměru: mořská sůl Oregon plovoucí v olivovém oleji v Oregonu nasáklá měkkou křupavou rolkou vyrobenou z oregonské pšenice. A co by mohlo být v Portlandu, městě, které Paul McCartney oslavovalo jako nejpřátelštější pro vegany ve Spojených státech, více lokální než degustační menu bez masa a mléčných výrobků? Farm Spirit, kterou vlastní bývalý šéfkuchař Portobello Aaron Adams, je obsazena výlučně kuchaři, někteří tetovaní a někteří s knírkem, je dosud nejjemnější zeleninovou restaurací v Portlandu. Jídlo může začít fermentovaným vývarem, přejít na bazalkové knedlíky a pařížské kuličky cukety a zahrnovat ne jedno, ale dvě chřestová jídla. Místo drahého hovězího masa Farm Spirit crescendos s keškou masitých smrků a zářivě zelenými favami pod pokrývkou pěnivých brambor.

Objednat: Nabídky jsou pevné a stojí 75 USD na osobu. Vyzkoušejte párování nealkoholických nápojů, které může zahrnovat kombuchu, kefír a keř ostružiny.

Místně je Tommy Habetz nejlépe známý jako spoluzakladatel pravidla porušujícího Bunk, sendvičového obchodu, který nejprve rozšířil své vepřové břicho Cubanos po celém městě a poté obrátil svou pozornost na východ, do Brooklynu. Rodák z Connecticutu je ale milovníkem pizzy prakticky od narození. V listopadu Habetz a dva partneři uvedli na trh Pizza Jerk, pizzerii na severovýchodním Portlandu s dekorem ➀s, plný bar a přístup k jídlu Bunk 's anything-goes. Lilek Parm může být sendvič (k obědu) nebo pizza (k večeři) a dan dan může být vývrtka na pikantní szechuanské nudlové misce nebo rajčatová omáčka na chilli olej z příkopu a Sunday Gravy je doplněna dušenými žebry, kosti a vše. Mělo by to fungovat? Možná ne. Ale je to tak.

Objednat: Rančový salát, feferonky, koláč Sunday Gravy, čtvrtky pro stolní paní Pac-Manovou.

Tato podzemní izakaya poblíž Doug Fir Lounge nabízí japonsko-korejské pití občerstvení klientele od známých portlandských kuchařů počátkem týdne až po indie rockery, jak se blíží víkend. Před několika lety jsem vzhlédl od ramenu a uviděl Modest Mouse sedící u vedlejšího stolu. Nenechte se zmást. Místo toho začněte s koláčovým kimchi, světlými sashimi nebo tučnými, ohořelými špízy z makrely, jehněčího nebo kuřecího stehna z grilu ve stylu yakitori. Pokud je v nabídce černá treska, objednejte si ji. Pokud server navrhne saké, vypijte ho. A pokud jste zde po 22. hodině, ušetříte místo pro pozdní noční hamburger s kimchi mayo a chashu vepřovým masem - perfektní slaný dezert.

Objednat: Smažené kuřecí karaage, umeboshi onigiri (trojúhelník z kyselé švestkové rýže), sashimi výběr, kushiyaki (grilované špízy), pozdní noční hamburger.

Aktualizace: Ohnutá cihla se zavřela

Majitel Park Kitchen Scott Dolich otevřel tuto druhou restauraci částečně proto, aby vyzdvihl progresivní, nedoceněný styl šéfkuchaře Willa Preische. Preisch je dnes příležitostně vousatou tváří pop-upové scény v Portlandu, zatímco The Bent Brick se usadilo v tom, čím pravděpodobně vždy mělo být: vřelá, světská taverna ideální pro sousedy v severozápadním Portlandu, která se možná rozpadá po tanci show na BodyVox. Některé ze starých afektů zůstaly - ústřice na poloviční skořápce jsou podávány na skalnatém loži - ale většina z nejasně jídelního lístku s jižním přízvukem je přístupná, i když s občasným zkroucením. Může tam být dobrá americká šunka, mušle v kari vývaru, kvalitní grilované vepřové karé se špetkou a hruškou mostarda, plus nějaký čokoládový pudingový dort nebo koblihy ricotta jako dezert.

Objednat: Šunka, polenta, vepřová panenka a kulaté koblihy ricotta.

Pro majitele manželů The Country Cat a Adama a Jackie Sappingtonových to byl rušný rok. Pár navázal na debut svého prostoru akcí Calico Room se satelitní polohou Country Cat na mezinárodním letišti v Portlandu a kuchařkou receptů inspirovaných středozápadem. Restaurace Sappingtons ' Montavilla je známá jako kloub vhodný pro masožravce, s kuřecím prskáním z hovězího loje, plně naloženým talířem a vepřovým masem. Ale kuchyně je stejně obratná se saláty, zeleninou a rybami. Začněte s čertovskými vejci a hrnkovou Judy, pomazánkovou sýrovou pomazánkou v restauraci, poté přidejte košík podmáslí nebo talíř kroužkových cibulových kroužků. Ušetřete místo pro kuře: solené, podmáčené, smažené na pánvi a často podávané se super bohatou bramborovou kaší.

Objednat: Smažené kuře a Bloody Mary během balení Cat 's a hlučný nedělní brunch.

Zavolejte Jose Luis de Cossio v pondělí ráno a je tu šance, že právě dokončil surfování na pobřeží Oregonu. Moře, které se rychle naučíte, poskytuje obsesi peruánského šéfkuchaře a#x27s. V Paiche, restauraci Southwest Portland zaměřené na ceviche, kterou spoluvlastní s Casimirou Tadewaldt, de Cossio očekává od limetek dokonalost a požaduje rovnováhu gymnastky v jeho leche de tigre, peruánské citrusové omáčce používané k léčení syrových ryb. Jinde restaurace dodává peruánské klasice jemné severozápadní zvraty, jako jsou pečené empanády plněné kapustou, kapary a lesními houbami. Ale vy jste opravdu tady pro ceviche. Nedávno to zahrnovalo hřebenatky a chobotnice v leche de tigre naplněném rocoto-pepřem a modrém marlinovi namočeném v omáčce s habanero-každý posypaný koláčovými, snítkovými mořskými fazolemi.

Objednat: Empanadas, rybí ceviche, pikantní krab a karamelovou náplň alfajor.

53: MAURICE
(^56)
921 S.W. Dub. Svatý.
503-224-9921
mauricepdx.com
Ranní pečivo, oběd, fika a odpolední služba do 19 hodin denně.

$

Tato neúnavně okouzlující kavárna v centru města Portland se věnuje přestávce na kávu fika, zatímco nabízí některé z nejúspěšnějších dezertů v Portlandu. Ve dne je Maurice světlou oázou neshodujících se židlí a vintage příborů. Práce může počkat, zatímco budete okusovat rozmarýnovo-rybízové ​​koláčky s jasmínovým čajem nebo jíst ústřice nebo gravlax s žitnými lupínky a popíjet jiskřivou růži. Ručně psané menu může odemknout nadýchaný quiche, nějaké slané rizoto nebo hromadu zářivého fialového květáku na něžném kuskusu. Nesnívejte o tom, že odejdete bez podpisového cheesecaku z černého pepře, napůl roztavené tyčinky z citronu posypaného moučkovým cukrem nebo cokoli nového, co vymyslela šéfkuchařka Kristen Murray.

Objednat: Do rána koláč, ve dne quiche a v noci tvarohový koláč z černého pepře.

52: STAMMTISCH
(^59)
401 N.E. 28. Ave.
503-206-7983
stammtischpdx.com
Večeře a pozdě v noci, denní oběd, sobota-neděle.

$

Dvouletá německá restaurace Northeast Portland 's Stammtisch, sestra stále oblíbenějšího Prosta Portlandu, provozuje klasiku s jistotou a dovedností. Rozdělte maultaschen, ravioly o velikosti peněženky oblečené v másle a bílém víně, nebo lžící pronikavé štiplavé, polštářově měkké játrové karbanátky (leberknodel) z mělké tůně hovězího vývaru barvy sladového ječmene. Zahryzněte se na pstruhy dušené ryzlinkem, přehozené přes letní squash a cherry rajčata, nebo vyryjte do mnohem vylepšeného schweinshaxe, mohutného pečeného šunky zabaleného do vlastní křupavé kůže, zatímco nalijete litrové steiny a dvoulitrové boty ohromného německého piva. Bude pro vás těžké najít mnoho dalších restaurací, které vaří německé jídlo, které je mimo Německo velmi dobře hodnoceno.

Objednat: Currywurst, maultaschen, wienerschnitzel, spaetzle, jablečný závin a ultra osvěžující Zunft Kolsch.

Toto je oblíbená pizzerie vaší kamarádky s vyvýšenými postelemi a kuřaty na dvorku a nemá chybu. Spolumajitelka Sarah Minnick 's přirozeně kynuté koláče jsou doplněny stejnými přísadami, jaké pravděpodobně najdete na víkendovém farmářském trhu - představte si Ken 's Artisan Pizza po túře lesem Oregon. Na jaře to znamená, že pizzy přelité prvotřídami z první sezóny, lanýžové pecorino a čerstvé rampy nebo šťavnatá fenyklová klobása, mazlavý sýr a hořká zelenina se v troubě proměnily na křupavé. Obvykle je potřeba vyhledat alespoň jednu přísadu (pravděpodobně je to brassica). Saláty mají rustikální eleganci a jakoukoli pizzu lze doplnit vejcem nebo přílohou čerstvého kalábrijského chilli. Zmrzlina a měkké podávání mohou být ve městě moje oblíbené.

Objednat: Marinované olivy, saláty, sezónní pizzy, víno u karafy, zmrzlina na cesty.

Středomořská průzkumná společnost - 50

50: MEDITERRANEAN EXPLORATION COMPANY
(^52)
333 N.W. 13. Ave.
503-222-0906
mediterraneaexplorationcompany.com
Večeře, každý den pozdě v noci, pátek-sobota.

