Turducken


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nevíte, co je turducken? Je to krůta plněná kachnou vycpanou slepicí. Jaká úžasná zátka na prázdninové show! (Foto: Joyosity člena Flickru.)VÍCE+MÉNĚ-

20

do 25 liber krůty, celé a vykostěné

5

do 6 liber kachna, celá a vykostěná

3

na 4 libry kuřete, celé a vykostěné

kořenící sůl a drůbež a pepř

3

druhy nádivky (jako kukuřičný chléb, Cajun a krevety - nebo vaše osobní preference)

a jehla na kuchyňské provázky

Skrýt obrázky

  • 1

    Před montáží ptáků si připravte nádivku a ochlaďte ji.

  • 2

    Umístěte krůtí kůži dolů. Dobře dochuťte kořením, solí a pepřem. Na krůtu rozetřete první nádivku (tj. Kukuřičný chléb), asi 1/2 palce tlustou.

  • 3

    Kachnu položte na první nádivku a rozetřete na ni druhou nádivku (tj. Cajun) silnou asi 1/2 palce.

  • 4

    Umístěte kuře na druhou nádivku a rozetřete na ni třetí nádivku (tj. Krevety), asi 1/2 palce tlustou.

  • 5

    Sklopte boky krůty k sobě, abyste ptáka zavřeli, ostatní obalíte. Požádejte někoho, aby to držel pohromadě, zatímco vyšíváte otvor uzavřený stehy vzdálenými asi 1 palec. Poté spojte nohy dohromady.

  • 6

    Umístěte turducken do velké pekáče a vařte v předehřáté troubě 325 ° F po dobu 4-1/2 až 5-1/2 hodiny, přičemž pečení kontrolujte teploměrem na maso (který by měl v nejtlustší části dosáhnout 180 ° F turducken).

  • 7

    Turducken nechte 20 minut odpočinout z trouby, než ho vykrajujete a užíváte si.

Expertní tipy

  • Chcete -li ušetřit spoustu úsilí a času, nechte svého řezníka vykostit ptáky za vás.

K tomuto receptu nejsou k dispozici žádné výživové informace


Ingredience

Instrukce

Kuře vykostěte, začněte řezáním podél páteře a sledujte hrudní koš kolem hrudní kosti. To samé udělejte z druhé strany páteře. Plochu křídla úplně odstraňte a ušetřete pro dalšího kuchaře. Prořízněte kost křídlového bubnu a postupujte směrem ke kloubu. Vytáhněte kost a uvolněte ji. Dále vykostěte stehno. Krájejte podél stehenní kosti, až ke kloubu, kde se stehno setkává s nohou. Krájejte kolem kosti, dokud se neuvolní. Poté rozřízněte koleno nožního bubnu, seškrábněte maso od kosti a postupujte směrem ke konci nohy. Když je kost odhalena natolik, že se jí zmocní, přitáhněte ji, dokud neobrátí maso nohy naruby a rozřízněte šlachy, aby se kost uvolnila. Vyhoďte všechny kosti.

Opakujte proces vykosťování na kachně.

Opakujte proces vykostění na krůtě, se dvěma výjimkami. Křídlové kosti a kosti nohou nechte na místě.

Přeceďte 1/4 šálku Sweetwater Spice Classic Holiday Turkey Bath do sklenice. Přidejte 1/2 šálku studené vody. Míchat. Rozložte krůtu kůží dolů. Směsí vstříkněte prsa a panenku. Dužinu ochutíme Koření Cattleman’s Grill Ranchero . Přitlačte vrstvu nádivky na maso, rovnoměrně rozdělte po povrchu a vyplňte dutiny nohou a křídel.

Kachnu položte kůží dolů na krůtu. Ochutnejte kachnu kořením Cattleman’s Grill Ranchero. Přitlačte vrstvu nádivky na maso, rovnoměrně rozdělte po povrchu a vyplňte dutiny nohou a křídel.

Kuře položte kůží dolů na krůtu. Ochutnejte kachnu kořením Cattleman’s Grill Ranchero. Přitlačte vrstvu nádivky na maso, rovnoměrně rozdělte po povrchu a vyplňte dutiny nohou a křídel.

Vytáhněte boky k sobě a setkejte se tam, kde kdysi byla páteř. Sešijte střih podél páteře pomocí řeznického provázku a velké jehly, nebo a Kabelová špejle FireWire, ujistěte se, že projde masem i kůží, aby se neroztrhalo. Sešijte konce (horní a spodní dutinu), aby se náplň nevylila.

Turducken položte na chladicí rošt přes plech. Vložte do lednice, aby se pokožka přes noc vysušila.

Druhý den vyjměte druhou polici a předehřejte svou Gril na pelety Yoder Smokers YS640 až 350 ° F. Vyjměte turducken z chladničky. Kůži potřete tenkou vrstvou oleje. Ochuťte pokožku kořením Cattleman’s Grill Ranchero. Turducken vařte na chladicím roštu, přes plech, na hlavním varném roštu v YS640.