$

Jak lze podceňovat restauraci provozovanou Johnem Gorhamem, úspěšným kuchařem za Toro Bravo, Tasty n Sons a její sestrou z centra Tasty n Alder? Gorham 's first vpád do Portland 's Pearl District, Mediterranean Exploration Company (zkráceně MEC), se zaměřuje na rozmanitou kuchyni Izraele a většího východního Středomoří. Otevřelo se hrstkou skvělých pokrmů, včetně vločkovitého fyllového koláče plněného do trojúhelníkových špiček pikantní mangoldem, celé makrely, která je nejlépe mastná, a jemných jehněčích kotlet, grilovaných a zalitých salsa verde. Ale také došlo k chybným krokům, včetně strnulého humusu s jednou notou. Při nedávné návštěvě byly koktejly dobře vyvážené, ohořelé jehněčí kotlety byly šťavnaté jako vždy a hummus se zlepšil, zejména ve verzi & quotUsul & quot ;. Je nabitý kořením a kousky natvrdo uvařeného vejce, ideální naběračka pro nadýchanou, čerstvě upečenou pitu MEC 's.

Objednat: Fylo koláč, opečená makrela, smažené kuře, jehněčí kotlety.

49: BAR AVIGNON
(^50)
2138 S.E. Divize St.
503-517-0808
baravignon.com
Večeře, každý den pozdě v noci, pátek-sobota.

$$

Bar Avignon, prototypová restaurace sousedství Portlandu, nalévá víno, třepe koktejly a v jihovýchodním Portlandu servíruje tiše ambiciózní jídlo po větší část desetiletí. Tato restaurace může pečit kuře nebo spéct šťavnaté vepřové stehno, stejně jako kdokoli. Až půjdete, posaďte se v elegantní budce a usrkávejte ústřice nebo popíjejte růže u chodníkových stolů. Nedávno jsme si objednali chřest první sezóny s opečenými plátky mandlí a dokonalým středním vejcem spolu s čerstvými ústřicemi. Později se v jahodové puttanesce objevily placičky a ricotta cavatelli. Mušle s fenyklem v bílém víně a estragonovou krémovou omáčkou potěší každého, kdo touží po Wildwoodu, restauraci, kde si zuby prořezali majitelé Bar Avignonu Randy Goodman a Nancy Hunt.

Objednat: Syrové ústřice, růže, lískové ořechy, pečené kuře, creme brulee.

48: RAVEN & amp; ROSE
(^51)
1331 S.W. Broadway
503-222-7673
http://www.ravenandrosepdx.com
Oběd, úterý-pátek večeře, úterý-sobota nedělní brunch.

$$

Vypadalo to jako iluze hodná Las Vegas. V roce 2007 bylo v Portlandu a historickém domě kočárů Ladd zvednuto, umístěno na valník a odvezeno kamionem. Budova za 500 000 liber se vrátila příští rok a pomalu se proměnila v restauraci, která nemá žádné výdaje, s koktejlovým programem na nejvyšší úrovni a vágně britským menu. V letošním roce najala zbraň Daniel Mondok (Sel Gris, Paulee) nabídku dále směrem k druhu plné britské kuchyně, o kterou se zdálo, že majitelka restaurace Lisa Mygrant 's vždy požadovala. Paštika z kuřecích jater je potřena bohatým kerrygoldovým máslem, hovězí a jorkšírský pudink jsou o něco rafinovanější a v nabídce najdete několik dalších riffů na kuchyních bývalých britských kolonií - kachnu ve stylu „Bombay“ a jehněčí se šafránovou rýží .

Objednat: Koktejly, paštika z kuřecích jater, deska pro rybáře, hovězí a Yorkshirský pudink.

V době, kdy šéfkuchař Troy MacLarty žil v Berkeley, trávil noci prací v destinaci Chez Panisse z farmy na stůl a celé dny jedl ve stejně slavném (v některých kruzích) Vik 's Chaat Corner. Jeho ztvárnění jižního indického pouličního občerstvení dnes kreslí dlouhé řady v původním průčelí severovýchodního Portlandu a větším Bollywoodském divadle a přilehlém trhu v srdci ulice Southeast Division Street a restaurace#x27s. Nabídky na obou místech jsou prozatím většinou stejné. Začněte s ostrými okra chipsy a raita dipem, poté přidejte kypré, brilantní goanské krevety a kolo mého posledního drcení, gobi mandžuský, smažený květák ve sladkokyselé omáčce. Jen na oběd nebo rychlou večeři je roláda kati, olejem naplněný chléb paratha plněný vejcem, nakládanou cibulí, zeleným čatní a hovězím masem, náplň jako burrito. Připravte si mango lassi z růžového sirupu nebo osvěžující koktejl Pimm 's Cup.

Objednat: Okra, řepa, květák, gobi Manchurian, goanské krevety, kati roll.

Neobjednejte si smaženého sumce Muscadine a#x27s. Kukuřičná mouka křupavá, neomylně šťavnatá, každý kus nejlépe spotřebovaný na vrcholu tepla a krize - vzít si ho i na krátkou cestu domů by byl zločin. V historicky zaměřené jižní restauraci majitele šéfkuchaře Laury Rhoman 's je všechno čerstvé - dokonce i domácí látkové ubrousky jsou ručně vyráběné - a že sumec může být lepší než výjimečné smažené kuře. Někdy návštěva Muscadine znamená posezení u baru na kávu, mimózu, nedělní noviny a něžnou šunku pod kávovou omáčkou s vejci a kyprou krupicí Anson Mills. Někdy to znamená lenošení v sluncem potřísněné zadní místnosti a obdivování venkovského kapitána, kuřecího kari ovlivněného Indy s kořeny v 18. století.

Objednat: Smažený sumec, smažené kuře, šunka s červenými očima, cokoli, co má krupici.

45: CHENNAI MASALA
(45)
2088 N.W. Stucki Ave., Hillsboro
503-531-9500
chennaimasala.net
Oběd formou bufetu a večeře s kompletními službami, úterý až neděle.

$

Toto je moje oblíbená indická restaurace v oblasti metra. Hned za hranicemi Hillsboro, kde se nachází většina oblasti Portlandu a nejlepší indické jídlo, Chennai Masala zdánlivě zdůrazňuje jihoindickou kuchyni, o čemž svědčí krajkové dosas, ačkoli nabídka cestuje po celé Indii a na cestě vás čeká několik omylů. Křupavé samosy jsou plněné bramborami a hráškem, kůže šupinatá jako vaječná rolka. Jsou nejlepší ve městě. Ditto pro pakoras: střepy zelí, cibule a červené papriky smažené a podávané se zeleným čatní, indický recept na fritto misto. Oběd formou bufetu je krádež, ale jděte na večeři, když najdete nadýchané jehněčí biryani s nádechem máty, jemné kuře v ohnivém chettinadském kari a channa poori - koule nadýchaného celozrnného chleba namáčeného v cizrnovém kari .

Objednat: Dosas a samosas, pakoras, kari, biryani, mango lassi.

Jeho majitelé popisují své menu jako „New West Drinking Food“, což znamená regionální Amerika s akcentem japonské, thajské a příležitostné mexické chuti. V praxi to znamená jemné syrové přípravky z mořských plodů a chutné masové špízy - například kostky wagyu poseté křenovou smetanou - prosycené slaným uhlím a kouřem. Neustále se měnící nabídka se může dotknout na americkém jihu s grilovanými ústřicemi, slaninovými beignety nebo grilovanými toasty namazanými sýrem pimento, pak hurá na středozápad, s panko smaženými kousky makaronů a sýrem nebo klasickým dvojitým cheeseburgerem a hranolky . Dávejte pozor na křupavé koláče se smetanovým tatarským lososem a creme fraiche nebo špízy yakitori, zejména na žvýkací rýžové koláče obalené v tenkém plátku guanciale. Koktejly jsou zábavná služba je teplá a pozorná a řada kreativních zeleninových jídel dělá z The American Local překvapivě solidní výběr pro vegetariány.

Objednat: Lososové tatarské placičky, špízy mochi zabalené v guanciale, krab Dungeness a avokádový toast (v sezóně), panko a smažený mac a sýr, zmrzlinový pohár.

Do Podnah 's Pit není žádná hádanka. Jistě, pstruh je vločkovitý, křehký a sladký, smažené kuře vlhké a křupavé a koláč Frito - s hranolky a texaským červeným chilli podávaný v sáčku - ideální pro sdílení s přítelem. Ale vy jste opravdu tady pro svatou trojici: šťavnaté vytažené vepřové maso, tučná vepřová žebra a něžné hrudník pod zčernalou kůrou. Možná na vás letos udělalo dojem BBQ Matt 's (4709 N.E. Martin Luther King Jr. Blvd.), možná natolik zapůsobilo, že přehodnotíte, kdo dělá nejlepší hrudník ve městě. Ale Podnah 's stále dělá všechny ostatní věci správně: mohutné ledové saláty zalité dresinkem z modrého sýra, vepřové sendviče zalité octem, zelené koláčky, masové pinto fazole, drobivý kukuřičný chléb, dobrý banánový pudink a ještě lepší pekanový koláč.

Objednat: Frito koláč, klínový salát, talíř Pitboss, banánový pudink nebo pekanový koláč.

Pizza v Apizza Scholls, hybrid New York-meets-New Haven, je nejlepší v Portlandu a pravděpodobně je na severozápadě Pacifiku. Majitel Brian Spangler vaří své koláče horké a rychlé v elektrické troubě, přičemž nejzákladnější sýrový a rajčatový koláč promění v souostroví roztavené mozzarelly, kypící moří rajčatové omáčky zbarvené lávou a zlatou krustou, která křupavá a zároveň vydává . Nabídka je jednoduchá a výzdoba ještě jednodušší. Tato služba nevyzařuje vždy teplo. Ale nejste tady, abyste si povídali. Jste tady na pizzu. Jděte s přáteli a objednejte si olivy nebo předkrmy, jemný salát Caesar a dělenou klobásu a papriku/koláč Tartufo2, ten první nakopl pikantní pálivou paprikou Mama Lil 's, druhá vyzdvihuje dobré houby, lanýžový olej a mořskou sůl.

Objednat: Caesar salát, strana ančoviček a plátek, klobása a paprika nebo pizza Tartufo2.