Když dosáhnete požadované barvy zvenčí (3–4 hodiny do vaření), postavte na rolnu velký list fólie. Pokračujte v vaření, dokud vnitřní teplota nedosáhne 160 ° F. Před krájením podávejte 20 minut.


Ingredience

  • 1 (15 lb) krůta
  • 1 (6 lb) kachna
  • 1 (4 lb) kuře
  • Vaše oblíbené drůbeží koření

Na náplň do uzeniny:

  • 2 lb francouzského chleba, na kostky
  • 1 lb venkovská vepřová klobása
  • 1 šálek póru, rozpůlený, nakrájený na 1/4 palce
  • 1/2 šálku mrkve, oloupané, nakrájené na kostičky
  • 2 lžíce česneku, mleté
  • 1 polévková lžíce čerstvých listů tymiánu
  • 1 lžička čerstvé šalvěje, mleté
  • 1 lžička čerstvého rozmarýnu, mletého
  • 1 lžička vloček červeného chilli
  • 1/4 šálku bílého vína
  • 1čtvrteční krůtí vývar
  • 2 vejce, rozšlehaná

Instrukce

Chcete -li plnit, nastavte gril na 250 ° F. Kostkový chléb položte na plech. Vařte, dokud nevyschne, asi 1 hodinu. Dát stranou.

Opečte klobásu na 12 “litinové pánvi. Po uvaření vyjměte klobásu z pánve, ale nechte za sebou tavený tuk. Přidejte pórek a mrkev a vařte, dokud mrkev nezměkne. Přidejte vločky česneku, tymiánu, šalvěje, rozmarýnu a chilli a za míchání vařte další minutu. Přidejte víno k odmaštění. Vařte, dokud se víno téměř úplně nezredukuje.

V míse smíchejte sušený chléb a klobásu. Dobře promíchejte. Krůtí vývar pomalu přidávejte, dokud není nádivka zcela navlhčena, ale kostky chleba stále drží formu. Přidejte vejce a dobře promíchejte.

Kuře vykostěte, začněte řezáním podél páteře a sledujte hrudní koš kolem hrudní kosti. To samé udělejte z druhé strany páteře. Plochu křídla úplně odstraňte a ušetřete pro dalšího kuchaře. Prořízněte kost křídlového bubnu a postupujte směrem ke kloubu. Vytáhněte kost a uvolněte ji. Dále vykostěte stehno. Krájejte podél stehenní kosti, až ke kloubu, kde se stehno setkává s nohou. Krájejte kolem kosti, dokud se neuvolní. Poté rozřízněte koleno nožního bubnu, seškrábněte maso od kosti a postupujte směrem ke konci nohy. Když je kost odhalena natolik, že se jí zmocní, zatáhněte za ni, dokud neobrátí maso nohy naruby a rozřízněte šlachy, aby se kost uvolnila. Vyhoďte všechny kosti.

Opakujte proces vykosťování na kachně.

Opakujte proces vykostění na krůtě, se dvěma výjimkami. Křídlové kosti a kosti nohou nechte na místě.

Dužinu dochuťte oblíbeným kořením na drůbež. Umístěte krůtí kůži dolů na povrch preparátu. Na maso přitlačte vrstvu nádivky a rovnoměrně rozdělte po povrchu.

Kachnu položte kůží dolů na krůtu. Ochutnejte kachnu kořením pro drůbež. Přitlačte vrstvu nádivky na maso, rovnoměrně rozdělte po povrchu a vyplňte dutiny nohou a křídel.

Kuře položte kůží dolů na krůtu. Ochutnejte kachnu kořením pro drůbež. Přitlačte vrstvu nádivky na maso, rovnoměrně rozdělte po povrchu a vyplňte dutiny nohou a křídel.

Vytáhněte boky k sobě a setkejte se tam, kde kdysi byla páteř. Sešijte střih podél páteře pomocí řeznického provázku a velké jehly a ujistěte se, že projde masem i kůží, aby se neroztrhalo. Sešijte konce (horní a spodní dutinu), aby se náplň nevylila.

Turducken položte na chladicí rošt přes plech. Vložte do lednice, aby se pokožka přes noc vysušila.

Další den předehřejte svůj gril na 350 ° F pro nepřímé teplo. Vyjměte turducken z chladničky. Kůži potřete tenkou vrstvou oleje. Dochuťte kůži drůbežím drhnutím. Turducken vařte na chladicím roštu nad plechem na grilu.

Když dosáhnete požadované barvy na vnější straně (3–4 hodiny do vaření), postavte na rolnu velký list fólie. Pokračujte v vaření, dokud vnitřní teplota nedosáhne 160 ° F. Před krájením podávejte 20 minut.


Podrobnosti

Krok 1

Nechte vykostit ptáky u svého řezníka, abyste si ušetřili spoustu času, ale pokud jste obzvlášť dobrodružný kuchař, můžete to udělat sami. Professional Cutlery Direct poskytuje podrobné pokyny pro vykosťování drůbeže. Jen nezapomeňte udržet krůta a nohy na krůtě, takže hotový turducken bude stále vypadat jako krůta.

Nejlepší je připravit si každou nádivku předem, aby měla čas vychladnout, než budete připraveni sestavit svůj turducken. Níže je uveden základní recept na nádivku, který lze snadno přizpůsobit jakékoli chuti, kterou si vyberete.

Začněte tím, že krůtí maso položíte kůží dolů a dobře ochutíte solí, pepřem a kořením na drůbež. Poté krůtí chlebovou náplň rozetřete. Poté položte kachnu na nádivku z kukuřičného chleba a potřete ji rýžovým dresinkem Cajun. Kuře pak položíte na rýžový dresink Cajun a přidáte nádivku z krevet. Každá vrstva náplně by měla být přibližně 1/2 palce silná. Jakékoli zbylé nádivky lze umístit do kastrolů a péct při 350 stupních Fahrenheita přibližně 30 minut.

Jakmile každého ptáka nacpete, složte boky krůty k sobě a ptáka zavřete. Když začnete šít otvor, požádejte někoho, aby pomohl držet krůtu zavřenou. Stehy by měly být od sebe vzdáleny asi 1 palec. Dokončíte šití Turducken a spojte nohy dohromady, těsně nad špičkovými kostmi. Při vaření dávejte Turducken prsa nahoru.

Jakmile je turducken sestaven, vložte turducken do velké pekáče a pečte v předehřáté troubě na 325 stupňů Fahrenheita. Alternativně můžete položit turducken na hliníkovou fólii nebo na hliníkovou pánev a poté vařit na grilu nebo udírně o 350 stupních Fahrenheita.

Bez ohledu na to, kterou metodu použijete, byste měli ptáka vařit, dokud teploměr na maso vložený do nejsilnější oblasti svazku nedosáhne vnitřní teploty 180 stupňů Fahrenheita (165 stupňů Fahrenheita je minimální teplota pro vaření drůbeže, ale 180 stupňů Fahrenheita bude zajistěte, aby byl turducken úplně uvařený). USDA doporučuje, aby ucpaná krůta této velikosti obvykle trvala 4 1/2 až 5 1/2 hodiny, ale nejlepší je spolehnout se na teploměr na maso.


Turducken

Název Turducken je definován jako krůta (Tur), která je nejprve vykostěná, poté plněná vykostěnou kachnou (Duc) a nakonec vykostěným kuřetem (ken). Chcete -li přidat na efekt vrstvení tohoto kulinářského stvoření, jsou mezi každého ptáka umístěny tři různé nádivky, poté je krůta svázána zpět dohromady a vytváří něco, co vypadá jako celé krůty.

Tato verze turduckenu nahrazuje klasické kuře bažantem, přesto lze nahradit jakýkoli druh herního ptáka, stačí je uspořádat od velkých ptáků po největší. Proces vykosťování je největší výhodou tohoto doolu hodného středu, protože kolem něj není možné vyřezávat žádné kosti, takže plátky 3 masa jsou rozděleny třemi nádivkami. Níže v receptu sdílím krok za krokem fotonávod, jak vykostit každého ptáka, a poté, jak sestavit finálního turduckena.

Ponořil jsem se do své příručky Beer Cuisine, abych vytvořil tři různé a jedinečné nádivky, jednu pro každý druh ptáka, které zvýrazňují chutě této chuti ptačího masa. Konečným produktem je šestivrstevná vykostěná krůta (vše sestavené vypadá jako krůta), které lze snadno krájet a vytvářet u stolu faktor wow!

Tuto krůtu lze také připravit den nebo dva předem, vařit přes noc a uvolnit místo v troubě pro jakoukoli kuchyň pouze s jednou troubou. Udělat z turducken předem další výhodu jsou kosti, spousta drůbežích kostí. Tyto kosti budou lahodné a nádherné Turecko | Kachna | Bažantí nebo kuřecí vývar, který lze použít k nádivce a | nebo omáčka. Zde se dozvíte, jak vytvořit nejlepší zásobu.

Doporučuji podávat tento Turducken s mým brusinkovým rezervním čatní, které dodá špetku kyselosti a sladkého nádechu s přídavkem sušeného ovoce, aby doplnilo tuto esenci krůtího koření se všemi melanži chutí, které jsou vytvořeny.



Komentáře:

  1. Arami

    Moskva se okamžitě nestavěla.

  2. Aram

    these are the pictures it would be high time !!!!

  3. Faolan

    Noteworthy, the very funny opinion

  4. Ebo

    In the family, both husband and wife are equal in rights, especially the wife. Before the milkmaid had time to leave the podium, the chairman of the collective farm immediately climbed onto her Champagne at home: vodka to the hiss of his wife. I ooh? Eva, - said, pouting, pipiska

  5. Zain

    Řekl důvěru, můj názor je pak zřejmý. Doporučuji najít odpověď na vaši otázku na google.com

  6. Yesuto

    Speciálně jsem se zaregistroval na fóru, abych vám poděkoval za vaši podporu, jak vám mohu poděkovat?

  7. Richmond

    Dělat chyby. Zkusme o tom diskutovat. Napište mi do PM, mluvte.



Napište zprávu