Ken 's Artisan Pizza, na jižním konci řady Southeast 28th Avenue a#x27s, by mohla být známá jako jedna z nejlepších pizzerií ​​v Portlandu. Pekař Ken Forkish a šéfkuchař Alan Maniscalco ale vytvořili něco mnohem víc. Ken 's je místo, kde najdete velká otevřená okna pro letní větrné stoly vyrobené z regenerovaného dřeva z horské dráhy Jantzen Beach bzučící konverzační saláty a pečenou zeleninu a dobré víno. Pizzy by samozřejmě neměly být ignorovány. Tato středně velká kolečka pružného těsta jsou zakončena horkou rajčatovou omáčkou, čerstvou mozzarellou, kořeněným salámem nebo fenyklovou klobásou a cibulí, která se vaří ve velké peci na dřevo uprostřed místnosti. Mezi mnohá zjevení zde může patřit krásně uvařený oxtail, neuvěřitelně šťavnatý, opečený během rychlé koupele v peci na pizzu, pokapaný olivovým olejem, připravený rozpadnout se nad záhonem s rajčatovou omáčkou a bohatou polentou. Pokud jste to viděli v nabídce a rozhodli jste se držet pouze pizzy Ken 's, děláte to všechno špatně.

Objednat: Víno, salát, margherita pizza a - pokud to vidíte - dušený oxtail s polentou.

40: HIGGINS
(^46)
1239 S.W. Broadway
503-222-9070
higginsportland.com
Oběd, ve všední dny večeře a pozdě v noci (v baru), denně.

$$

Higgins je jednou z nejvlivnějších restaurací na severozápadě Pacifiku a je stejnojmenným domovem šéfkuchaře Grega Higginsa, který před 20 lety zanechal slavné místo v The Heathman, přesunul se jen do kopce a po cestě pomohl vytlačit farmu Portland 's- pohyb stolu až do 21. století. Můžete posedět v baru, kde najdete jednu z nejlepších portugalských desek z uzenin a vydatný bistro hamburger, plus seznam milovníků piva a#x27s nabitý severozápadními IPA a belgickými saisony. V jídelně, kde se scházejí a pozdravují místní energetičtí makléři a hostující hodnostáři, se jedná o super sezónní přístup. Když jsou smrže nebo rampy v sezóně, Higgins je první místo, kde přistanou. Objednejte si bohatý salát, smažené žiletky, láhev Oregon pinot noir a vytrvalý vepřový talíř, oslavu vepřového masa, která by se jednu noc mohla jevit jako chucroute garnie v alsaském stylu, další pak v mexickém stylu.

Objednat: Uzeniny, škeble a prase v jídelně, bistro burger a řemeslné pivo v baru.

39: NAK VYHRÁL
(^42)
4600 S.W. Watson Ave., Beaverton
503-646-9382
Oběd a večeře, pondělí až sobota.

$

S téměř dvěma desetiletími podnikání je Nak Won kmotrovou restaurací neoficiální Malé Koreje v Beaverton 's. Rušnou kuchyň řídí Tae Ok Lee, jídelnu hlídá její syn Kon. Nabídka je dlouhá a odměňuje experimentování, i když je těžké ji navštívit bez objednávky soondubu jjigae, rolovací, lávově červené tofu se zeleninou, mořskými plody nebo masem. Na straně syrové vejce můžete rozbít do vývaru. Většina uklidňujících korejských pokrmů Nak Won 's je nejlepší verzí, kterou v Portlandu najdete. Mandu (korejské knedlíky) jsou dušená a křehká, haemul pajeon (slaná palačinka z mořských plodů) je dodávána s ohnivou sojovou omáčkou a dolsot bibimbap (rýže, zelenina a maso v rozžhavené kameninové misce) má zajímavější ohraničení opečené rýže než většina portlandských pael.

Objednat: Mandu, palačinka z mořských plodů, dolsot bibimbap, marinované vepřové maso, bulgogi, smažená makrela, guláš z černé tresky (je -li k dispozici).

38: DŘEVOŘSKÁ TAVERNA
(V29)
4537 S.E. Divize St.
971-373-8264
woodsmantavern.com
Večeře, denní víkendový brunch.

$$

The Woodsman Tavern je klubová, bourbonem nasáklá óda na čerstvé mořské plody, šunku z modrých stužek a městské pokrmy pokrývající jižní pokrmy. Po čtyřech letech se Woodsman zabydlel v novém rytmu a v dřevorubeckém ráji flanelu a tmavého dřeva se podává zábavné, maso milující menu. Současné úpravy kuchyně zahrnují mírně zvýšené dávky jídla z barů: velkorysý krab Dungeness Crab Louie, horké smažené kuře „Nashville“, krevetové nugety vhozené do křídlové omáčky. V závislosti na tom, kdy navštívíte, může být sekaná, grilovaná žebra, masivní žebrované suché oko nebo nějaká jiná uklidňující Americana. Vždy se můžete potulovat na věži z mořských plodů nebo několika vzácných prstech ultra vzácného bourbonu, ale naším oblíbeným kousnutím z nedávného jídla byl pokorný Parm, s vepřovým plátkem, zářivě červenou rajčatovou omáčkou, rozpuštěnou mozzarellou a purpurovou polévkou kapusta zelí.

Objednat: Smažené kuře, vepřové maso Parm, steak, vzácný bourbon.

37: B+T OYSTER BAR

V mnoha ohledech je B+T Oyster Bar restartováním první restaurace šéfkuchaře Trenta Pierce 's, Fin, která se neočekávaně zavřela na Valentýna 's Day 2011. Pokud jste tam jedli, možná si vzpomenete na nudle dan dan: hromádky velikosti pěst fettuccinu stočeného kolem křupavých arašídů nad motýlem ragu, který brní se sečuánským kořením. Tyto nudle jsou zpět, nyní spolu s řadou dobrých ústřic na severozápadě, promočených dobrých mořských řas Caesar a ručního krabího ručního rohlíku, který se blaženě držel nad touto předchozí inkarnací této restaurace, Wafu. Sépie se mísí s mletou krevní klobásou, radicchio, jablkem a smetanově roztaveným parmezánem, v níž se mísí zemitá, slaná, hořká, sladká a jemná. Krevety, jejich šťavnaté ocasy stočené pod smaženými hlavami v kouřové oranžové omáčce, by nebyly na místě v jedné z nových plodin asijských fúzních restaurací v Portlandu. Fin předběhl dobu.

Objednat: Syrové ústřice, krabová roláda, chobotnicový salát, toast z mušlí, nudle dan dan.

Taste of Sichuan, nejlepší ze szechuánských míst Bellevue ve Washingtonu, které otevírají základny v Portlandu, převzal místo bývalé Marie Callender 's na Northwest Cornell Road, přičemž výzdoba zůstala téměř beze změny. Nabídka je obrovská a zahrnuje regionálně specifické čínské pokrmy i sladko-slané amerikanizované jízdné. Nejezdíte zde pro domácí potstickery, i když jsou docela dobré, nebo křupavé maso pokryté sirupem, ačkoli pomerančové kuře má skutečnou pomerančovou kůru. Místo toho experimentujte s „Divokou stránkou“, dvěma stránkami nacpanými neobvyklými přísadami a talíři tajícími obličej. Je postaveno na & quot; & quot; & & & quot; & quot; necitlivosti a koření, které jsou pilíři sečuánské kuchyně. Dobrodružní jedlíci budou sklízet vepřové uši v chilli oleji, pikantní kyselé medúze a The Other Parts of the Pig-vepřové, voňavé střevo a ztuhlé vepřové krev vroucí v červeno-černé omáčce.

Objednat: Polévkové knedlíky, strouhané brambory, ručně oholené nudle, plavací ohnivá ryba nebo ostatní části prasete.

Pokud jde o portlandské a#x27s italské restaurace, novější, blýskavější místa na jihovýchodě obvykle zahlcují ruch. Firehouse však má něco, s čím se jiní někdy snaží vyrovnat: pohostinnost, pohodlí a teplo, plus kuchyň na dřevo, která jde se zbytkem do špičky. Šéfkuchař Matthew Busetto a sousedství#postavené ve staré hasičské zbrojnici Woodlawn nabízí italské občerstvení, krásně ohořelé neapolské pizzy, masivní koktejly a příležitostné těstoviny v prostoru z cihel a dřeva s nádhernou terasou. Začněte salátem Caesar, trochou arancini nebo baculatými plněnými a smaženými olivami. Pizza soppressata s jasnou rajčatovou omáčkou, čerstvou mozzarellou, chilskými vločkami a tučným salámem od Zoe 's Meats je pikantní, charapetovaný zázrak. Krájejte a jezte, stejně jako v Neapoli, vidličkou a nožem.

Objednat: Smažené plněné olivy, Caesar salát, soppressata pizza, těstoviny, pečené kuře.

RingSide Steakhouse je restaurace Sophia Loren z Portlandu: V 70 vypadá stejně dobře jako ve 35. V jídelně se objevilo kouzlo klubu Club, Rat Pack, které bylo vylepšeno pouze milující přestavbou roku 2010. Jedna z nejstarších rodinných restaurací ve městě a stále nejlepší portugalská steaková restaurace v Portlandu, zde jste vyhráli a neobjevili bavorský steak, vepřové secreto ani jiné kusy oblíbené v moderních masných domech. Místo toho RingSide zůstává na Main Street se šťavnatými žebrovými očima, tlustými vepřovými kotletkami a tlustými humřími ocasy, vše upečené na objednávku a dodáno s úsměvem (a nadýchaným pečeným bramborem). V poslední době kuchyně experimentuje s ambicióznějšími dezerty, včetně dekonstruovaného banánu Foster. Je obdivuhodné a dobře provedené, jako všechno tady. Vzhledem k atmosféře si však můžete přát něco tradičnějšího.

Objednat: Vychlazený talíř s korýši, pečená cibulová polévka, steak z rib rib eye, cibulové kroužky a Manhattan.

Druhá restaurace byla nevyhnutelná. Ataulou, Cristinou Baez a Jose Chesou a tapas barem Northwest Portland Northwest Portland bylo příliš mnoho nápadů, než aby se udrželo jedno tenké papírové menu. Výsledkem je Chesa, velká, křiklavá restaurace Northeast Broadway, zdánlivě oddaná paelle ohořelé v peci na dřevo, ačkoli ve skutečnosti je to jen druhý domov, kde si můžete hrát s chutí Španělska, zejména Barcelony, kde se Chesa narodila. Začněte ručně krájeným jamonem iberico, sotva nastavenou španělskou tortillou (nadýchaná bramborovo-vaječná omeleta) a kolem kroket ze slané tresky. Pokud to vaše etika dovolí, existují sherry marinované rohlíky z foie gras formované do věže, kapající z piniových oříšků a velké, špinavé koktejly postavené ve vysokých sklenicích nebo porronu, skleněný džbán obvykle používaný k uchovávání vína.

Objednat: Jamon iberico, španělská tortilla, gin tonikum.

32: EXPATRIÁT
(^73)
5424 N.E. 30. Ave.
expatriatepdx.com
Večeře a pozdní noc, denní víkendový brunch

$

Expatriate, téměř 3letý koktejlový bar Northeast Portland od barmana Kylea Lindena Webstera a šéfkuchařky celebrit Naomi Pomeroyové, vypadá jako čtyřhvězdičkový opiový doupě s barem opřeným o červeno-zlatý oblouk zachráněný z bývalé hollywoodské čtvrti Číňané straší na pagodě. Číhá, svinutý a očekávaný, na dohled od Beast, Pomeroy a skvělého jídelního místa, kde se podávají záhadné koktejly a vynikající stonerové jídlo ovlivněné jihovýchodní Asií. Jaké je společné vlákno v nabídce, která obsahuje nepřiměřeně lahodný sendvič s máslem a cibulí Jamese Bearda a jalapeno popper naplněný uzenou mozzarellou, která je nacpaná uvnitř nafouklé bílé housky? Objednejte si č. 8, směs žita, koňaku a bylinek Genepy Des Alpes, a vše začne dávat smysl.

Objednat: Máslo-cibulové sendviče, kukuřičné nudle (jsou-li k dispozici), jalapeno popper a jeden koktejl příliš mnoho.

Loni šéfkuchař Erik Van Kley opustil hnízdo po téměř 10 letech v Le Pigeon a jeho sestře v centru Little Bird Bistro, aby otevřel vlastní restauraci v jihovýchodní Portlandu a průmyslové čtvrti Central Eastside. Společnost Taylor Railworks čerpá inspiraci a estetiku z vlaků procházejících jejími těsně utěsněnými okny, včetně železniční kravaty sloužící jako podnožka v baru. Všechna jídla by zde měla začínat The Boxer, čtyřmi dokonalými plátky žlutého chvostu vhozenými v avokádovém oleji a uspořádanými do vlnitých záhybů nad mělkým bazénkem ponzu omáčky. Jikry Steelhead a thajské chilli dodávají křupavost a koření. Přidejte foie gras, původně sloužil jako nudle bez „quotramenů“, „nyní v kuřecím dashi“, plus nudle „quotalla Johnny“, „nudle al dente vejce“ stočené s vlákny pikantního kraba a šťavnatých cherry rajčat, zakončené jediným grilovaná kreveta.

Objednat: The Boxer, foie gras, noodles & quotalla Johnny, & quot chile crab.

30: NAVARRE
(V23)
10 N.E. 28. sv.
503-232-3555
http://blog.navarreportland.com
Večeře, denní víkendový brunch.

$

V Navarre vám bude předána značka Crayola a pár tenkých papírových nabídek. Jeden uvádí tucet zvláštních domácích standardů, druhý obsahuje speciality z konkrétního regionu v kontinentální Evropě, řekněme z jihozápadní Francie nebo z Toskánska. Standardy můžete odškrtnout stejně jako nigiri na sushi jointu, poté napsat několik doplňků z nabídky speciálních nabídek a specifikovat malé nebo velké (jděte na malé, pokud nemáte četu). Nejlepším řešením je však zapomenout na nabídky a místo toho zaškrtnout možnost „Vybereme si“. Když se váš stůl naplní 10 pokrmy a krátkými výlevkami převážně evropského vína, uvidíte, že Navarre si libuje v jednoduchosti. Většina jídel začíná s lesknoucími se ředkvičkami, soleným máslem a pyramidou z křupavého chleba. Můžete rozbalit šťavnatého pstruha z ostrého pergamenového papíru, králíka z kopí z jemné hořčičné omáčky nebo nakrájet jednoduchý steak z grilované sukně. Pokud budete mít štěstí, budou krabí koláče plněné nepravděpodobným množstvím krabů.

Objednat: Možnost $ 32 & „Vybíráme & quot“.

Paley 's Place, šéfkuchař Vitaly Paley 's, originální restaurace, nabízí klasické francouzské jízdné s obraty od čumáku k ocasu a od stolu ke stolu. Navzdory své pověsti jako skvělého útočiště je tichá restaurace umístěná v půvabném viktoriánském severozápadním Portlandu přístupnější, než byste si mohli myslet. V baru je často místo a všechny předkrmy jsou k dispozici jako poloviční porce. Deska uzenářského designu s vlastním designem je skvělým místem pro začátek. Může zahrnovat salón (fatback) rozložený na toastu, pastrami z hovězího jazyka nebo pikantní paštiku. Šéfkuchař Luis Cabanas se ujal obdivuhodně, o čemž svědčí křupavé hranolky, ohořelé saláty Little Gem se smaženými krutony z dřeně a kypré šneky ve velkolepé bordelaise. Existuje dokonce i prostor pro některá ruská jídla, se kterými Paley experimentoval ve svém vyskakovacím okně DaNet, včetně sametových vareniki (knedlíků) v bohaté smetanové omáčce.

Objednat: Uzeniny, hranolky, escargoti a kostní dřeň, foie gras croque monsieur.

Ve společnosti Trifecta se křupavé bagety a nadýchané brioškové buchty rozvážejí do velkých červených stánků vzadu, kde se slathered s čerstvým máslem a medem nebo slouží jako překvalifikovaná základna pro šunkový sendvič pečený doma. Když Ken Forkish otevřel tuto vnitřní restauraci na jihovýchodě Portlandu, přesně to si představoval: silní Manhattané a martini se míchali za rušným koktejlovým barem a Portlandeři na podpatcích šustili syrové ústřice, vše poháněno čerstvě upečeným chlebem pocházejícím z přilehlé pekárny. Kuchyně vedená bývalým šéfkuchařem Higginsem Richem Meyerem nabízí mnoho druhů masa, zeleniny a ústřic pálených na dřevo-na poloviční skořápce, smažené na pánvi nebo pečené se slaninou, pórkem a holandským masem. Trifecta dokáže upoutat vaši pozornost plným jídlem, ale je to pádný argument pro jídlo v baru, který začíná a končí šťavnatým, dvojitě naskládaným cheeseburgerem pimento podávaným na grilované briošce Trifecta.

Objednat: Pimento s hamburgerem, šunkou a ústřicí, grilovanými krevetami a krupicí a lepeným Manhattanem.

Pojmenován po horlivém anti-technologovi, který propůjčil své jméno hnutí Luddite, Ned Ludd podává překvapivě sofistikované jízdné na dřevo z rustikálního severovýchodního portlandského prostoru. Výzdobě dominují rostliny, měděné hrnce a lustry z cínových květináčů a koktejly se dodávají ve sklenicích. Vzorec je jednoduchý: Šéfkuchař Jason French a jeho tým berou produkty nejvyšší kvality, zacházejí s nimi šetrně a pak je přesně vaří v peci na dřevo. Nedávno z té trouby vyrostl celý pstruh, jeho maso bylo vločkovité a bílé, s karamelizovaným a ohořelým pórem. Působivě tučná vepřová panenka byla přehozena přes krémovou krupici. Po večeři může být jogurtová panna cotta nebo krém z bílé čokolády. Přeskočte oba ve prospěch velké, kouřově políbené čokoládové sušenky, která je dodávána s mlékem na popíjení nebo nalévání přímo do prskající pánve na sušenky.

Objednat: Pstruh, buď uzený za studena, nebo křupavý v troubě, vepřové nebo jehněčí maso, čokoládová sušenka.

Park Kitchen slouží již více než deset let svému kreativnímu jídlu inspirovanému severozápadem z kompaktní jídelny v North Park Blocks. Za tu dobu vytvořil Scott Dolich 's spot více portlandských kuchyňských a barových talentů než všechny kromě několika portlandských restaurací. Navzdory sklonu ke kulinářským hříčkám má kuchyně stále schopnost zaujmout. Nedávné jídlo začalo dynamitovým salátem: tenké plátky ředkvičky, krvavě oranžové segmenty, práškový pumpernickel a základna creme fraiche, která nám připomínala tvarohový koláč. Sukulentní ocelová hlava byla zčernalá pórovým popelem, jeho kůže byla odstraněna a chicharron-ified. Spolu se sesterskou restaurací The Bent Brick se Park Kitchen chystá přejít na nový servisní systém, který spojuje přední a zadní polohy a zároveň eliminuje překlápění. Zde doufáme, že kvalita vaření zůstane nezměněna.

Objednat: Chcete -li ocenit celou řadu restaurací a#x27, zvažte degustační menu za 60 USD.

25: IMPERIAL
(25)
410 S.W. Broadway
503-228-7222
imperialpdx.com
Snídaně, oběd, večeře a pozdě v noci, denní víkendový brunch.

$$

Dokazuje, že hotelová restaurace může mít vášeň, pop a osobnost, Vitaly Paley 's Imperial se od svého debutu v roce 2012 neustále zlepšuje. Nabídka dnes prochází obtížnou hranicí mezi retro a datováním a vzdává poctu kulinářské historii Oregonu se sestavou těžkou na americkou nostalgii. Nejzajímavější je, že šéfkuchař Doug Adams, finalista „Top Chef“, představil pokrmy sahající do jeho jižanského dětství: texaské červené chile, pikantní mořské plody tostadas, mamutí hovězí žebro.K dispozici jsou také uspokojivé možnosti vycházející z herního sešitu od čenichu k ocasu-těstoviny z vepřové krve s mušlemi a kachními žloutky-a šťavnaté maso opečené na grilu na dřevo. Pokud si objednáte pouze jednu věc, připravte si smažené kuře Adams ', které se podává s nakládaným jalapeno, pálivou omáčkou ve věku sudu a medem ze střešních úlů hotelu. Začátkem tohoto roku oznámil Adams svůj bezprostřední odchod. Musíme počkat, abychom zjistili, jak to ovlivňuje Imperial, ačkoli Paley 's má rekord v hledání kuchyňských talentů bezkonkurenční.

Objednat: Smažené kuře a koktejl z ředkvičky.

24: USTANOVENÍ OLYMPIE
(V21)
Ustanovení Olympie
107 S.E. Washington St.
503-954-3663
1632 N.W. Thurman St.
503-894-8136
olympiaprovisions.com
Oběd a večeře, denní víkendový brunch.

$$

Rok poté, co Mezinárodní olympijský výbor přinutil oblíbené portugalské salumisty přeměnit jejich & quotc & quot; na & kvótu & quot;C Rezervy a vstup do konverzace. Nezáleží. Změna názvu neovlivnila kvalitu dvou restaurací, obě skvěle provozované šéfkuchařem Alexem Yoderem. Poloha na severozápadě je přímočařejší, obvykle obsahuje saláty, těstoviny a masové pokrmy, včetně jednoho z nejkonzistentnějších pečených kuřat ve městě - jinými slovy kvalitní sousedské bistro. Originál z jihovýchodního Portlandu naopak loni na jaře servíroval uchazeče o jídlo roku: středomořskou hostinu, která začala španělským sýrem, chorizem a míchanými vejci s jemnými kopřivami určenými k lžíci na zlaté crostini. Státní převrat byla třesoucí se hmota krátkého žebra, podávaná na kost. Přechod z & quotC & & quot; na & & quot;? & Quot; To vypadá jako upgrade.

Objednat: Začněte s údeninou Olympia Provisions a nespouštějte oči z toho krátkého žebra.

23: STARÉ SOLNÉ TRHOVÉ MÍSTO
(^36)
5027 N.E. 42. ulice
971-255-0167
oldsaltpdx.com
Večeře a pozdní noc, denní víkendový brunch.

$

Old Salt je stejně tak experimentem budování komunity, jako restaurací. Sousední podnik Concordia-Cully, otevřený týmem Grain & amp Gristle, přidal lahůdku, koktejlový bar, pekárnu, kavárnu, vyskakovací prostor v zákulisí a příležitostný farmářský trh do komerčního pásu známějšího díky potápěčským barům a rockin ' karaoke . Šéfkuchař Ben Schade je pánem krbu v tomto drsném prostoru, nedokončené zdi oddělující trh s masem a bar. V kuchyni se připravuje ambiciózní, na jih skloňované menu těžké na masité Americe. To znamená vločkové sušenky, slané masové koláče, slané tresky, uzené kuře a některé vážně suché hovězí maso pečené v krbu. Spoluvlastník Alex Ganum také provozuje Upright Brewery. Stejně jako jídlo je i zde pivo bohaté a dobré.

Objednat: Sušenky, salát Little Gem, hovězí tatarák, masové koláče, kostní dřeň, uzené kuře. Zeptejte se na rezervní lahve piva Upright.

22: CLYDE COMMON
(V17)
1014 S.W. Stark St.
503-228-3333
clydecommon.com
Večeře a pozdě v noci, denní oběd, pondělí až pátek.

$$

Nachází se hned vedle centra města Portland 's Ace Hotel, Clyde Common je prvním místem, kde se stravují mnozí lidé mimo město. Kupodivu je to také restaurace, která by mohla existovat téměř v každém moderním městě v Americe. Šéfkuchař Carlo Lamagna nabízí lahodně esoterické menu naplněné méně obvyklými přísadami a zajímavými filipínskými prvky. Pokud hledáte základní, podívejte se jinam. Můžete jednoduše začít s miskou marinovaných oliv nebo několika noky, i když to může zahrnovat černý česnek a smrž. Vždycky jsem rád, když vidím křupavou vepřovou-shiitake lumpii nebo adobo z vepřové tváře a křupavé prasečí uši. Clyde Common byl jedním z prvních, kdo přijal velkoformátové pokrmy (jinými slovy, dostatečně velké předkrmy na sdílení). Přiveďte pár přátel a propracujte se celou rybou nebo talířem grilovaných hovězích žeber s kukuřičným chlebem a džemem z celerového piva. Toto jídlo je dostatečně vzrušující na spárování s esovým barmanem Jeffrey Morgenthalerem a koktejly#x27s.

Objednat: Viz výše, poté přidejte Negroni ve věku Morgenthaler 's.

Od Ava Gene 's, které myjeme v mramoru a mosazi, osvětlené rojem světlušek a vedeném fotogenickým personálem, jsme to, co od restauratéra Duane Sorensona očekáváme. Jednoduše řečeno, místo Southeast Portland je jednou z nejlépe vypadajících restaurací v Portlandu. Italská restaurace, která se nachází hned vedle Roman Candle, kavárny Sorenson 's a pizzy v římském stylu, si získala pověst díky svým salátům - ploché krajině čerstvých, neobvyklých produktů z Oregonu vdaných za smažené obilí nebo jiný ostrý prvek. Těstoviny jsou o něco méně agresivní al dente, než byly v první den, a to je dobrý vývoj. Ne všechno se trefuje, zejména mezi hlavní jídla, ale pokud se soustředíte na zeleninu, na začátku je tabule (velká bruschetta) a na konci těstoviny, budete se dobře najíst. Pak znovu, jídlo není všechno. Právě teď je Ava Gene 's premiantem v Portlandu, ze kterého je vidět a být viděn.

Objednat: Zelenina, tripa alla romana, tabule, těstoviny.

20: TRH LAURELHURST
(^22)
Trh Laurelhurst
3155 E. Burnside St.
503-206-3097
laurelhurstmarket.com
Oběd a večeře, denně.

$$

Laurelhurst Market odstranil okázalost, vynalézavost a přehnaný dekor z klasického steakového zážitku, aniž by ořezal unce kvality. Restaurace si získala svou pověst díky zabijákovému 12hodinovému uzenému hrudníku a druhu chuťově nabitých řezů - teres major, hanger, bavette - zavedenější steakové restaurace dlouho přehlížely ve prospěch filet mignon. Laurelhurst Market, který nyní provozuje šéfkuchař Ben Bettinger, má spravedlivě slavný uzeninový talíř nabitý dobrou paštikou a rilletami, uzené hlívy s ústřicí aioli a hravé boky jako mac a sýr s křupavou bramborovou kaší. Během posledních dvou let se nabídka stala svalnatější, kostní dřeň, tatarák z hovězího masa a smažené ústřice spárované s hovězím carpacciom. Jako by tato restaurace potřebovala prokázat své bonafides, pult s masem vpředu není jen pro ukázku: Projděte si ho na zítra a večeři#27 na cestě ven ze dveří.

Objednat: Steak, mac a koktejl Smoke Signals, charakteristický nápoj, který obsahuje whisky, sherry, pekanový sirup a uzený led (opravdu).

Vzhledem k tomu, že šéfkuchař Andy Ricker provozuje restaurace ve třech městech, píše dvě nové kuchařky a žije na částečný úvazek v Thajsku, je spravedlivé se zeptat, zda by Portlanders měl i nadále čelit dvouhodinovému čekání, stísněnému ubytování a relativně vysokým cenám ve své vlajkové restauraci. Krátká odpověď je ano. Kromě míst Pok Pok v Brooklynu a Los Angeles žádná jiná restaurace na světě nepodává tuto sbírku převážně severního thajského pouličního jídla, natož tak dobře. Impérium Pok Pok bylo postaveno na křídlech vietnamské rybí omáčky Ike 's. Jsou stále horké, lepkavé a sladké a dost dobré na to, aby přilákaly turisty z celé země. Ale širší výběr jídla na jaře přinesl vzpomínky na naše první, s ohnivým kančím límcem plněné pečené zvěřiny a voňavým cha ca la vong, kurkumovým koprem, sumcem a nudlemi, každý tak dobrý, jaký byl v letech .

Objednat: Pokud jste alergičtí na linky, jděte přes ulici do Ricker 's Whisky Soda Lounge (3131 SE Division St.), která nedávno přidala pokrmy z uzavřeného obchodu s nudlemi Sen Yai do své řady mrazivých piv, sušených chobotnic a ( samozřejmě) Pok Pok 's křídla.

18: XICO
(V16)
3715 S.E. Divize St.
503-548-6343
xicopdx.com
Večeře, denně.

$$

Xico, ulice Southeast Division Street a regionálně agnostická mexická restaurace, voní teplým masem, díky čerstvým tortillám vyrobeným z kukuřice se restaurace nixtamalizuje v zadní kůlně. Když věci fungují v této nádherně osobní restauraci, jídlo vás může přimět přehodnotit, co může být mexické jídlo, s hlubokým zkoumáním chilli, krtků a char. Mezi šéfkuchaře Kellyho Myerse ' patří jídla queso fundido s chorizem a ředidly tenkými na papír, nepořádně dobrá totopa v chile de arbol salsa a celá pstruhová posole, možná v kaluži anchooranžového vývaru. Skupiny tři nebo větší by měly sedět na svěží zadní terase a objednat si večeři carnitas, talíř v rodinném stylu s křupavým, pomalu vařeným vepřovým ramenem se smaženými bramborami, avokádem a trojicí domácích sals. Ušetřete místo pro jahodovou paletu, chilský poprášený lanýž nebo guava turecké potěšení.

Objednat: Všechny výše uvedené a navíc margarita Xico 's ve městě.

Probíhající obnova vyskakovacích oken Portland 's můžete datovat do doby před třemi lety, kdy se kuchař Will Preisch vrátil z turné po evropských kuchyních & quotfinishing school & quot. Preisch, který se poprvé objevil na našem radaru v The Bent Brick, se spojil se spolukuchařem Joelem Stocksem a zahájil Holdfast Dining, tolik diskutovaný klub večeří, který nás inspiroval ke křtu roku 2014 Pop-Up. Holdfast pokrmy jsou modernistické, ale jejich charakteristickým znakem jsou neobvyklé chutě a ohromující prezentace, které se nyní podávají s trochou větší atmosféry v bývalém prostoru Sauvage na Fausse Piste ve vnitřním jihovýchodním Portlandu. Zde Preisch a Stocks lámou (nasucho) vtipy, nalévají (suché) rizling a podávají některé z portlandských jídel, která jsou nakloněna dopředu. Od pokrmu k jídlu najdete černý česnek, polentu naplněnou kostní dřeně, nádhernou pečenou culotte, smrky plněné modrým sýrem nebo čerstvé krevetky z Oregonu se syrovými ocasy a smaženými hlavami.

Objednat: Vaše jediná volba je, zda se vydat na čtvrteční 's menu o šesti chodech (65 $) nebo delší devítichodovou verzi (90 $) podávanou od pátku do neděle. A sledujte web pro spolupráci kuchařů.

16: MISTROVSKÉ BISTRO
(^20)
215 S.W. Sixth Ave.
503-688-5952
littlebirdbistro.com
Večeře a pozdě v noci, denní oběd, pondělí až pátek.

$$

V loňském roce se Gabriel Rucker, dvojnásobný šéfkuchař James Beard Award v Le Pigeon, znovu zasvětil do své druhé restaurace Little Bird. Toto okouzlující celodenní bistro v centru Portlandu se dlouho cítilo jako pařížská nádražní restaurace mých snů. Deska z uzenin, vždy vrchol, se stala karnevalovým barkerem a potěšením#x27s. V jednom rohu se tete de cochon (doslova prasečí hlava) zformoval do podsaditého válce, v druhém potlučený a smažený do kukuřičného psa, plátky křehké teriny z prasečího ucha, jejich vlny připomínající geologický průřez, poseté mírné kari aioli. Místo klasického coq au vin Little Bird smaží kuřecí stehna na bledě křupavé a pak je položí na sýrovou bramborovou kaši v smetanově černém rozmarýnu a balzamiku. Dokonce i hamburger dostal aktualizaci. Nyní je to dvojitý výtvor udušený ve smetanovém brie, ačkoli je k dispozici také L ɺmericaine - s americkým sýrem místo francouzského.

Objednat: Deska z uzeného masa, opečená foie gras, tatarská biftek, mušle v krému Pernod, smažené kuřecí coq au vin, steakový závěs au poivre, dezerty (pokud si můžete udělat místo).

V Beast, šéfkuchařce Naomi Pomeroy a 9letém klubu večeří se míchá něco nového. Jídla za stanovenou cenu se stále podávají dvakrát denně u společných stolů (v současné době šest chodů za 102 $ včetně spropitného). Atmosféra stále působí jako aktualizovaný salon pro Portlandery posedlé jídlem. Ale nabídka, která začala být více zastaralá než nadčasová, byla oživena. Podpisová uzená deska, která měla jemné kousky pěny z kuřecích jater a vepřových rillette uspořádaných jako čísla na analogových hodinách, byla rozdělena. Hovězí tatarák nyní slouží jako předkrm, zatímco Pomeroy 's slavná foie gras bon bon s chichotající se čepicí sladké sauternes gelee nyní působí jako dezert. Mezi tím je obvyklá jemná polévka, v poslední době rukola vichyssoise salát z hořčičných zelenin s domácím prosciuttem a místním sýrem a halibutem pošírovaným olivovým olejem a smrže v šampaňském beurre blanc, poprvé, co jsem poprvé viděl funkci Beast ryba jako hlavní jídlo. Téměř po deseti letech zůstává Beast nezbytnou portlandskou restaurací.

Objednat: Co to podle vás je, demokracie?

V Ataule, svěží tapas bar se stoly z tmavého dřeva a bílým barem plným jawbreaker-like barvy, Cristina Baez a Jose Chesa představují příchutě, které španělští fanoušci jídla dříve nemohli v Portlandu najít. Začněte ginovým tonikem, nejoblíbenějším koktejlem ve Španělsku a pak se ponořte do tortilly Espanola s dokonalou chutí, několika kroketů se slanou treskou a paellou z mořských plodů s červenou paprikou, krevetami, kalamáry a baculatou rýží s karamelovou krustou, každé zrno drží chuť oceánu a#x27 s. Paella jsou dobrá, možná nejlepší v Portlandu, ale bratranec na bázi těstovin rossejat, paella a#x27s je ještě lepší. Dodává se s opékanými nudlemi fideo zčernalými inkoustem zakončenými lžící pečeného česneku aioli. Nejlepší ze všech je Ataula montadito, malý sendvič s otevřenou tváří s domácím lososem, mascarpone jogurtem a medem z černého lanýže na křupavé bagetě. Kuchyně 's poslední pochoutka je náladový dezert: šlehané kokosové mléko a žloutkový gelato, podávaný v chladné pánvi jako pár vajec na slunci.

Objednat: Krokety ze slané tresky, Ataula montadito, rossejat negre, gin tonikum.

Jen kousek od tramvaje Eastside v nejnovější čtvrti Portland 's nočního života je jídelna Kachka 's dlouhá a úzká s ozdobnými okenními rámy, které mají připomínat ruskou dachu a nad barem visí masivní zlacené zrcadlo. Scéna by vás mohla přesunout k objednání talíře bledých, nakládaných zelených rajčat a letu skvělé, tundrou studené vodky. A tak byste měli. Nejlepší a nejméně nákladný způsob stravování v Kachce je „Ruskie Zakuski Experience“, řada studených předkrmů, stále jen 25 $ na osobu. Zde můžete najít chutné malé ryby a majonézu na křupavém točeném pumpernickelu, krásné záhyby Chinooku ošetřeného řepou a silné plátky fatbacku se slanými kyselými okurkami a medem poprášeným koriandrem. Neodcházejte bez králíka v hliněném hrnci nebo knedlících Kachka, zejména sibiřských pelmenů, s pikantním hovězím, vepřovým a telecím masem zasunutým do šestihranných obalů, poté v páře do pevných, šťavnatých tiddlywinks a podávaných s ruskou zakysanou smetanou.

Objednat: Nakládací talíř, jikry vytvrzené v domácnosti (nebo dobrý kaviár, pokud se cítíte zarudlé), sibiřské pelmeni ve fantastickém vývaru a králík v hliněném hrnci.

V roce 2013 veterán kuchař Kevin Gibson opustil útulné prostředí Evoe, sendvičového obchodu a baru s malými talíři připojeného k Pastaworks Southeast Hawthorne Boulevard a#x27s, aby mohl hazardovat s plnohodnotnou restaurací na ulici East Burnside. Tento krok se bohatě vyplatil. Krušný jarní večer, Kurt Heilemann, partner/barman/sommelier/jack-of-all-trade Gibson a Davenport, dohlíží na jemně osvětlenou jídelnu, místo, kde se místní zdržují nad dušeným masem, pečenou zeleninou a dionýskou úrovní vynikajícího vína. Sbírka eurocentrických jídel v restauraci se může zdát náhodná, i když ve hře je skutečná sezónnost. Kdybych byl farmář, chtěl bych, aby se zde moje produkce představila. Nabídka se mění příliš často, než aby se mohla objevit jídla, která musíte vyzkoušet. Dávejte pozor na místní ústřice, sametově měkké polévky, spařené mušle, vzácný steak z teres major nebo nejlepší fritto misto ve městě. Ukázalo se, že malé talíře Gibson 's se dobře zvětšují.

Objednat: Na přání. Výběr z vaření Gibson 's a Heilemann 's zatím nezklamou.

11: COQUINE
(NOVÝ!)
6839 S.E. Belmont St.
503-384-2483
coquinepdx.com
Večeře, středa-neděle snídaně a oběd, denně.

$$

Coquine, která byla otevřena v červenci 2015 na severním rameni Mount Tabor a#x27, je intimní restaurace věnovaná vytříbené technice bez vychytralosti. Šéfkuchař Katy Millard, který trénoval v restauracích s hvězdičkou Michelin ve Francii a v oblasti Bay Area, a Ksandek Podbielski, profesionální vinař, který naposledy spravoval jídelnu v Roe, přináší do vaření a obsluhy zrcadlový obraz: subtilní, promyšlený, efektivní, ale nikdy arogantní. Název je francouzský, nabídka jen nejasně, pokrmy s oregonskou produkcí a příchutí z Japonska (krajky, zelené fazolky smažené tempura s hnědou hnědou máslovou dashi) a amerického jihu (zelená rajčata s krustou a krustou s ančovičkou a koprem ). Síť je jednotně vynikající. Často existují triumfální těstoviny, nedávno baculatá girella (tak pojmenovaná, protože se podobá dětskému topu) s vepřovým ragunem vařeným v mléce pod pokrývkou křupavých slunečních brýlí. Dezerty, hranaté a geometrické, tlačí přímo proti jemné jídelní linii a nikdy se nepřevrhnou.

Objednat: Zelené fazole Tempura, pěna z kuřecích jater, jakékoli těstoviny, jakékoli hlavní, jakýkoli dezert.

Renata začala jako sen Nicka a Sandry Arnerichových a#x27s: teplá, přátelská italská restaurace postavená na skvělých službách, fantastickém víně a bezkonkurenčních těstovinách. Nyní je tento sen náš. Usaďte se na slunné terase nebo v elegantním baru, oba určené k procházkám, a kopejte do plněných smažených oliv, zářivých růžových uzenin nebo sýrové desky, která vyzdvihuje Ancient Heritage Dairy, jemné výrobce vedle. Kuchyně, kterou provozuje šéfkuchař Matt Sigler, mění své menu příliš často na konkrétní doporučení, i když se budete chtít zaměřit na těstoviny. Nedávno to znamenalo bucatini, tagliatelle a chobotnici potemnělou chobotnicí promíchanou krabem Dungeness a uni (mořským ježkem), smrže a tymiánem nebo vepřovým masem, favas a mátou. Nabídka není nijak náročná ani obtížná, i když najdete spoustu kreativních jisker - křupavé smažené plátky kalábrijského chile posypané prosciuttem klusu, plněné uvnitř něžného agnolotti. Po těstovinách přidejte pizzu z pece na dřevo a něco z krbu - kuchyně má cestu s vepřovým masem. Jako dezert je k dispozici dort z olivového oleje, karamelové semifreddo a afogato Coava Coffee.

Objednat: Salumi, sýr, všechny těstoviny, pizza, vepřové karé.

9: SV. ZVEDÁK
(9)
1610 N.W. 23. sv.
503-360-1281
stjackpdx.com
Večeře a pozdě v noci (v baru), denně.

$$

Počínaje rokem 2010 vykouzlil St. Jack, vlajková loď skupiny restaurací Portlander Kurt Huffman 's ChefStable, atmosféru lyonského bouchonu - sňatek pohostinnosti a nadbytku. Před dvěma lety šéfkuchař Aaron Barnett a jeho tým přestěhovali restauraci z původního jihovýchodního portlandského domu přes řeku a přidali do nového domova na severozápadní 23. třídě luxusní koktejlový bar a okamžitou patinu. Přepychové menu od čenichu k ocasu přežilo tah neporušený. Stále najdete escargot, pěnu z kuřecích jater a tablier de sapeur, tenké kousky zlatavě smažené dršťky. Objednejte si salát, třeba ten se slaninou a krutony smaženými na slanině, jako zdravý základ pro kachnu a l 'orange, opravdu skvělé steakové hranolky nebo krásný rybářský guláš s baculatými mušlemi, mušlemi a krémovou, česnekovou zásobený vývar. Pokud máte místo, v keramické misce jsou madeleines pečené na objednávku-malé, měkké a ještě teplé na dotek pod sprchou moučkového cukru. Nechte zahájit potravinové kóma.

Objednat: Tabuli de sapeur, guláš pro rybáře, steakové hranolky, sýr, madeleines pečené na objednávku.

Když dorazil na konci milostného vztahu mezi americkou a tapa na konci dvacátého století, Toro Bravo přežilo své současníky inspirované Španělskem tím, že byl větší, drzejší a prostě lepší. Nechoďte sem a znovu si vytvořte tu skvělou paellu z mořských plodů, ve které jste se zdrželi ve Valencii. Jedinou autenticitou, kterou najdete, je věrnost vášni, atmosféře a nakažlivé energii rušného tapas baru v Barceloně nebo Madridu. Přesto najdete spoustu věcí, které si můžete vychutnat mezi krvavě červenými zdmi Toro Bravo. Stejně jako u šéfkuchaře Johna Gorhama a dalších portlandských restaurací je i zde příliš snadné uvíznout ve šťastné koleji. K mým osobním lepkavým bodům patří patatas bravas, volské krokety, opečené hřebenatky s romesco a grilované & quot; maurské & & quot; jehněčí kotlety. Relativně nová chuť? Manchego polštáře: ostré malé balíčky plněné roztaveným sýrem. A vždy, bezchybně, sladko-slané křupání datlí obalených ve slanině, jámy vyměněny za mandle marcona, zalité pimentonovým medem.

Objednat: Datle zabalené ve slanině, polštáře z manchega, patatas bravas, kroketové ořechy a cokoli dalšího, co vás zaujme.

S intimním osvětlením, těžkými dveřmi a stěnami z kaštanu a zlata se jídlo v Roe cítí trochu jako obalené jantarem. Je to luxusní, což dává smysl, vzhledem k tomu, že tato jídelna skrytá v zadní části ulice Southeast Division Street 's B+T Oyster Bar je shodou okolností nejlepší městskou restaurací s mořskými plody. Zde šéfkuchaři Trent Pierce a Patrick Schultz, sklánějící se nad svou prací v kuchyni vědecké laboratoře, sestavují menu, které se mění každý týden, ale je vždy vynalézavé, shovívavé a vytříbené. Při návštěvě může být jediná ústřice, pomalu vařený halibut nebo záhyby surového geoducku v dezertním vinném octě. Butterfish může být osprchováno oholenou mraženou foie gras, zatímco bodové krevety namočené ve sladko-pikantní thajské chilské omáčce. Objevují se humři Maine a krab Dungeness, každý spojený s pečlivě vybraným vínem, často chladným německým bílým.

Objednat: Roe nabízí dvě nabídky: výběr šéfkuchaře a#x27, sedmichodovou extravaganci za 125 $ (rezervace se doporučuje, přidejte 65 $ za párování vína) a možnost výběru ze čtyř chodů podle výběru hosta (75 $ 45). Dva lidé mohou vyzkoušet osm odlišných jídel, asi dvě třetiny nabídky, pomocí druhé možnosti.

Pokud jde o restaurace kombinující vysoké kuchyňské riziko s vyšší odměnou pro zákazníky, Aviary, eklektická, často elektrická restaurace Northeast Alberta Street, má málo soupeřů. Jako malá úroda jiných portlandských destinací - na mysl mi připadá Le Pigeon - šéfkuchařka Voliéry Sarah Pliner a její tým jsou ochotni vzít si neobvyklé přísady a kombinace chutí, ale nikdy na úkor dobrého vkusu. Nabídka se mění dostatečně často, aby byly věci zajímavé. Při nedávné návštěvě seděly krevetky vedle kadeří čerstvého kokosu, pomerančů cara cara a taro chipsů v zelené omáčce s tóny citrónové trávy. Přesto se vyvinulo několik standardů: nějaký druh hustého knedlíku, dříve foie gras bao, nyní s dušenou hovězí tváří, plochý železný steak uzený přes douglasku, zakončený křupavými prasečími ušima z kostní dřeně s kokosovou rýží, avokádem a Čínská klobása pod spleťou zelených. (Pokud to zvládnete přes jídlo, aniž byste si objednali ty prasečí uši, jste vyrobeni z přísnějších věcí než já.)

Objednat: Ústřice Shigoku, vepřové uši, plochý železný steak, dezerty, cokoli, co vypadá nové a zajímavé.

Začněte s grilem, prakticky prvotním, střílejte rozžhavené jiskry kolem kuchařů s rudou tváří, kteří se odmlčí, otřou si obočí a vezmou si dlouhé pramínky z džbánů s vodou. Posuňte se do jídelny, teplé a příjemné, svíčky na stolech, páry vychutnávající si každé sousto. Toto je Ox, naše restaurace roku 2013. Postavte si jídlo kolem grilu, který produkuje nádherné kostihnědé halibuty, zemité krevní uzeniny a šťavnaté jehněčí maso, které přichází s kouřící snítkou rozmarýnu. Na výběr z tohoto argentinského jídelního lístku může být příliš mnoho jídel na objednávku, přestože se vám vybaví ultra bohatá polévka ze škeble z pečené kosti a dřeně a uzený hovězí jazyk en vinagreta s křenem a smaženým sladkým chlebem & quotcroutons & quot ;. Dezerty, zejména charakteristická oříškově hnědá máslová torta s jemnou heřmánkovou zmrzlinou a cukrovinkami nalepenými na zuby a quothoneycomb & quot, jsou v restauraci zaměřené na maso lepší, než byste čekali.

Objednat: "Asado Argentino" s grilovaným krátkým žebrem, sušenkovým steakem, chorizem, krvavou klobásou a boky, plus oříškově hnědá máslová torta.

Po dvou letech zůstává Langbaan nejtěžším lístkem ve městě. Měsíc-měsíc majitel Earl Ninsom, šéfkuchař Rassamee Ruaysuntia a jejich tým představují degustační menu zdůrazňující mnoho thajských kuchyní, přičemž každé jídlo obsahuje smaženou šalotku a citronovou trávu, něžný kokos a limetku, svěží ovoce a pikantní chilli. V praxi to může znamenat více vepřového masa v severním thajském menu, více mořských plodů v jižním. Ale postup zůstává stejný: asi 12 jídel, počínaje několika malými svačinami, salátem, polévkou, pak rychlá přehlídka talířů, obvykle včetně crudites, kari, masa a misky hladké bílé rýže, vše zakončené párem dezertů na bázi kokosu. Je tu jen jeden problém a je to velký problém: rezervace Langbaan 's jsou rezervovány šest měsíců předem. V loňském roce Ninsom přidal personál a další den služby v neděli, ale tyto rezervace - nyní 75 $ za pop - byly hltány stejně rychle.

Objednat: Stroj času, vrátit se o šest měsíců zpět a rezervovat rezervaci.

Existuje důvod, proč má tato laskavá restaurace v jihovýchodní Portlandu zeď plnou ocenění, včetně půltuctu nominací na cenu Jamese Bearda a ocenění Oregonská restaurace roku 2006. Šéfkuchařka Cathy Whims a její tým podávají vyladěné saláty, krásně puchýřovité neapolské pizzy, steaky ohořelé dřevem a věrné italské těstoviny inspirované mentorem Whims ', pozdní italskou autorkou kuchařky Marcellou Hazan. Objednejte si Insalata Nostrana, která si zachovává ty nejlepší vlastnosti Caesara (dresink, parmezán a krutony), ale vykopává se z ní romaine ve prospěch hořkého, kořeněného radicchia. Skvěle se hodí k Negroni, koktejlu z restaurace a#x27s. Dvě nedávné těstoviny - fettuccine s rajčatovo -máslovou omáčkou Hazan a lumache ve tvaru hlemýždě s pikantní omáčkou a křupavou pancettou - byly pozoruhodné svým rozlišením. Slané jehněčí maso, kouřové kuřecí rohlík a lahodná porchetta mají své zásluhy. Pokud se ale chystáte na dvojité rande, suchá zrna, solená krusta, bistecca alla Fiorentina v rozmarýnovo-česnekovém oleji, vám zajistí nezapomenutelnou noc.

Objednat: Insalata Nostrana, těstoviny v rajčatovo-máslové omáčce, porchetta, steak v suchém věku a pozdě v noci pizza s vidličkou a nožem margherita.

Castagna je Portland 's pouze dvojnásobným vítězem The Oregonian 's Restaurant of the Year vyznamenání, nejprve v roce 2000, kdy dvojí pilíře restaurace byly jednoduchost a sezónnost, a znovu v roce 2010 poté, co se šéfkuchař Matt Lightner posunul směrem k více progresivní agendy a než odešel do New Yorku hledat michelinské hvězdy. Dnes si bývalý pravák Justin Woodward zachoval formát, jehož průkopníkem byl on a Lightner, a mírně se otáčel směrem k přístupnosti. Zjemnění znamená, že výšky nemusí být tak vysoké, ale téměř žádné nejsou. Jídla zde (večeře ve výši 98 USD nebo ochutnávka šéfkuchaře ve výši 155 USD, nejdražší pravidelně se vyskytující jídlo v Portlandu a#x27) přicházejí s překvapením: krabí gelee zesiluje chuť kraba Dungeness, nakládané švestkové pyré protíná hladkou foie gras a chutná dezert byl inspirován bramborovými slupkami. V restauraci s příležitostným kaviárem nebo přílohou A5 wagyu je služba úžasně nepohodlná. Při nedávné návštěvě someliér Brent Braun doporučil levnou láhev bílého vína a byl z ní opravdu nadšený.

Objednat: Navštivte v sobotu večer, kdy plnější dům propůjčuje radostné hlasy do jídelny, která navzdory nedávným úpravám vyzařuje chladné zjemnění. Degustační nabídka šéfkuchaře a#x27s zůstává nejlepším způsobem, jak provést měření Castagna 's, ačkoli pokud se vyhlídka na pěthodinové jídlo zdá skličující, kratší nabídka nabízí přístupnější vstupní bod.

Kolik šťastných nehod se muselo sblížit a vytvořit Le Pigeon? Poté, co Gotham Building Tavern zavřel, musel Gabriel Rucker, dvojnásobný vítěz Ceny Jamese Bearda, hledat práci. Předchozí restaurace, Colleen 's Bistro, musela nainstalovat nádhernou měděnou kapotu, která propůjčuje prostoru jeho teplo. Andy Fortgang, guru pro služby a restaurace, musel opustit Tom Colicchio a restaurační impérium v ​​New Yorku a přestěhovat se do Portlandu. A po téměř deseti letech podnikání musela být restaurace příjemná i nadále se vyvíjet. Jídlo v květnu ukázalo Le Pigeon v tom nejlepším světle: pstruh z cedrového prkna roztroušený kyprými smržemi, ostré kousky kozy v bažině bazalky a anglického hrášku a starší jídlo, uzené a opečené foie gras se sobolkami a koprem, což byl nejlepší sousto večera. Pokud ne každé jídlo zasáhne značku, je to jen proto, že ve věku 10 let zůstává Le Pigeon nejzajímavějším nočním aktem ve městě. Dezerty jsou již dlouho tajnou zbraní Le Pigeon a#x27s. Nedávno mezi ně patřily profiterolky z foie gras, měsíčkový koláč s mátou a pistácií a zmrzlinový bar s jahodovým koláčem podobným potpourri. Hnutí mládeže, které se loni prosadilo, pokračuje. Šéfkuchař Andrew Evan Mace a kuchařka Nora Antene odešli v květnu. Převzít otěže? Nikdo jiný než samotný Rucker.


Důvod blokování: Přístup z vaší oblasti byl z bezpečnostních důvodů dočasně omezen.
Čas: Po, 24. května 2021 12:26:15 GMT

O aplikaci Wordfence

Wordfence je bezpečnostní plugin nainstalovaný na více než 3 milionech webů WordPress. Vlastník tohoto webu používá Wordfence ke správě přístupu na své stránky.

Můžete si také přečíst dokumentaci, abyste se dozvěděli o blokovacích nástrojích Wordfence 's, nebo navštivte wordfence.com, kde se dozvíte více o Wordfence.

Generováno Wordfence v Po, 24. května 2021 12:26:15 GMT.
Váš počítač a#039 s čas:.


L.A. Chapter je moderní místo s výbornou kuchyní

Kapitola LA bije před show ve vedlejším divadle v hotelu Ace. Stoly se skřípou dohromady. Umělci si při cestě z večeře do zákulisí vyměňují komplikované potřesení rukou. Nakreslené kresby na stěnách, ošoupané černobílé dlaždice a strmé schodiště dodávají místnosti abstraktní divadelní atmosféru-v těchto nocích je půltucet lidí u vašeho stolu, když začínáte s Manhattanem nebo dvěma, jen zřídka ti, kteří jsou tam ještě o hodinu později, když přijde čas na kávu a šek.

Co jíš? Spálená zelenina, velké misky zčernalé papriky shishito, sladká růžičková kapusta s vietnamskou kapkou rybí omáčky nebo brokolice s nakládanou ovocnou vrásčitou pečenou mrkví s dýňovými semínky a bramborami šťouchanými z oleje. Je to druh jídla, které si nečinně vybíráte, zatímco pijete, povídáte si a popíjíte další, s vědomím, že Lyft je jen pár kohoutků daleko.

Kapitola LA je pod záštitou Juda Mongella a šéfkuchaře Kena Addingtona, který také provozuje restauraci Five Leaves v brooklynské čtvrti Greenpoint. Five Leaves se zjevně inspirovalo a částečně financovalo zesnulého Heatha Ledgera. Jeho recenze New York Times vede s oceněním vynikajících tetování číšníka. Mongell a Addington strávili čas v Austrálii, což pravděpodobně vysvětluje smažené vejce, grilovaný ananas a nakládaný kořen řepy na hamburgeru (také pravděpodobně všudypřítomnost ořechů jako oblohy). Večeře menu kapitoly LA a pěti listů se úhledně překrývají. Pokud vám v restauraci Brooklyn chutná kabocha squash agnolotti nebo vágně thajské dušené mušle v kokosu, vězte, že je najdete i zde.

Když jsem poprvé navštívil kapitolu LA, jídlo jsem si neužil. Byly tam suché, málo ostřílené králičí rillette a domácí ricotta se mohla zdvojnásobit jako tymiánem vylepšené spackle. Ta grilovaná chobotnice strávila spoustu času na grilu. Kapustový salát s pyré z ančoviček chutnal jako něco, co by trenérka v Sea World možná hodila svým delfínům, když chtěla, aby získali větší objem. Salát z drahokamového salátu byl nakonec sladší než dezert. Tuhé těstoviny z mořského ježka stěží chutnaly z mořského ježka. Prázdná jídelna páchla kečupem, zastaralým pivem a zoufalstvím.

Ale kapitolu L.A. není nejlepší zažít, když je prázdná a často není prázdná. Přišel jsem ocenit lososa, uvařeného sous-vide na extrémně, ale přesto máslově vzácný, upečený na roštu a podávaný s česnekovým pyré z řepy. To ohořelé chapadlo chobotnice je ve skutečnosti docela dobré, když to pochopí správně, a opravdu se mi líbí vzácná kachní prsa s vůní anýzu se žvýkacím spaetzle. Celá semena koriandru pokrývající filet z mořských ryb mohou být trochu nepříjemná-ve skutečnosti nikdo nechce půl sklenice semen v ústech-ale jakmile je setřete, ryba je uvařena přesně a dobře ... i když baconová masa řepných zelených a škeble vespod vypadají, jako by zcela patřily jinému pokrmu.

Talíř grilované chobotnice s pyré ze zelených oliv? Proč ne. Půl tuctu ústřic? Udělejte to dva. Možná to není nejlepší známka toho, že se restaurace zdá být sama sebou, když si sotva uvědomujete, co jíte, ale někdy to tak prostě je. Nepřišli jste do hotelu Ace, do této mikro čtvrti přelévající se kávou, lávovými lampami a džíny v hodnotě 300 dolarů, abyste se mohli najíst na terině králičích jater a quenelles de brochet. Přišli jste, protože jste chtěli řemeslné koktejly a hrst opravdu dobrých hranolků.


Přihlášení s některými z našich oblíbených moderních hotelových koktejlů

Bo & amp Luke. | Foto Emma Janzen. Obnovení Bourbonu. | Foto Lara Ferroni. D'Artagnan. | Foto Emma Janzen. Příjemné počasí. | Foto Lara Ferroni. Herna Highball. | Foto Emma Janzen. The Long Goodbye from Clyde Common. | Foto Emma Janzen. Milonga Swizzle. | Foto Peter Holmgren. Špatně pochopeno. | Foto Emma Janzen. Lady Washington. | Foto Emma Janzen. Horký máslový rum NoMad. | Foto Amanda Picotte. Panika tlačítko. | Foto Olivia Rae James. Římský svátek. | Foto s laskavým svolením Cindy's Chicago. Sakura. | Foto Aubrie Pick. Sherry Colada. | Foto Emma Janzen. Ocelový válec. | Foto Imbibe. Tohle a tamto. | Foto Emma Janzen. Voyager's Swizzle. | Foto Emma Janzen. Koktejl Wipeout od Death & Co Denver. | Foto Elliott Clark.

Nechceme žádným cizím lidem život na silnici a hotelové bary nám dávají důvody těšit se na další výlet. Dobrý hotelový bar může být dokonalou oázou v životě cestovatele a rsquos, místem, kde si můžete odpočinout na dovolené nebo si odpočinout na konci náročného dne. A nejlepší hotelové bary oday & rsquos také dělají některé ze country & rsquos nejpříjemnějších koktejlů & mdashhere & rsquos sbírku některých našich oblíbených.

Bo & amp Luke Hřejivá whisky a skořice získají jasnou podporu od Cocchi Americano a citronové šťávy.

Obnovení Bourbonu Jeden z nejoblíbenějších koktejlů v nabídce v Clyde Common v Portlandu, Oregon & rsquos Ace Hotel.

D & rsquoArtagnan Nathan Dalton, manažer baru Catahoula, inspirovaný Capitanem, v této moderní verzi vyměňuje sladký vermut za francouzský vermut.

Příjemné počasí Citrusový zimní koktejl z lobby baru v hotelu Ace Pittsburgh.

Herna Highball Z baru Game Room v Chicago Athletic Association, hořkosladký highball.

Lady Washington Citrus a bezový květ kontrastují s brandy a medem v tomto šumivém koktejlu od Rider v Seattlu a rsquos Hotel Theodore.

Dlouhé sbohem Cynar přebírá hlavní roli v Long Goodbye od Clyde Common.

Milonga Swizzle Ve věku tequila ukotvuje tento bohatý swizzle z Better Sorts Social Club v Bostonu.

Špatně pochopeno Vysoký, chladný a osvěžující tento pivní koktejl od Sable Kitchen & amp Bar používá lehký ležák k přidání šumivosti.

Horký máslový rum NoMad & rsquos Recepty horkého máslového rumu často vyžadují dobrou přípravu, a proto tuto verzi z NoMad Bar milujeme.

Panika tlačítko Čerstvá citronová šťáva dodává tomuto odvážnému koktejlu z baru Living Room v hotelu Charleston & rsquos Dewberry perfektní zářivý pop.

Římský svátek Od Cindy & rsquos z Chicago Athletic Association je tento podzimní riff na klasickém Jungle Bird nezapomenutelný.

Sakura Květinový sirup obohacuje suchý, bylinkový charakter ginu v tomto ibiškovém koktejlu z hotelu Kabuki v San Francisku.

Sherry Colada Ve střešním baru Ace Hotel Chicago & rsquos Caitlin Laman okouzlí tropické tóny klasické Pi & ntildea Colada s pořádnou dávkou sherry.

Ocelový válec Tento bourbonový koktejl z Opalu v hotelu Portland & rsquos Dossier je úžasně hladký a hřejivý.

Toto & zesilovač Tento recept od Beth Willow z Seaworthy v New Orleans, inspirovaný Penicilinem, přidává do směsi broskvový likér.

Voyager & rsquos Swizzle Batavia Arrack přináší jemnou funkčnost této swizzle od Josephine Estelle v hotelu Ace v New Orleans.

Wipeout Káva vařená za studena přináší tomuto highballu hořkosladkou kyselost ze základny Death & amp Co. v Denver & rsquos Ramble Hotel.


Podívejte se na video: ACE Hotel in London - Shoreditch (Srpen 2022).